Spagetti squash táplálkozási tények

A spagetti tök egy másik népszerű téli tökfajta a cucurbita (tök) zöldségcsalád. A spagetti vastag, tésztaszerű rostjaival tűnik ki a többi tökfajtából, és ugyanezen okból gyakran emlegetik "zöldség-spagetti" Alacsony szénhidráttartalmú, táplálékban gazdag, vastagabb szálak a gabonatészta alternatívája, különösen a gluténérzékenyeknél.

Ez a tök gyorsan növekvő szőlő/bokros cserje, mint a többi Cucurbitaceae családi zöldségek és gyümölcsök, például tök, makk tök, uborka, cukkini stb.

Tudományos név: Cucurbita pepo spp.

Érett spagetti tök.
Fotó jóvoltából: Simon Huntley)

A spagetti tök a jól lecsapolt agyagos talajt kedveli. A növény egylaki, külön hím és nővirágot hordoz. A gyümölcs a palánta után kb. 45 nap múlva jelenik meg, és 70-85. Napon aratásra kész. A hüvely hengeres, lekerekített végű, krém-sárga/narancssárga, sima, kemény héj (héj), körülbelül 7-9 hüvelyk hosszú és 4-6 hüvelyk széles, körülbelül 3 font súlyú gyümölcs. Vastag héja sima, világos, függőleges bordákkal.

Belül aranysárga vagy narancssárga húsú, attól függően, hogy milyen polifenolos pigmentek vannak benne, mint a sütőtökben. A termésnek üreges középpontja van, számos kicsi, csaknem fehér színű mag hálóval közbeiktatott szerkezetű. A spagetti magjai kiváló fehérjeforrások, ásványi anyagok, vitaminok és omega-3 zsírsavak.

A spagetti tök egészségügyi előnyei

A többi téli tökhöz hasonlóan a spagetti is nagyon alacsony kalóriatartalmú zöldség. 100 g gyümölcs csak 31 kalóriát biztosít, és nem tartalmaz telített zsírokat vagy koleszterint; gazdag azonban élelmi rostokban, antioxidánsokban, ásványi anyagokban, vitaminokban. A zöldség az egyik olyan étel, amelyet a dietetikusok ajánlanak a koleszterinszint-csökkentő és a súlycsökkentő programokban.

Húsa és a szálak jó mennyiségű élelmi rostot tartalmaznak. Ez a takarmány a vastagbélben rákot okozó toxinokhoz és vegyi anyagokhoz kötődik, és ezáltal megvédi nyálkahártyáját a gyulladásos bélbetegségektől (IBD), a rákos megbetegedésektől és a diverticulitistól. Emellett csökkenti a zsír felszívódását és a vér LDL-koleszterin szintjét.

A sütőtökhöz képest kis mennyiségben tartalmaz antioxidáns vitaminokat, például A-vitamint, C-vitamint és karotinokat. Az A-vitamin erős természetes antioxidáns, és a szervezet számára szükséges a bőr és a nyálkahártya integritásának fenntartásához. Az egészséges látás szempontjából is nélkülözhetetlen vitamin. Kutatási tanulmányok azt sugallják, hogy az A-vitaminban gazdag természetes élelmiszerek segíthetnek az emberi testnek a tüdő- és szájüregi rák elleni védekezésben.

A tök magasabb B-komplex vitaminnal rendelkezik, mint például folátok, niacin, B-6-vitamin (piridoxin), mint a sütőtökben.

Ez egyben az ásványi anyagok szerény forrása, mint a cink, réz, kalcium és foszfor.

Spagetti tökmag kiváló táplálékrost- és egyszeresen telítetlen zsírsavak, fehérjék, ásványi anyagok és az egészséget javító vitaminok forrása.

A tápanyagok részletes elemzését lásd az alábbi táblázatban:

Spagheti squash táplálék (Cucurbita pepo spp.), friss, 100 g tápérték. (Forrás: USDA National Nutrient adatbázis Alapvető tápérték RDA százalékos aránya Energia 31 Kcal 1% Szénhidrátok 6,91 g 5% Fehérje 0,64 g 1% Összes zsíradék 0,57 g 3% Koleszterin 0 mg 0% Élelmi rost 1,5 g 6,5% Vitaminok Folátok 12 μg 3% Niacin 0,950 mg 6% Pantoténsav 0,360 mg 6,5% Piridoxin 0,011 mg 8% Riboflavin 0,018 mg 1,5% Thiamin 0,037 mg 3% A-vitamin 120 NE 4% C vitamin 2,1 mg 3,5% Elektrolitok Nátrium 17 mg 1% Kálium 108 mg 2% Ásványok Kalcium 23 mg 2% Réz 0,037 mg 4% Vas 0,31 mg 4% Magnézium 12 mg 3% Mangán 0,125 mg 0,5% Foszfor 12 mg 2% Szelén 0,3 μg