Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal

Terhes állapotban rengeteg tanácsot kap - amelyek némelyike ​​zavaros, ellentmondásos vagy pontatlan lehet. Hogy segítsen elkülöníteni a valóságot a fikciótól, íme hét általános táplálék által terjesztett betegségmítosz, a tényekkel együtt.

anyák

Az étkezéssel járó betegségek megelőzése egyszerű.

  1. Tisztítás - Gyakran mosson kezet és felületet.
  2. Külön - Ne keresztszennyezzen.
  3. Cook - Főzzük megfelelő hőmérsékletre.
  4. Chill - azonnal hűtőszekrényben.

Az élelmiszerbiztonság 4 egyszerű lépéséről további információt az Élethosszig tartó élelmiszerbiztonság című cikkben talál.

1. mítosz: Az élelmiszer által okozott betegségek nem fordulnak elő gyakran, ezért nem komoly probléma.

Tény: Az étkezés okozta betegségek valóban mindenki számára komoly problémát jelentenek.

Az Egyesült Államokban minden évben az élelmiszer-eredetű betegségek a következők:

  • 48 millió emésztőrendszeri betegség
  • 128 000 kórházi kezelés
  • 3000 halál

Ha szennyezett ételt eszel, megbetegedhet. És a kockázatok különösen súlyosak a veszélyeztetett csoportba tartozók, például a terhes nők esetében. Például bizonyos élelmiszer-eredetű baktériumok, mint például a Listeria monocytogenes, különösen károsak lehetnek a leendő anyukákra és születendő csecsemőikre. További információ: Listeria.

2. mítosz: Az egyetlen alkalom, amikor az étel nem biztonságos, ha elrontottnak tűnik vagy szaga van.

Tény: Sokan feltételezik, hogy mivel az étel romlása látható, ez az egyetlen alkalom, amikor az étel nem biztonságos. Ez azonban nem mindig így van. A friss megjelenésű és illatú élelmiszerek olyan káros baktériumokat tartalmazhatnak, amelyeket nem lát. És valójában az élelmiszer-romló baktériumok nem azonosak az étel által okozott betegségeket okozó baktériumokkal.

Az élelmiszer-romló baktériumok rontják az élelmiszereket (bomlanak). Az alapvető tisztítási gyakorlatok és a megfelelő hűtés csökkenti vagy lassítja a romlást. Az étkezési baktériumok viszont szennyezik az ételt - így nem biztonságos az étkezés. Az élelmiszer által okozott megbetegedések megelőzésével kapcsolatos további információkért lásd: Élethosszig tartó élelmiszerbiztonság.

3. mítosz: Az étel által okozott betegséget az utoljára elfogyasztott étel okozza.

Tény: Gyakran nehéz meghatározni, hogy melyik étel okozta a betegséget.

A szennyezett étel elfogyasztása általában egy-három nap alatt betegségeket okoz, de a betegség akár 20 perc alatt vagy akár hat hét múlva is előfordulhat. Ennyi idő alatt sokféle ételt fogyasztott volna, és ezek közül bármelyik hozzájárulhatott a betegség kialakulásához.

4. mítosz: Az élelmiszer által okozott betegség csak az anyát érinti - a születendő gyermekét nem.

Tény: Nem igaz. Az élelmiszer által okozott káros mikroorganizmusok, amelyek étkezési betegségeket okoznak, komolyan károsíthatják az anyát, és átjuthatnak a placentán, és megfertőzhetik fejlődő magzatát. Ennek eredményeként a fertőzött magzat vagy újszülött számos egészségügyi problémát tapasztalhat - vagy akár halált is. Tehát a terhes nőknek ismerniük kell a kockázatokat és annak megelőzését.

5. mítosz: A tenger gyümölcseit nem lehet enni, amíg terhes vagyok.

Tény: A tenger gyümölcsei jó minőségű fehérje és egyéb tápanyagok forrása az Ön és a baba számára. Azonban igaz, hogy terhes vagy teherbe esés közben kerülni kell bizonyos típusú tenger gyümölcseinek fogyasztását, és gondosan meg kell választania és elkészítenie a tenger gyümölcseit.

  • Kerülje a nyers vagy kevéssé főzött finfish vagy kagyló (beleértve az osztrigát, kagylót, kagylót és kagylót) fogyasztását. A nyers halak (például sushi vagy sashimi) vagy a nyers halból készült ételek nagyobb valószínűséggel tartalmaznak parazitákat vagy baktériumokat, mint a főtt halból készült ételek.
  • A halakat mindig alaposan főzzük, amíg átlátszatlanok (tejfehérek) és villával könnyen pelyheznek.
  • Ne egyél makréla, marlin, narancssárga durva cápa, kardhal, a Mexikói-öbölből származó tilefish halat és a tonhalat (nagyszemű). Ezek a halak nagy mennyiségben tartalmazhatnak metilhiganyt.
  • Ha a család vagy a barátok által kifogott halat eszik, ellenőrizze, hogy nincsenek-e tanácsok a halakról, ha nincs tanácsadó, akkor csak 1 adagot fogyasszon, azon a héten más halat ne.

A halakban és más fehérjében gazdag ételekben vannak olyan tápanyagok, amelyek elősegíthetik a gyermek növekedését és fejlődését. A halevés előnyeinek bizonyítéka miatt a terhes vagy szoptató nőknek hetente legalább 8 és legfeljebb 12 unciát kell fogyasztaniuk különféle halakból, a metilhiganyban alacsonyabb választási lehetőségektől függően. További információ: Étrendi tanácsok a kismamák számára.

6. mítosz: A sajt fogyasztása biztonságos, akár kemény, akár lágy.

Tény: Minden a típustól függ. A pasztörizálatlan tejből készült sajt szennyeződhet a Listeria monocytogenes baktériummal, amely káros lehet a terhes nőre és a születendő csecsemőre. Mivel egyes lágy sajtok pasztörizálatlan tejjel készülhetnek - különösen a hagyományos, házi készítésű lágy sajtokból -, a terhes nők ne fogyasszanak lágy sajtokat, például Feta, Brie, Camembert, "kék erezetű sajtok" vagy "queso blanco", "queso fresco" "vagy Panela - hacsak nem pasztőrözött tejből készülnek. Ellenőrizze a címkét, hogy a "pasztőrözött tejből készült" felirat szerepel-e benne.

További információ: Listeria.

7. mítosz: A hot dogokat előre elkészítették, így rendben van, ha nyersen fogyasztják őket.

Tény: Valójában fontos, hogy mindig melegítsük a hot dogokat, amíg forrón párolnak. Egyes fogyasztásra kész ételek, például a virsli, a növényben történő feldolgozás és csomagolás után a Listeria monocytogenes szennyeződésévé válhatnak. Ha nem lehet hot dogot megmelegíteni, ne egyen.

További információ: Listeria.

Számos étel által okozott betegséget valószínűleg az otthon készített étel okoz. Ennek az elméletnek a tesztelésére az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal finanszírozott egy felmérést, amelynek során a tudósok videofelvételeket készítettek 100 családról, akik a konyhájukban ételeket készítenek. A családok kezdetben azt hitték, hogy megragadják őket, hogyan készítsenek egy konkrét receptet, és azt is gondolták, hogy a konyhájuk viszonylag "élelmiszerbiztos". A tudósok a következőket állapították meg:

  • Az egyik nő nyers csirkét kezelt, majd a keze megmosása nélkül rögzített egy cumisüveget.
  • Több tucat ember szárította meg a kezét ugyanazzal a konyharuhával, amelyet a nyers húslevek tisztításához használt.
  • Egy személy a cumisüveget nyers tojásokba ejtette, és a palack leöblítésekor elhanyagolta a szappan használatát.
  • Az embereknek csak 45% -a mosott kezet, mielőtt a konyhában dolgozott, és a mosakozók 16% -a nem használt szappant.
  • 30% -uk nem mosta az általuk használt salátát, és néhányan salátalapanyagokat helyeztek el nyers hússal szennyezett edényekben.
  • Az emberek 25% -a nem tudta megmondani, hogy a csirkét biztonságos belső hőmérsékletre főzték-e, ezért alul főzték.