Salam A

Táplálkozás és élelmiszertechnológia: nyílt hozzáférés (ISSN 2470-6086)

Főszerkesztő
Salam A. Ibrahim, PhD
Élelmiszer- és táplálkozástudományi professzor
Észak-Karolina A&T Állami Egyetem
Greensboro, Észak-Karolina, USA
Telefon: (336) 334-7328
Email: [email protected]

Oktatás

Posztdoktori munkatárs. Minnesotai Egyetem.	1997-1999	St. Paul, Minnesota
Posztdoktori munkatárs. Rush Egyetemi Orvosi Központ. Chicago.	1996-1997	Chicago, Illinois
Posztdoktori munkatárs. Rush University MedicalCenter.	1991-1993	Chicago, Illinois
Filozófia doktor. Kentuckyi Egyetem.	1988-1991	Lexington, Kentucky
Tudomány mestere. Georgia Egyetem.	1985-1987	Athén, Georgia

Életrajz

Dr. Salam A Ibrahim az észak-karolinai A&T Állami Egyetem professzora, és végzettsége posztdoktori munkatárs. Minnesotai Egyetem. St. Paul, Minnesota. (1997- 1999) posztdoktori munkatárs. Rush Egyetemi Orvosi Központ. Chicago, Illinois. (1996-1997) posztdoktori munkatárs. Rush Egyetemi Orvosi Központ. Chicago, Illinois. (1991-1993) filozófia doktor. Kentucky Egyetem. Lexington, Kentucky. (1988-1991) tudományos fokozat. Georgia Egyetem. Athén, Georgia. (1985-1987) Bachelor of Science. Moszuli Egyetem. Moszul, Irak. (1980-1984) középiskolai diploma. Kuvait Középiskola, Kuvait. (1977-1980).

Kutatási érdekeltség

Élelmiszerbiztonság és mikrobiológia: Érdekeltek az élelmiszerekhez kapcsolódó patogén baktériumok elleni védekezés, megelőzés vagy megszüntetés módszerei. Érdekelt egy olyan kutatási program kidolgozása, amelynek középpontjában a mikroorganizmusok hozzájárulnak az élelmiszerek biztonságához és minőségéhez. Kutatások folynak a nem termikus folyamatok, például az ózon és a természetes összetevők, például szerves savak és antioxidánsok kombinációjának hatékonyságának értékelésére a mikrobiológiai minőség javítása és az élelmiszerekben előforduló kórokozók kockázatának csökkentése érdekében a friss termékekben. Kutatási programom végső célja az élelmiszeripari termékek minőségének, tápértékének és biztonságának javítása.

Élelmiszer-bioprocessziós technológia: В A Bio-System Engineering Tanszékkel dolgoztam a bioreaktor használatával olyan élelmiszeripari termékek előállítására, mint a szerves savak, antimikrobiális vegyületek, aminosavak és vitaminok tejsavbaktériumok és bifidobaktériumok felhasználásával.

Élelmiszer-erjesztés és biotechnológia: Mámorán érdekel a probiotikumok emberi egészségre gyakorolt hatása .В proteomikus megközelítést szeretnék használni a bifidobaktériumok és a Lactobacillus fehérje-expressziójának globális változásainak megértésére. Első megfigyelésünk kimutatta, hogy ezek a kultúrák számos fehérjét indukálnak, ha különböző növekedési körülményeknek vannak kitéve, amelyek nagy hatással vannak probiotikumokként való működésükre. Ez a megközelítés segít jobban megérteni, hogy a probiotikus kultúrák mint funkcionális élelmiszerek hogyan befolyásolhatják a bél és végül az emberi egészséget.

Szakmai tevékenységek:

Akadémiai tapasztalat

Egyetemi tanár (75% kutatás, 25% oktatás). Élelmiszer-mikrobiológia, élelmiszer- és táplálkozástudományok, Észak-Karolina A&T Állami Egyetem, Greensboro, NC. (2009. július - jelenleg).
Egyetemi docens, diplomás koordinátor (75% kutatás, 25% oktatás). Élelmiszer-mikrobiológia, Élelmiszer- és táplálkozástudományok, Észak-Karolina A & TStateUniversity, Greensboro, NC. (2006. július – 2009. Június).
Egyetemi adjunktus (75% kutatás, 25% oktatás). FoodMikrobiológia, Észak-Karolina A&T Állami Egyetem, Greensboro, NC (1999. november - 2006. június).

Oktatási feladatok:В Hatdiplomás kurzusok kidolgozása és oktatása:

Élelmiszertudományi és táplálkozási klub tevékenységei:

Tejtermék-értékelési csoport:Â Felügyelni és edzeni a tejtermékek értékelési csoportját, és együtt kell működni a hallgatókkal a tejtermékek szenzoros értékelésén és a tejtermékek fejlesztésén.
Food Science Club tanácsadó: Az élelmiszer-tudományi és táplálkozási klub tanácsadójaként szolgál, és támogatást nyújt a hallgatóknak és a klubnak

Végzős hallgatók:

Egyetemi hallgatók:

Egyetemi adjunktus. Táplálkozási és Élelmiszertudományi Tanszék. Jordán Egyetem. (1993-1996). Élelmiszertudomány. A kutatási és oktatási feladatok a következőket tartalmazzák:

Tanulmányozta a nyerstej tartósítását a természetes laktoperoxidáz (LP) rendszer aktiválásával.В
Új választható tejsavó táptalajt dolgozott ki a joghurtkultúrák differenciált felsorolásához.
Értékelt különféle enzimatikus módszereket a mikrobiális proteolízis kimutatására a tejtermékekben.
Kutatást folytatott a hagyományos tejtermékek minőség-ellenőrzésével és termékfejlesztésével kapcsolatban a Közel-Keleten.

Szakmai tapasztalat:

Posztdoktori munkatárs. Élelmiszertudományi és táplálkozási tanszék, Minnesotai Egyetem, St. Paul, Minnesota (1997. augusztus - 1999. augusztus). Bevont kutatás:

Diplomás kutatási asszisztens.В Állattudományi Tanszék. В Kentuckyi Egyetem. В (1989-1991).

A tej és a szérumfehérjék kémiai és fizikai módosításának az ömlesztett starterkultúrák teljesítményére gyakorolt hatásával kapcsolatos kutatásokban vett részt és segítette őket. Ez magában foglalja a tejsavbaktériumok biokémiai és immunológiai tulajdonságait.
Mikrobiális proteáz hozzáadásával végzi és segíti a sajt érlelésének felgyorsításával kapcsolatos kutatásokat .В Becsült változások a textúrában és a teljes nem fehérje-nitrogén.
Ömlesztett táptalaj fejlesztése tejsav előállításához Lactococus lactis/cremori felhasználásával.

Végzős tanársegéd.В Állattudományi Tanszék. В Kentuckyi Egyetem. В (1989-1991). Laboratóriumi asszisztens az élelmiszer-feldolgozási tanfolyamokhoz .В 1989. augusztus – december, valamint 1990. szeptember – december. Laboratory Szervezett laboratóriumi gyakorlatokat és osztályozott hallgatói laboratóriumi jelentéseket. A sovány tej ultraszűrése és az élelmiszerek tartósításának különböző módszereinek kipróbálása, beleértve a fagyasztó bepárlást és a dehidratációt.

Tudományos segédmunkatárs.В Mikrobiológiai és Immunológiai Tanszék. В Kentuckyi Egyetem. В (1988-1989). В a fehérvérsejtek izolálásában, felsorolásában és jellemzésében segít. В Usng affinitáskromatográfia az immunoglobulin G. izolálásához. állatok.

Diplomás kutatóképzés.В amerikai mezőgazdasági minisztérium. В Athén, Georgia. (1986. január-április) .В Biokémiai, gyors módszerek és automatizálás a baktériumok differenciálódásához

Laboratóriumi asszisztens.В Tejipari Tudományok Tanszék. Georgia Georgiai Egyetem. В (1986-1987). В laboratóriumi asszisztens az erjesztett tejtermékek mikrobiológiájában.

Professzionális szolgáltatások

Részt vett az USDA és az FDA kutatási javaslatainak műszaki áttekintőjeként.
Elnöke vagy tagja volt több nemzeti bizottságnak:

Az Élelmiszeripari Kellékek Nemzetközi Szövetsége Rath Alapítvány ösztöndíjas programjának elnöke.
Az American Dairy Science Association Genevieve Christen Student Award elnöke.
Az AllTech ADSA diplomás díj bizottsági tagja.
A bizottság tagja a tejipari alapszakos hallgatók előadásának az országos ADSA konferenciákon.
A bizottság tagja a tejipari alapszakos hallgatók előadásának az országos ADSA konferenciákon.
A bizottság tagja az IFT országos konferenciákon végzett egyetemi hallgatók előadásain.
A bizottság tagja az országos IFT-konferenciákon a tejtermelést végző hallgatók előadásainak.
A bizottság tagja az élelmiszer-toxikológia végzős hallgatók előadásainak az IFT országos konferenciáin.

Peer Reviewer

A Journal of Dairy Science, az alkalmazott mikrobiológia, az élelmiszer-kémia, az J. élelmiszerbiztonság, az élelmiszer-minőség, az agrár- és élelmiszer-kémiai folyóirat, a biokémiai folyamat, az élelmiszer-tudományok folyóirata, az élelmiszer-mikrobiológia és az agrár-, valamint a biológiai kémia bírálója.

Publikációk

A könyv fejezete:

Ibrahim S. A. és D. Song. 2009.В Poi története, felhasználása és szerepe az egészségügyben. A bioaktív élelmiszerekben az egészséges gyümölcsök és zöldségek népszerűsítésében. Szerkesztette: Ronald Ross és Victor R. Preedy. Elseview Publisher PP 265.
Ibrahim, S.A. 2012. Laktóz intolerancia .В In: Tej és tejtermékek az emberi táplálkozásban. Szerkesztők: Young W. Park és George F. W. Haenlein. Wiley-Blackwell Publishing (beküldve).
Tajkarimi, M. és S. A. Ibrahim, 2011.В fitokémiai anyagok, mint antimikrobiális élelmiszer-tartósítószerek. Diétás bioaktív fitokémiai anyagok: betekintés mikrobiális tulajdonságaikba, szerkesztette: A. K. Patra, Springer publikációk, Dordrecht, Hollandia.
Tajkarimi, M., Mohammad Hossein Shojaee, Hassan Yazdanpanah, S. A. Ibrahim. 2011. Aflatoxinok a mezőgazdasági árukban és a növényi gyógyszerekben, Technikán belüli kiadványok, Könyvfejezet.

Folyóiratok:

Absztraktok és prezentációk

Könyvismertetők:

Ibrahim, S.A. és M.M. Salama. 1998. Egy könyvismertetés: Élelmiszer-összetevők beágyazása és ellenőrzött kiadása.В J. J. Food Biochemistry. 22: (3) 263-264.
Ibrahim, S.A. 1995. Könyvismertetés: Bevezetés az élelmiszerek kémiai elemzésébe. S. Suzanne Nielsen, szerk. J. Élelmiszer-összetétel és -elemzés 8: 370.

Szakmai hovatartozás

American Dairy Science Association. (ADSA)
Amerikai Mikrobiológiai Társaság (ASM)
Élelmiszertechnológusok Intézete. (HA T)
Nemzetközi Élelmiszer-védelmi Szövetség (IAFP)
American Chemical Society (ACS), Mezőgazdasági és Élelmiszerkémia
Ipari Mikrobiológiai Társaság (SIM)
A PHI KAPPA PHI tiszteletbeli társadalma,
Gamma Sigma Delta, a Mezőgazdasági Honor Társaság.
Phi Tau Sigma, az Élelmiszertudomány Honor Társasága.
Sigma Xi, a Tudományos Kutató Társaság.