Tartósított gyümölcs cukorszirupban a zuhanó felhőkből Tessa Kiros

Öblítse le a narancsot meleg vízben. Hámozzon le egy jó burgonyahámozóval a bőrről, és próbáljon meg nem nyomni túl erősen, hogy otthagyja a fehér gödröt, és csak a külső narancshéjat távolítsa el. Tegye ezt hosszában vagy a kerület mentén, amelyik az Ön számára a legmegfelelőbb. Ha hosszan, akkor hat vagy hét csíkot kell kapnia. Körülbelül három hosszú csíkot kell kapnia: ezeket felezzük, így körülbelül 9 cm hosszú darabok lesznek. Ha sok csík van a csíkokon, tegye őket egy fatáblára, gödörrel felfelé, és futtasson egy kis éles kést minden csík mentén, hogy eltávolítsa a fehér gödröt. Körülbelül 200 g (7 oz) héjat kell hagynia.

Forraljuk a narancshéjat vízben körülbelül 15 percig, amíg megpuhul, majd lecsepegtetjük. Tekerje fel minden héjdarabot meglehetősen szorosan, és tűvel fűzzön rá egy hosszú pamutra, mintha nyakláncot fűzne össze (ez segít a héjnak a szirupban tartani az alakját).

Tegye a cukrot egy fazékba 450 ml (16 fl oz) vízzel és az egyik narancs levével, majd forralja fel. Engedje le lassú tűzön, dobja bele a narancshéj nyakláncot, és fedje le a felületét egy darab sütőpapírral, hogy a héja a szirupban maradjon. Pároljuk óvatosan körülbelül 45 percig, majd távolítsuk el a héjat, és vegyük le a cérnáról. Tegye a héjat egy megfelelő tartósítóedénybe.

A szirupnak főzés közben meg kellett sűrűsödnie, ha nem kissé hosszabb ideig főzi. Öntsük a szirupot a héjra (csak el kell fednie). Ha kihűlt, tegye hűtőszekrénybe, ügyelve arra, hogy a héjat ellepje a szirup, és felhasználja egy hónapon belül.

Tartósított cseresznye

A meggyet vékony pitterrel óvatosan mélyítse ki, majd öblítse le. Tegye a cukrot, a citromlevet és a 250 ml (1 csésze) vizet egy fazékba, és forralja fel. Hozzáadjuk a meggyet, és amikor felforrnak, fedjük le egy darab zsírpapírral, hogy elmerüljön. Pároljuk óvatosan 6–8 percig, majd néha fordítsuk meg őket, hogy megbizonyosodjunk róla, hogy le vannak takarva. Vegye le az edényt a tűzről (a meggy nem lehet túl puha). A meggyet réses kanállal egy megfelelő tartósítóedénybe kanalazzuk.

Forraljuk tovább a szirupot körülbelül 10 percig, vagy amíg a felére csökken. Szűrje át a muslint a meggy felett, és hűtse le az üveget. A cseresznyét mindig sziruppal kell lefedni. Ezeket általában egyenesen a hűtőszekrényből szolgálják fel, kanállal, kis tányérral és egy pohár jeges vízzel, hogy átvágják gyönyörű túl édességüket. Egy hónapon belül felhasználható.

Tartósított zöld szilva

A zöld szilva egészben tálalva jól néz ki, ezért hagyja a köveket és köpje ki, ahogy megy. Ha azt szeretné, ha előzőleg kilyukadnának, készítsen egy kis rést, és távolítsa el a követ.

Öblítse le a szilvát. Tegye a cukrot, a narancshéjat, a levet és a babérlevelet egy fazékba kb. 1 liter (4 csésze) vízzel, és forralja fel. Adja hozzá a szilvait, és amikor a szirup visszaforr, csökkentse a tüzet, és takarjon le egy darab zsírpapírral, hogy a szilva víz alá kerüljön. Pároljuk óvatosan 8–10 percig, majd néha fordítsuk meg őket, hogy megbizonyosodjunk róla, hogy mindegyik be van fedve.

Vegye le a tűzről (a szilva nem lehet túl puha). Réses kanál segítségével kanalazzuk a szilvait egy megfelelő tartályba. Hagyja a szirupot 12–15 percig forralni, amíg kb. Kétharmadával csökken. Öntsük a szilvalra, és hűtsük le. A szilvát mindig sziruppal kell lefedni. Hűtőszekrényben tartandó és egy hónapon belül felhasználható.

Füge szirupban

Ha szárított fügét használ, áztassa őket legalább pár órán át meleg vízben, majd engedje le.

Tegye a cukrot, a citromlevet, a vanília babot és a 625 ml (2½ csésze) vizet egy fazékba, és közepes lángon forralja fel. Hozzáadjuk a fügeit, csökkentjük a hőt, és fedetlenül főzzük körülbelül 20 percig. Távolítsa el a megpuhult fügét réselt kanállal egy tányérra. Ha a szirupja még mindig nagyon vizes és sápadt, forraljuk addig, amíg kissé besűrűsödik.

Tegye a fügeit egy megfelelő tartósítóedénybe. Hagyja kihűlni a szirupot, majd öntse rá az üvegben lévő fügére. Öntsük a rumot vagy a pálinkát a tetejére. Tetejére tegyen egy kört zsírmentes papírral (vagy konzerváló papírlemezzel), nyomja le a fügeit, hogy a szirupba merüljenek, és szorosan zárja le az üvegeket. Felbontás után hűtőszekrényben tárolandó, és egy hónapon belül felhasználható. Ezek különösen finomak sűrű tejszínnel tálalva.

Pappou narancsfája

Pappou felmászott a narancsfájához támasztott létrán, és lecsavarta azokat a narancsokat, amelyeket nagymamám később cukorsziruppal konzervált. Apám emlékszik, hogy mindannyian ott ültek -

és még páran - befűzve a narancssárga nyakláncokat.