Öt oka annak, hogy a retek kiválóan hat a máj méregtelenítésére

Fotó: Julie Daniluk.

retek

Gyűlöltem a retket, míg felfedeztem Vicki Emlaw és Tim Noxon barátságos gazdálkodókét. Úgy tűnik, hogy sok retek csak olyan jó, mint az őket termelő gazda. A kereskedelemben termesztetteknek dohos/fás íze lehet a központban, de az organikus szépségek, amelyeket a gazdák piacán a héten alkalmam volt élvezni, olyan édesek, ropogósak és lédúsak voltak, mint egy ropogós helyi alma.

A piacon én is szedtem néhány fekete retket, mert még egészségesebbek. Ne feledje, hogy a tormához hasonló lyukasztót csomagolnak, ezért érdemes kisebb mennyiségben felhasználni őket, hogy az étel ízei kiegyensúlyozottak maradjanak.

Öt ok, amiért érdemes beleszeretned a retekbe
1. A retek vörös színe a vörös növényi pigmentből, az antocianinból származik. Ez a pigment nemcsak szép zöld színt ad ezeknek a zöldségeknek, hanem erőteljes antioxidánsként is működik a szervezetben, amely megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket, megvédve sejtjeinket a károsodásoktól.

Hirdetés

2. A retek a keresztesvirágúak családjába tartozik, amely egyedülálló molekulát szolgáltat, az úgynevezett indol-3-karbinolt (I3C). Az I3C csökkenti a vér gyulladásos intermedierjeit. Ezek a köztitermékek jelzik a megnövekedett véráramlást a sérült területen, gyulladásos tüneteket okozva.

3. A retek kiváló káliumforrás. Ez az ásványi anyag segíti a szervezet megfelelő folyadékegyensúlyát, mivel vizelethajtóként hat a nátriummal szemben. A nátrium/kálium egyensúlyhiány tünetei közé tartozik a boka vagy az ujjak duzzanata, a rendkívüli szomjúság és a szabálytalan szívverés, hogy csak néhányat említsünk. Az ilyen hosszú távú folyadék egyensúlyhiány hozzájárulhat a magas vérnyomáshoz.

4. A retek egy RsPHGPx néven ismert speciális vegyületet tartalmaz, amely antioxidánsként működik a máj fázisának méregtelenítési útvonalain. Ez a méregtelenítési út hatástalanít olyan káros vegyi anyagokat, mint a fájdalomcsillapítók, a nikotin, az inszekticidek és más rákot okozó molekulák.

5. Kiderült, hogy a fekete retek a legjobban segíti a máj méregtelenítését. Az ájurvédikus gyógynövények útjában Karta Purkh Sing Khalsa és Michael Tierra elmagyarázza a retek hagyományos univerzális használatát az epe szintézisének stimulálására a májban. Az epe a méreganyagokat az epehólyagba, majd a vékonybélbe viszi, így azok kiürülhetnek.

Préselt retek saláta recept
Ez a saláta majdnem olyan, mint egy friss savanyúság elkészítése. A zöldségek kis ecettel és sóval történő nyomása ugyanolyan hatású, mint a főzés. Emészthetőbbé teszi az edényt, ugyanakkor megőrzi a növényekben lévő aktív élő enzimeket.

Hirdetés

Hozzávalók
4 csésze vörös retek, vékonyra szeletelve
1 csésze fekete retek, vékonyra szeletelve
1 csésze alma, vékonyra szeletelve
2 evőkanál tamari
1/2 csésze almaecet
1 evőkanál pirított szezámolaj
½ csésze friss bazsalikom apróra vágva
2 evőkanál Gomasio (őrölt szezámmag és tengeri sóízesítő)

Útmutatások
1. Helyezzen egy szeletelt retket és almát egy nagy keverőtálba. Adja hozzá az öntetet és alaposan keverje össze.

2. Helyezzen egy másik tálat a zöldségek fölé, és nyomja le. Mérje le az edényt egy korsó vízzel vagy más nehéz tárggyal.

3. Nyomja meg a zöldségeket 25 percig. Távolítsa el a tálat, és engedje le a felesleges folyadékot (körülbelül egy csésze 1/3).

4. Tetejére vágott bazsalikomot és Gomasio-t teszünk

Hirdetés

6. tálalás

Julie Daniluk táplálkozási szakember a Healthy Gourmet nevű valóságfőző show-műsort vezeti, amely az íz és a táplálkozás közti folyamatos harcot vizsgálja. Első könyve, a gyulladást gyógyító ételek, olyan allergiamentes ételeket tanácsolnak, amelyek mind ízlik, mind segítik a testet a gyógyulási folyamatban.

További csodálatos receptekért keresse fel a Chatelaine.com receptjeit.

-A cikk eredetileg 2010. októberben jelent meg.