Colorado Állami Egyetem

Kiterjesztés

Vegye fel a kapcsolatot a helyi megyei kiterjesztési irodával a megyei irodák listáján keresztül.

itthon
Témák
- Mezőgazdaság
- Állat-egészségügy
- Aszály
- Sürgősségi források
- Energia
- Otthon, család és pénzügyek
- Rovarok
- Természetes erőforrások
- Táplálkozás, élelmiszer-biztonság és egészségügy
- Emberek és ragadozók
- Recursos en Español
- Kis területkezelés
- Víz
- Udvar és kert
- 4-H ifjúsági fejlesztés
Kérjen szakértőt
Publikációk
Rólunk
- Küldetés/jövőkép
- Személyzeti címtár
- Éves jelentések
- Megyei kiterjesztési irodák
- Főiskolák és ügynökségek
- Hosszabbító prospektus
- Hatásjelentések és sikertörténetek
  - Hatás 2017
  - Hatás 2016
- Bővítési Tanácsadó Testület
- Foglalkoztatás
- Outreach
- Lépjen kapcsolatba velünk
Adományoz
hírek
Español

előterjesztette: L. Bellows és R. Moore * (3/13)

Gyors tények…

A szívbetegség az első számú gyilkos az Egyesült Államokban. Az egészséges életmód módosítása azonban számos kockázati tényezőt csökkenthet.
Az egészséges testsúly fenntartása tápláló étrend és a fizikai aktivitás révén fontos lépés a szívbetegségek kockázatának csökkentésére.
A gyümölcsök és zöldségek koleszterinszint-csökkentő vegyületeket tartalmaznak, például antioxidánsokat és fitotápanyagokat, amelyek segíthetnek megelőzni a szívbetegségeket.
Az étrendi telített zsír-, transz-zsír- és koleszterin-bevitel korlátozása fontos stratégia a szívbetegségek kockázatának csökkentése érdekében, és címkeolvasással, nem zsíros vagy alacsony zsírtartalmú tejtermékek körültekintő vásárlásával és sovány húsok választásával érhető el.
Az olyan étrendi megközelítések, mint a magas vérnyomás leállításának diétás megközelítései (DASH) és a terápiás életmódváltás (TLC), segíthetnek a szív egészséges étrendjének követésében.

Mi a szívbetegség?

A szívbetegség, más néven szív- és érrendszeri betegség vagy szívkoszorúér-betegség, tág fogalom olyan állapotokra, amelyek beszűkült vagy elzáródott ereket eredményeznek, ami mellkasi fájdalomhoz, szívrohamhoz vagy szélütéshez vezethet. A gyakori szív- és érrendszeri betegségek közé tartozik az érelmeszesedés (az artériák megkeményedése), a magas vérnyomás (magas vérnyomás) és a szívelégtelenség, amelyek mind összefüggenek, és gyakran együtt is léteznek. Egyéb állapotok, például aritmia (szabálytalan szívverés), szívbillentyű-problémák vagy veleszületett szívhibák, szintén a szívbetegség fogalmába tartoznak. Annak ellenére, hogy többnyire megelőzhető betegség, a szív- és érrendszeri betegségek következtében bekövetkező halál az első számú gyilkos az Egyesült Államokban.

Mi okozza a szívbetegséget?

Leggyakrabban a szívbetegség a rossz életmódválasztás miatt következik be, beleértve a fizikai aktivitás hiányát, a dohányzást vagy az egészségtelen étrendet. Az olyan kockázati tényezők, mint az életkor, a nem és a családtörténet is nagy szerepet játszanak. Szívbetegség előfordulhat olyan fertőzések vagy genetikai rendellenességek következtében is, amelyek befolyásolják a szívet, és nem kapcsolódnak az életmód megválasztásához.

Az egészségtelen étrend és a fizikai aktivitás hiánya olyan állapotokhoz vezethet, amelyek gyakran a szívbetegségek előfutárai, például: magas vér koleszterinszint, magas vérnyomás, cukorbetegség és elhízás. A magas vér koleszterinszint, gyakran magas zsírtartalmú étrend miatt, plakkképződéshez vezethet az érfalakban. A lepedék felhalmozódása tünetek nélkül jelentkezik, és az artériák szűkülését, magas vérnyomást okoz, és figyelmeztetés nélkül szívrohamhoz vezethet. Az egészségtelen étrend elhízáshoz és cukorbetegséghez is vezethet. További információ arról, hogy az étkezési zsír és koleszterin hogyan befolyásolja a vér koleszterin- és trigliceridszintjét, a Koleszterin és zsírok című ismertetőben található. Ha többet szeretne tudni arról, hogy az étrendi szokások hogyan befolyásolják a magas vérnyomás kockázatát, olvassa el az Étrend és a magas vérnyomás című adatlapot.

A szívbetegség kockázatának csökkentése

A szívbetegségek kezelése és a diéta:

Az alábbi tippek általános étrendi ajánlások a szívbetegségek megelőzésére és kezelésére. Ami a legfontosabb, meg kell próbálnunk fenntartani egészséges testsúly a kalóriabevitel és a fizikai aktivitás kiegyensúlyozásával, mivel ezek az iránymutatások ennek az átfogó célnak a megvalósítását célozzák. Ezeket a tippeket az American Heart Association (AHA) általános életmódra vonatkozó ajánlásai mellett kell alkalmazni a szívbetegségek kezelésére és az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) táplálkozási irányelvei az amerikaiak számára.

Fontos étrendi tippek a szívbetegségek megelőzéséhez és kezeléséhez

Fogyasszon zöldségekben, gyümölcsökben és teljes kiőrlésű gabonákban gazdag étrendet.
Korlátozza a telített zsír, a transzzsír és a koleszterin mennyiségét az étrendben.
a. Olvassa el az élelmiszerek címkéjén található „Táplálkozási tényeket”.
b. Válasszon sovány húst és növényi fehérjeforrást.
c. Főzz olyan ételeket, amelyekben kevés a telített zsír-, transz-zsír- és koleszterinszint.
Korlátozza az ételeket és italokat hozzáadott cukorral.
Válasszon alacsony sótartalmú ételeket.

1. Fogyasszon zöldségekben, gyümölcsökben és teljes kiőrlésű gabonákban gazdag étrendet:

A gyümölcsök és zöldségek segítenek szabályozni az étvágyat, és természetesen alacsony zsírtartalommal rendelkeznek. A gyümölcsökben, zöldségekben és a teljes kiőrlésű gabonákban található rostoknak és különféle növényi vegyületeknek koleszterinszint-csökkentő tulajdonságaik lehetnek. Az étkezés közbeni snackeknél fontos a friss, fagyasztott vagy konzerv gyümölcsök és zöldségek kiválasztása hozzáadott só és cukor nélkül, magas kalóriatartalmú snackek helyett.

• Antioxidánsok: A kutatások szerint a gyümölcsökben és zöldségekben gazdag étrend fogyasztása csökkentheti a vér koleszterinszintjét és elősegítheti az egészséges testsúly fenntartását. A gyümölcsök és zöldségek antioxidánsként ismert bizonyos tulajdonságai felelősek lehetnek ezért a hatásért. Különösen a béta-karotin és a C-vitamin egyaránt fontos antioxidáns, amely szerepet játszik a szívbetegségek megelőzésében.

• Fitotápanyagok: Különféle fitotápanyagok, amelyek elősegítik a szív egészségét, megtalálhatók a gyümölcsökben és zöldségekben. A szójabab és a szójából készült termékek, például a tofu és a tempeh olyan fitonutrienseket tartalmaznak, amelyek csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát. Ez különösen igaz akkor, ha a fitotápanyagokat tartalmazó növényeket a magas telített zsírtartalmú termékek helyett fogyasztják.

• Növényi sztanolok és szterolok: Ezek a vegyületek természetesen megtalálhatók a gyümölcsökben és zöldségekben, és elősegíthetik az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) „rossz” koleszterinszintjének csökkentését. Úgy működnek, hogy gátolják a szervezet koleszterin felszívódását a belekben.

Egészségügyi állítások az élelmiszer-címkéken

• „Százalékos” zsírmentes: Ennek a kifejezésnek pontosan tükröznie kell az étel 100 grammjában lévő zsír mennyiségét. A „százalékos zsírmentes” termékeknek meg kell felelniük az alacsony zsír- vagy zsírmentes termék-meghatározásoknak. Például, ha egy termék 2,5 gramm zsírt tartalmaz 50 grammban, az állításnak „95 százalékban zsírmentesnek” kell lennie.

• Zsírmentes: Adagonként kevesebb, mint 0,5 gramm zsír.

• Alacsony zsírtartalom: Adagonként 3 gramm vagy kevesebb zsír.

• Telített zsírmentes: Adagonként kevesebb mint 0,5 gramm telített zsír és kevesebb mint 0,5 gramm transzzsír.

• Alacsony telített zsírtartalom: 1 gramm telített zsír vagy kevesebb, és kevesebb, mint 0,5 gramm transz-zsír adagonként.

• Koleszterinmentes: Adagonként kevesebb, mint 2 milligramm koleszterin és 2 gramm vagy kevesebb telített zsír.

• Alacsony koleszterinszint: kevesebb mint 20 milligramm koleszterin és 2 gramm vagy kevesebb telített zsír és transzzsír adagonként.

• sovány: kevesebb mint 10 gramm zsír, kevesebb, mint 4 gramm telített zsír és kevesebb, mint 95 milligramm koleszterin adagonként és 100 grammonként.

• Csökkentett: Adagonként legalább 25 százalékkal kevesebb kalória, zsír, telített zsír, koleszterin vagy nátrium, mint az eredeti termék.

• Extra sovány: kevesebb mint 5 gramm zsír, kevesebb mint 2 gramm telített zsír és transzzsír, valamint kevesebb, mint 95 milligramm koleszterin adagonként és 100 grammnál.

• Rost: Kutatások kimutatták, hogy az oldható rostokban gazdag ételek fogyasztása csökkentheti az LDL-koleszterinszintet. A rost a bélben lévő koleszterinhez kötődve és a szervezetből távozik. Az oldható rostokban gazdag ételek közé tartoznak a bab, a borsó, a hüvelyesek, a gyümölcsök, a zöldségek, a gabonatermékek, a zabpehely, a rizs, a zab- és a búzakorpa és az árpa. A rost-kiegészítőknek nincsenek ismert előnyei a szívbetegségek megelőzésében. A rostokkal kapcsolatos további információkért lásd az Étrendi rost adatlapot.

2. Korlátozza a telített zsírok, transz-zsírok és koleszterin mennyiségét az étrendben:

A szívbetegséggel nem rendelkező egészséges egyéneknek a telített zsírtartalmat az összes napi kalória kevesebb, mint 10% -ára kell korlátozniuk, míg a szívbetegségben, cukorbetegségben vagy magas LDL-koleszterinszintben szenvedőknek a telített zsír bevitelét az összes napi kalória kevesebb mint 7% -ára kell korlátozniuk. Minden egyénnek korlátoznia kell a transzzsírtartalmat az összes napi kalória kevesebb mint 1% -ára. A koleszterint napi kevesebb mint 300 milligrammra kell korlátozni egészséges egyéneknél, és kevesebb, mint 200 milligrammot naponta szívbetegségben, cukorbetegségben vagy magas LDL-koleszterinszintben szenvedőknél. Az alacsony telített zsír-, transz-zsír- és koleszterin-tartalmú étrendet követően az LDL-koleszterinszint csökkentésével csökkenthető a szív- és érrendszeri betegségek kockázata.

A legújabb kutatások azt mutatják, hogy a mediterrán étrend követése (amely növényi eredetű zsírforrásokat, például diót és olívaolajat tartalmaz, amelyek egészséges telítetlen zsírokat tartalmaznak, szemben a káros telített zsírokkal) akár 30% -kal is csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségeket.

a. Olvassa el az élelmiszerek címkéjén található „Táplálkozási tényeket”—Ez az élelmiszer-címkén található panel biztosítja a szükséges információkat ahhoz, hogy a fogyasztók megfeleljenek az AHA és az USDA táplálkozási irányelveinek az amerikaiak számára. A „Táplálkozási tények” panel felsorolja a napi referenciaértékeket (DRV) az egyes tápanyagok számára, beleértve a zsírt, a telített zsírokat, a koleszterint és a nátriumot.

Élelmiszercímkékre vonatkozó egészségre vonatkozó állítások - Különleges egészségre vonatkozó állítások olyan élelmiszerekre vonatkozhatnak, amelyek megfelelnek bizonyos követelményeknek, például a „sovány”, „alacsony zsírtartalmú” vagy „alacsony koleszterinszint”. Bár ezeknek a termékeknek csökkent a zsírtartalma, mégis figyelni kell az adagok méretére és az egy adagra eső kalóriákra. Az élelmiszer-címkékről általában az Élelmiszer-címke megértése című tájékoztatóban, az egészségre vonatkozó állításokkal és a nátrium élelmiszer-címkéivel kapcsolatos további információkért lásd a Nátrium a diétában című adatlapot.

b. Válasszon sovány húst és növényi fehérjeforrást—A sovány marha- és sertéshús kiválasztása, valamint az összes hús szív-egészséges elkészítése fontos tipp az ajánlás teljesítéséhez. Hetente két adag hal hozzáadása és növényi eredetű fehérje felhasználása csökkentheti a szívbetegségek és a magas lipidszint kockázatát (1. táblázat).

c. Főzz olyan ételeket, amelyekben kevés a telített zsír-, transz-zsír- és koleszterinszint- Az étkezés szívegészséges elkészítése magában foglalja a rejtett zsír- és koleszterinforrások felismerését az élelmiszerekben. Az olívaolaj és az ecet egyszerű cseréje a krémes salátaöntet helyett, vagy más egyszerű tippek használata a telített zsír és koleszterin csökkentésére a receptekben hatékony módszer lehet a szívbetegségek kockázatának csökkentésére. Az alábbiakban ajánljuk a telített zsír, a transzzsír és a koleszterin csökkentését húsokban, tejtermékekben és receptekben:

A hús és a baromfi zsír- és koleszterinszintjének csökkentése:

Cselekvési terv a szívbetegségek kezelésére

• Az egészséges testsúly fenntartása - e négy táplálkozási tipp betartásával - fontos lépés a szívbetegségek megelőzésében és kezelésében.

• Az egészséges táplálkozás, amely segíti az egészséges testsúly fenntartását, elősegítheti az LDL „rossz” koleszterin, a nagy sűrűségű lipoprotein (HDL) „jó” koleszterin, trigliceridek, normál vérnyomás és normális vércukorszint elérését. A normál szintek felsorolását lásd a Táplálékzsír és koleszterin, valamint az Étrend és a magas vérnyomás című adatlapban.

• Számos étrendi szokás felel meg az étrendi ajánlásoknak, például a DASH táplálkozási szokásai (lásd a DASHing a vérnyomás csökkentésére vonatkozó adatlapot) és a terápiás életmódváltási étrendi minta (TLC) (http://www.nhlbi.nih.gov/health/
public/heart/chol/chol_tlc.pdf). Ezekben a diétákban kevés az étkezési zsír, a koleszterin és a nátrium, valamint gazdag élelmi rost, gyümölcs és zöldség (2. táblázat).

• Az étrendi ajánlások mellett rendszeres testmozgás szükséges az egészséges testsúly fenntartásához. A rendszeres testmozgás emellett javítja a vérnyomásszintet, a koleszterin- és trigliceridprofilt, valamint a vércukorszintet. Naponta legalább harminc percig tartó mérsékelt testmozgás ajánlott.

A tejtermékek zsír- és koleszterinszintjének csökkentése:

Válasszon teljes tej helyett 1% vagy zsírmentes tejet.
Válasszon zsírmentes joghurtot.
Használjon alacsonyabb zsírtartalmú sakkokat, vagy korlátozza az adagok méretét.

A zsír- és koleszterinszint csökkentése a receptekben:

Sütés, sütés, forralás, gőzölés, sütés vagy mikrohullámú ételek sütögetés vagy serpenyőben történő sütés helyett.
Használjon sovány húsokat a receptekben.
Korlátozza a vaj, margarin és sertészsír használatát, és cserélje ki növényi olajra.
Rakott ételekben használjon több zöldséget és kevesebb húst.
Ügyeljen a szószok zsírtartalmára.
Próbáljon ketté vágni olajat vagy zsírt, amikor főz a tűzhely tetején, mivel ez általában nem befolyásolja az étel ízét. Ne feledje, hogy az olaj vagy zsír csökkentése sütés közben befolyásolhatja a késztermék ízét és tulajdonságait.
Használjon alacsony zsírtartalmú alternatívákat, például zsírmentes joghurtot vagy sovány tejből készült tejszínhabot a magas zsírtartalmú ételízesítők helyett, mint a tejföl, a majonéz és a tejszínhab.
Használjon két tojásfehérjét egy sárgája helyett.

3. Korlátozza az ételeket és italokat hozzáadott cukorral:

A hozzáadott cukrok és édesítőszerek, például szacharóz, kukoricaszirup és magas fruktóztartalmú kukoricaszirup fogyasztása drámai módon megnőtt az elmúlt évtizedekben, ami az egyének összes kalóriájának és súlygyarapodásának növekedéséhez vezetett. Hozzáadott édesítőszerek vannak a legtöbb előre csomagolt élelmiszerben és feldolgozott italban (például szódában). Az egészséges súly megőrzése érdekében csökkenteni kell a hozzáadott cukorral rendelkező ételek és italok bevitelét. További információ a cukorról és az étrendről a Cukor és édesítőszerek című tájékoztatóban található.

4. Válasszon alacsony sótartalmú ételeket:

A nátrium, a só egyik fő alkotóeleme, döntő szerepet játszik a vérnyomás szabályozásában. Az étrendi irányelvek azt sugallják, hogy a nátrium-bevitel csökkentése megelőzheti és szabályozhatja a magas vérnyomást (magas vérnyomást) a vérnyomás csökkentésével. A csökkent nátrium-bevitel a pangásos szívelégtelenség kockázatának csökkenésével is jár. A felnőttek nátrium-bevitelére vonatkozó általános irányelvek naponta legfeljebb 2300 milligrammot javasolnak. Azok, akik afroamerikai, ötven évnél idősebbek, vagy magas vérnyomásban, cukorbetegségben vagy krónikus vesebetegségben szenvednek, naponta legfeljebb 1500 milligramm nátriumot fogyasszanak. A nátriumról és az étrendről további információkat a Nátrium az étrendben című tájékoztatóban talál, és arról, hogy az étrend hogyan befolyásolja a magas vérnyomás kockázatát, lásd az Étrend és a magas vérnyomás című adatlapot.

2. táblázat: Példák a szív egészséges étrendi mintáira: DASH és TLC.
Élelmiszer-csoport	DASH (adag/nap)	TLC (adag/nap)	Példák 1 adagra
Gabonafélék	6-8	7	1 szelet kenyér 1 uncia gabona ½ csésze főtt rizs vagy tészta
Zöldségek	4-5	5.	1 csésze nyers zöldség ½ csésze főtt zöldség ½ csésze zöldséglé
Gyümölcsök	4-5	4	1 közepes gyümölcs, ¼ csésze szárított gyümölcs, ½ csésze friss/fagyasztott/konzerv gyümölcs, ½ csésze gyümölcslé
Zsírmentes vagy alacsony zsírtartalmú tejtermékek	2-3	2-3	1 csésze tej, joghurt vagy 1–2 uncia sajt
Sovány húsok, baromfi, hal	Kevesebb, mint 6 oz.	Kevesebb, mint 5 oz.	3 uncia akkora, mint egy pakli kártya
Diófélék, magvak, hüvelyesek (bab)	4-5	Zöldségadagnak számít	2 evőkanál mogyoróvaj, magvak vagy ½ csésze száraz bab
Zsírok és olajok	2-3	A napi kalóriaszinttől függ	1 teáskanál margarin, 1 evőkanál majonéz, 2 evőkanál salátaöntet, 1 teáskanál növényi olaj
Édesítőszerek és cukrok	Kevesebb, mint 5 adag hetente	Nincs ajánlás	1 evőkanál cukor vagy zselé, ½ csésze szorbett, 1 csésze limonádé

American Heart Association www.heart.org

Duyff, ADA. American Dietetic Association: Teljes Élelmezési és Táplálkozási Útmutató. Hoboken: John Wiley & Sons, Inc., 2006.

Estruch R, Ros E és mtsai. A szív- és érrendszeri betegségek elsődleges megelőzése mediterrán étrenddel. New England J of Medicine 2013; DOI 10.1056/NEJMoa1200303.

Lichtenstein AH, Appel LJ, Brands M, Carnethon M, Daniels S, Franch HA, Franklin B, Kris-Etherton P, Harris WS, Howard B, Karanja N, Lefevre M, Rudel L, Sacks F, Van Horn L, Winston M, valamint Wylei-Rosett J. Fogyókúra és életmódra vonatkozó ajánlások 2006. évi felülvizsgálata: Az American Heart Association Nutrition Committee tudományos nyilatkozata. Keringés. 2006; 114: 82-96.

Mahan, LK, Escott-Stump S, Raymond JL és Krause MV. Krause's Food & the Nutrition Care Process. St. Louis, Mo: Elsevier/Saunders.

Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma és az Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztériuma. Dietary Guidelines for Americans, 2010. 7. kiadás, Washington, DC: Az Egyesült Államok Kormányzati Nyomdája, 2010. december.

* L. Bellows, a Colorado Állami Egyetem élelmiszer- és táplálkozási szakembere és adjunktus; R. Moore, végzős hallgató. 3/13.

A CSU Extension programok mindenki számára elérhetőek megkülönböztetés nélkül. Az említett termékek jóváhagyását nem szándékozzák megfogalmazni, és a nem említett termékek kritikája sem következik