(Pirított) szezámliszt, mik az alkalmazások? 2020.06.26

szezámliszt

(Pirított) szezámliszt, mik az alkalmazások? 2020.06.26

A szezámliszt szezámmagból készül, fehér lisztet mutat. Akár 15% rostot tartalmaz, fehérjében gazdag és gluténmentes. Nagyszerű kiegészítés a magas rosttartalmú étrendhez. A rostok pozitívan befolyásolják a koleszterinszintet és serkentik az emésztést. A szezámliszt egyes felhasználási területei a kenyérsütés, a hummus készítése vagy a sült ételek kiegészítéseként. A szezámliszt kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint a szokásos liszt, ezért jó kiegészítő az alacsony szénhidráttartalmú étrendhez (USDA, 2020).

A szezámliszt csak a harmadát tartalmazza a szokásos szezámmagok zsírjának, így nagyszerű versenytársa „könnyű” összetevőként a főzéshez és sütéshez. A szezámliszt (különösen a pirított szezámliszt) kiváló összetevő, amelyet bármilyen fehérjetartalmú kenyérhez hozzá lehet adni. Az elmúlt évtizedben megnőtt az érdeklődés, valamint a fehérje alapú termékek kutatása. A húskészítmények fogyasztásáról a növényi eredetű termékek fogyasztására való népszerű váltás szintén jelentősen hozzájárult ehhez a jelenséghez. A fehérjeital-értékesítés növekedése egy másik példa erre a fogyasztási magatartásváltásra. Néhány ilyen ital forgalmazója és gyártója évente több mint 30% -kal nőtt. Nyugodtan kijelenthetjük, hogy későn a növényi eredetű fehérjetermékek (például a szezámliszt) nagyobb érdeklődést váltottak ki.

Sesamina; lisztet, de hozzáadott egészségügyi előnyökkel jár

A Sesamina finoman granulált liszt, amelyet kizárólag a szezámkorpából készítenek. Vannak ígéretes egészségügyi előnyök, amelyek ezzel járnak. A szezámkorpa például magas fehérjetartalmú (legfeljebb 60%) és rosttartalmú, így profi sportolók számára is alkalmas étrendjük kiegészítéseként.

A Journal of Food (Cyta) folyóiratban közzétett, a szezámkorpáról szóló tanulmány kimondta: „Az oldható rostok frakciója, amely jelen van a szezámkorpában, lényegesen magasabb, mint az ezen táplálékgyógyszer legfontosabb napi forrásában: a zabban található frakció”. A Sesaminában található szezamol (antioxidáns, amelyről ismert, hogy rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik) mennyisége meghaladja a szezámmag mennyiségét ”. (Cyta, Élelmiszer folyóirat, 2018).

Mivel a Sesamina akár 60% fehérjét is tartalmazhat, kiválóan alkalmas kenyér és sütőipari termékek, például tészta, tészta, tápanyagok vagy gabonafélék készítésére. Por formában szintén segítséget nyújthat, ha fogyókúrás étrendekben és programokban használják. A magas fehérjetartalom miatt a Sesamina kis mennyisége jóllakottá teheti Önt. Ez segíthet a fogyókúrázóknak a fogyás céljainak gyorsabb elérésében. A szezámlisztnek enyhe és diós íze van, ezért felkeltette a fagylalt- és sütigyártók figyelmét.

Reméljük, hogy a Dipasánál a fentiek hozzájárulnak a (pirított) szezámliszttel kapcsolatos kérdések megválaszolásához. Ha további információt szeretne, forduljon értékesítési osztályunkhoz a következő címen: [email protected]

Hivatkozások

CYTA journal of food (2018). A szezámkorpa fitokémiai jellemzése: bioaktív vegyületekben gazdag, kiaknázatlan melléktermék. 2018, VOL. 16. sz. 1, 814–82. Megjelent online: 2018. augusztus 03