Nyers zöldborsó tápanyagok

kapcsolódó cikkek

Az édes ízű zöldségek felsorolása valószínűleg kukoricával és sárgarépával kezdődne, de a friss zöldborsóban valójában több a cukor. A borsó is több kalóriát tartalmaz, mint a tipikus zöldségek. De a kalória és a cukor még mindig ésszerű, és a fehérje, rost, vas és energiát termelő B-vitaminok lendülete egyensúlyban van.

Makrotápanyagok

Egy csésze zöldborsó 8 gramm fehérjét és 7 gramm rostot tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy a férfiak az ajánlott napi fehérjebevitel 14 százalékát és az élelmi rost napi 19 százalékát kapják meg. A nők a napi fehérjebevitel 17% -át és a napi rostanyag 30% -át nyernék. Ugyanabban az adagban 117 kalória és 8 gramm cukor van. Más zöldségekben, például spenótban, paradicsomban, brokkoliban, sárgarépában és salátában 5-50 kalória és fele mennyiségű cukor van.

C vitamin

A szervezet kiemelkedő vízoldható antioxidánsaként a C-vitamin megvédi a sejteket a szabad gyököktől. A szabad gyökök természetesen a biokémiai folyamatok során keletkeznek. Ha az antioxidánsok nem semlegesítik őket, a szabad gyökök sejtkárosodást okoznak, ami olyan betegségekhez vezethet, mint például a rák és a szív- és érrendszeri betegségek. A C-vitamin elengedhetetlen a kollagén képződéséhez és egyes aminosavak szintéziséhez is. Egy csésze nyers zöldborsó biztosítja az ajánlott napi C-vitamin bevitel 64 százalékát.

A-vitamin

Az A-vitamin többféle formában létezik, beleértve a karotinoidok nevű csoportot is. A borsó karotinoidokat tartalmaz, béta-karotint, luteint és zeaxantint. A szervezet a béta-karotint az A-vitamin típusává alakítja, amelyre szükség van az egészséges látás biztosításához, de a béta-karotin antioxidánsként is működik. A lutein és a zeaxantin csak antioxidánsként funkcionál, amelyek védik a szemedet. Segíthetnek az életkorral összefüggő makula degeneráció és a szürkehályog megelőzésében. Az ajánlott napi A-vitamin bevitel 37 százalékát csak 1 csésze nyers zöldborsóban nyeri el.

K-vitamin

A K-vitaminnak jelen kell lennie a vérrögképződés biztosításához. Felelős a csont mineralizációját szabályozó és az idegrendszer sejtjeinek növekedését szabályozó fehérjék aktiválásáért. Az „American Journal of Clinical Nutrition” 2009. júniusi számában publikált kutatás szerint a K-vitamin segíthet megakadályozni az artériák megkeményedéséhez és a szív- és érrendszeri megbetegedésekhez vezető meszesedést. A nyers zöldborsó az ajánlott napi K-vitamin bevitel 30 százalékát adja le 1 csésze adagban.

Flavonoidok

A flavonoidok a növényi alapú anyagok nagy csoportja, amelyek antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek. Megakadályozhatják a rák egyes típusait azáltal, hogy stimulálják a rákkeltő anyagokat a szervezetből eltávolító enzimeket, vagy gátolják a rákos sejtek növekedését. A zöldborsóban körülbelül 10 milligramm flavonoid kvercetin található 1 csésze adagban.

Tálalási tippek

A friss zöldborsónak olyan finom, édes íze van, hogy különféle ételekkel jól használható, és levesekké, salátákká vagy főételekké alakíthatók. Tökéletes alapot biztosítanak a friss fűszernövények, például a menta, a tárkony vagy a bazsalikom számára, amelyek élénkítik és kiegészítik a borsó ízét. Pározzon reszelt sárgarépával, szeletelt piros paprikával és kedvenc vinaigrette-jével egy salátához, amely extra lendületet ad a C, A és K vitaminnak. Keverje össze a borsót spagettivel, pirított pancettával, parmezán sajttal és egy csepegtető olívaolajjal egy főételhez. Hozzon létre egy tésztasalátát rotini, pácolt articsóka szív és zöldborsó felhasználásával, és töltse fel majonézből, citromléből és sok fokhagymából készült aioli öntettel.

Sandi Busch bölcsészdiplomát szerzett pszichológiából, majd ápolási és táplálkozási képzéseket folytatott. Megtanította a családokat speciális étrendek megtervezésére és elkészítésére, terápiás támogató szakemberként dolgozott, és most kedvenc témáiról - táplálkozás, étel, családok és gyermeknevelés - ír kórházakban és szaklapokban.