Orosz szakácsok élőlapjai: Hogyan lehet élénkíteni az étrendet önálló elszigeteltség alatt

Hogyan lehet a legtöbbet kihozni 1 összetevőből

Jevgenyij Mihailov, a „Drinks @ Dinners” étterem séfje

Egyetlen összetevővel több dolgot is megtehet. Vegyünk tésztát. Első nap - sima tészta (oldalsó), második nap - tészta sajttal, harmadik nap - sült tészta 'a-la rizotto' (növényi olajon aranysárgára sütjük a tésztát, és vizet adunk hozzá), tehetünk tésztát tojással, krémsajt, hasonló a zapekankához. Különböző mártásokkal is megteheti: paradicsommal, tejszínnel, szalonnával, meggyparadicsommal, bazsalikommal.

Ha schi-t készít, és nincs igazán kedve másnap megenni, vegye ki a hűtőből, melegítse fel, öntsön turmixgépbe és adjon hozzá tejszínt. Most kaptál zöldségleves krémet. Ugyanez a főzet szószként használható a halételeknél. Vagy csak csirkére önteni. Vagy gulyás készítésekor az elkészítés során. Forralhat golubtsy-t is, ha a krémet kevés vízzel hígítja.

Evgeniy Khakhalev, a „Volna” étterem séfje

Ha korlátozott a hozzáférése az üzletek polcaira, azt tanácsolom, hogy válassza a tudatos fogyasztást. Vásároljon például egy egész madarat előre csomagolt hús helyett. Pároljon mellet zöldségekkel, vagy friss salátával tálalja. Csinálhat alsócombokat a sütőben fokhagymával, vagy darálhatja pogácsákhoz. Ne felejtsen el főzni csirkealapot a szárnyak csontjából néhány hangulatos házi tésztához.

Elena Nikiforova, a „Shinok” étterem séfje

A második fogáshoz a máj főzésének többféle módja közül választhat, elvégre ez kiváló aminosavforrás, valamint hatékonyan gondoskodik a véréről. Májat áztathat vízben vagy tejben. Az első alkalommal próbálja meg tejfölben csinálni, másnap - hagymát és sárgarépát, a harmadikon gombamártással, a negyediknél - steakként sütve tálalja almaszószhoz.

Vonja be a gyerekeket a gyermekétkezések főzésébe

Andrey Kolodyazhny, a “Blush” gasztrobár séfje

Gyerekes család számára van gyümölcs, syrniki, olyan ételek, mint a borscs és a sóska szépen lemennek, házi tészta, csirke leves és húsgombóc leves.

A gyerekekkel való főzés valami más! Ne felejtsd el a pizzát - a gyerekek imádják. Nagyjából bármit felhasználhat hűtőszekrényéből öntetként.

Jevgenyij Mihailov, a „Drinks @ Dinners” étterem séfje

Mindenki élvezheti, hogy együtt készíthet tésztát pelmeninek, vagy kolbászt készíthet tésztában, süthet süteményt sütitésztából, diót készíthet sűrített tejjel. A jelenlegi helyzetben lévő gyermekek aktivitást, részvételt igényelnek a folyamatban - csak ne feledkezzünk meg a biztonsági intézkedésekről.

Andrey Makhov, a „Cafe Pushkin” étterem séfje

Az a trükk, hogy gyermeke búzakrémet eszik, az a helyes elkészítés. Ha azonnal felforralod és tálalod, két perc múlva vastag film keletkezik, amelyet senki sem szeret nagyon. Ennek elkerülése érdekében tegye a kis serpenyőt és a zabkását egy nagy tál hideg vízbe, és óvatosan keverje a tálalás hőmérsékletéig. Ez nem tart tovább egy percnél. Most megeheti a zabkását, és gyermeke nem égeti meg a száját, és a tetején sem lesz hab.

Egészséges életmód és ésszerűség

Andrey Kolodyazhniy, a “Blush” gasztrobár séfje

Használd azt a tényt, hogy tavasz van az előnyöd, ez a zöldségek szezonja. Add hozzá a gombákat és a friss fűszernövényeket mindenféle változatban. Kezdje el használni az olyan ételeket, mint a retek, a vadpóréhagyma és a csalán.

Szergej Leonov, a Tsvetnoy Bulvar “Jean-Jacques Cafe” szakácsa

Itt az ideje, hogy előnyben részesítsük a zöldséges oldalakat. Például karfiolos rizs vagy káposzta spagetti készítése. Jelenleg nem használunk elegendő energiát ahhoz, hogy nehéz ételeket vegyünk fel az étrendbe.

Minden étkezést friss salátával kell kezdeni, könnyű öntettel. Sütés helyett kezdje el sütni és párolni. A fagyasztott bogyós gyümölcsök, citrusfélék és kedvenc gyógynövények, sőt az uborka is felhasználható arra, hogy a hétköznapi dolgot rendkívülivé változtassa.

Muriel Russo-Ovchinnikov, a „Jean-Jacques Cafe” koncepció megalkotója

Előre vettem szárított gyümölcsöt: mangót, papaya, birsalma, füge, datolya, különféle diófélék, napraforgó, len és szezámmag. Kávét is cseréltem matchára, és gyógyteákat iszom kakukkfűből, rozmaring szegfűszegből és csipkebogyóból - erre van szüksége az immunrendszernek. Itt az ideje a különféle receptek elkészítésének, amelyek elkészítéséhez több idő szükséges - én például kenyeret (bagettet) sütöttem a férjemnek.

Maksim Kolpaschikov, a „Farengeyt” étterem séfje

Kezdje a napot egy pohár vízzel, éhgyomorra. Jó reggelire zabot, diót, szárított barackot és bogyókat fogyasztani. Ha valóban vágyakozik rá, akkor a legjobb, ha minden legédesebb dolgát a nap első felében, dél előtt befejezi. Ne tagadja meg magának a teljes ebédet, hogy este fogyasszon egy könnyű salátát vagy egy krémsajtot. Annak érdekében, hogy ne töltsön be túl sokat lefekvés előtt, inkább falatozzon egész nap. A legegyszerűbb módja annak, hogy több gyümölcs elfogyasztására kényszerítse magát, az azonnali lemosás, hámozás/vágás és az asztalra dobás.

Hogyan lehet megőrizni a terméket

Jevgenyij Mihailov, a „Drinks @ Dinners” étterem séfje

A termékek tartósításának legjobb módja a „befőttes üveg”. A pörkölt, a lecho, a káposzta, az uborka és a paradicsom mind így konzerválható. A kovászos kenyér általában a legtartósabb, három-öt napig képes frissen maradni. A közönséges „bolti kenyeret” a mélyhűtőbe lehet tenni, majd a sütőben kiolvasztani.

Mit kell előre elkészíteni

Beley Viktor, az „Ukhvat” étterem márka-szakácsa

Este elkészítheti a tésztát, hagyja ülni és hűtőben tárolni. Reggel szellő lesz pizza vagy kolbász tésztában, vagy pirogi (piték) készítése. Ugyanez a folyamat alkalmazható a pelmenire és a varenikire is - a darát vagy más tölteléket előre elkészítve, a tésztát előkészítve, reggel elkészítve és forralva.

Desszertként

Olga Situlina, a „Kuzina” cukrászlánc márkás szakácsa

Azt tanácsolom, hogy összpontosítson egy könnyű joghurtos krémdesszertre, minimális kekszalapra, és maximális mennyiségű gyümölcsre és bogyóra. Különböző torták és tartelettek jutnak eszembe. Könnyű desszertként mindig van természetes joghurtból vagy kókuszos/mandula/zabtejből készült puding, alkalmanként gyümölcskonzervekkel vagy granolával. Valami ilyesmi könnyen elkészíthető otthon, cserélhetünk bogyókkal és szezonális gyümölcsökkel is, így soha nem öregszik meg.

Egy családi teaidőben pedig a hagyományos medovik soha nem hagy cserben. Még egyszerűbb elkészíteni, mint elsőre tűnik. Az alap természetes méze kellemes illatot kölcsönöz neki, míg a tejföl és a tejszín tölteléke gyengéd minőséget kölcsönöz neki.