Vajon biztonságos-e nyers rizst enni?

enni

A rizs a világ számos országában alapvető élelmiszer.

Olcsó, jó energiaforrás, és sokféle változatban kapható.

Noha a rizst fogyasztás előtt szokásosan főzik, néhány ember kíváncsi arra, hogy ehet-e nyers rizst, és ha ennek további egészségügyi előnyei vannak.

Ez a cikk elmagyarázza, hogy ehet-e nyers rizst.

A nyers rizs fogyasztása számos egészségügyi problémával járt.

Ételmérgezés

Nyers vagy alul főtt rizs fogyasztása növelheti az ételmérgezés kockázatát.

A rizs ugyanis káros baktériumokat hordozhat magában, mint például a Bacillus cereus (B. cereus). Valójában egy tanulmány megállapította, hogy a B. cereus a mintában szereplő kereskedelmi rizs közel felében volt jelen (1).

A B. cereus egyfajta baktérium, amely általában megtalálható a talajban, és szennyezheti a nyers rizst. Ez a baktérium spórákat képezhet, amelyek segíthetnek pajzsként működni, hogy a B. cereus túlélhesse a főzést.

Ez a baktérium azonban általában nem aggasztja a frissen főtt rizst, mert a magas hőmérséklet minimalizálhatja a növekedését. Míg a nyers, nem főtt és nem megfelelően tárolt rizs esetében a hűvösebb hőmérséklet elősegítheti növekedését (2).

A B. cereus-hoz kapcsolódó ételmérgezés 15-30 percen belül olyan tüneteket okozhat, mint hányinger, hányás, gyomorgörcs vagy hasmenés (3).

Emésztőrendszeri problémák

A nyers rizs számos olyan vegyülettel rendelkezik, amelyek emésztési problémákat okozhatnak.

Kezdetnek lektint tartalmaz, egy olyan fehérjetípust, amely természetes rovarölő szerként működik. A lektineket néha antinutriensnek nevezik, mert csökkenthetik a test képességét a tápanyagok felszívására (4).

Az emberek nem képesek megemészteni a lektineket, ezért változatlanul jutnak át az emésztőrendszeren, és károsíthatják a bélfalat. Ez olyan tünetekhez vezethet, mint a hasmenés és a hányás (5).

Általában a rizs főzésénél a lektinek többségét hő hatására eltávolítják (4).

Egyéb egészségügyi problémák

Bizonyos esetekben a nyers rizs fogyasztásának vágya a pica néven ismert étkezési rendellenesség jele lehet - étvágy a nem tápláló ételek vagy anyagok után.

Bár a pica nem gyakori, inkább gyermekek és terhes nők körében fordul elő. Ez a legtöbb esetben ideiglenes, de pszichológiai tanácsadást igényelhet.

A pica miatti nagy mennyiségű nyers rizs fogyasztása olyan mellékhatásokkal járt, mint a fáradtság, hasi fájdalom, hajhullás, fogkárosodás és vashiányos vérszegénység (6, 7).

Ha arra gyanakszik, hogy Önnek vagy ismerősének pica-ja van, fontos orvoshoz fordulnia, mivel az állapot súlyos egészségügyi szövődményeket okozhat.

A nyers rizs fogyasztása káros egészségügyi hatásokkal jár, például ételmérgezéssel és gyomor-bélrendszeri problémákkal. A nyers rizs fogyasztásának vágya a pica pszichológiai rendellenesség jele lehet, amely súlyos egészségügyi problémákhoz kapcsolódik.

Úgy tűnik, hogy a nyers rizs fogyasztása nem jár további előnyökkel.

Sőt, a nyers rizs fogyasztása számos káros egészségügyi következménnyel járt együtt, mint például a fogak károsodása, hajhullás, gyomorfájdalom és vashiányos vérszegénység (6, 7).

Bár a nyers ételek az utóbbi években egyre népszerűbbé váltak, mivel a támogatók azt állítják, hogy több egészségügyi előnyt kínálnak, a nyers rizs esetében ez nem így van.

Ha élvezi a rizst, és további előnyöket szeretne elérni belőle, próbáljon át más rizsfajtákra, például barna, fekete, vörös vagy vad rizsre.

A fehér rizzsel összehasonlítva ezek a fajták általában magasabbak az antioxidánsokban, és több ásványi anyagot és vitamint, különösen B-vitamint tartalmaznak (8).

A nyers rizs nem nyújt további egészségügyi előnyöket. Ha egészségesebb választásra vágyik, próbáljon átállni olyan rizsfajtákra, mint a barna, fekete, vörös vagy vad rizs, amelyek táplálóbbak.

A nyers rizs fogyasztása nem biztonságos, és számos egészségügyi problémát vet fel, például a B. cereus okozta ételmérgezést és az emésztőrendszer károsodását.

A nyers rizs vagy más, nem tápláló ételek fogyasztásának vágya a pica alapjele lehet, amely pszichológiai rendellenesség, amely hajhullással, fáradtsággal, gyomorfájdalommal és vashiányos vérszegénységgel társult.

Sőt, a nyers rizs nem táplálóbb, mint a főtt rizs. Ha egyszerűen csak egy egészségesebb rizst szeretne, próbálja át a barna, a fekete, a vörös vagy a vad rizst.