Napi kenyér - Fotók és szöveg: Gregg Segal LensCulture

Fotók és szöveg: Gregg Segal

Az étel életünk központi része, és mégis hajlamosak vagyunk természetesnek venni. Gyakran túl elfoglaltak vagyunk ahhoz, hogy sokat gondolkodjunk azon, hogy mit eszünk, vagy hogy ez hogyan befolyásolja az egészségünket.

Nyugaton egyre nagyobb a tudatosság a sóval, zsírral és cukorral töltött feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának ártalmaival szemben, de a tudatosság nem vezetett széles körű változásokhoz: az elhízás aránya emelkedik, és mivel a kukoricaszirup jött, a cukorbetegség előfordulása megháromszorozódott. Sok generáció óta először csökkent a várható élettartam Amerikában, és a fő tettes az üres kalória - a nagy költségvetésű reklámok által nekünk hirdetett feldolgozott, csomagolt ócska ételek.

Ahogy mondani szokás, a kasszát keverő kéz irányítja a világot. Az edényt kavargató kezet a nyereség motiválja, és ez egy nagy fazékot kavar - kortárs étkezési kultúránk elhízás, cukorbetegség, szívbetegség, vastagbélrák és számtalan egyéb egészségügyi probléma járványait idézte elő. Ez nem nyugaton lokalizálódik, de Mexikótól Katarig, Kínától Brazíliáig, Ausztráliától Indiáig érezhető - bárhol is növekszik az iparosítás. A gyorsétterem-társaságok, érzékelve a táplálkozáshoz és az ócska ételek fizikai hatásaihoz való hozzáállás változását, jelentősen elkezdtek befektetni a külföldi piacokra, ahol a közvélemény nem annyira élénk.

Mielőtt a globalizáció elárasztaná a hagyományos regionális étrendet, Ázsiától a Közel-Keletig tartok, Európától Afrikáig és Dél-Amerikáig kérem a gyerekeket, hogy naplót vezessenek mindenről, amit egy héten esznek. Miután a hét véget ér, elkészítem a gyermek portréját a körülötte elrendezett ételekkel. A gyerekekre koncentrálok, mert a fiatal korunkban kialakuló étkezési szokások egy életen át fennmaradnak, és gyakran utat nyitnak a krónikus egészségügyi problémák felé.

Úgy gondolom, hogy vannak jobb válaszok, mint a feldolgozott élelmiszerek nyugati étrendje, amelyet az elmúlt néhány generációban megszokhattunk. A „Napi kenyér” sok egyszerű ételt tartalmaz teljes ételekből, amelyek otthon elkészíthetők. E munka mélyebb célja, hogy katalizátorként szolgáljon a változásokhoz, és összekapcsolódjon egy növekvő, alulról jövő közösséggel, amely információt oszt meg, tanul egymástól és mozgatja a tűt az étrenden.

Ez a projekt a 2017-es Magnum Photography Awards döntőse volt. Fedezzen fel inspirálóbb munkákat mind a 41 nyertes, döntős és esküdt válogatottból.

Ha további ilyen munkákra kíváncsi, javasoljuk ezeket a cikkeket: A szegénységi határ, egy díjnyertes projekt, amely megvizsgálja, hogy milyen ételeket vásárolhat, ha 24 országban él a szegénységi küszöbön. a világ körül; Ahol a gyerekek alszanak, a különböző országokban élő gyermekek hálószobáit ábrázoló diptych-sorozat; és van egy álmom, egy projekt, ahol a különböző helyszínekről érkező fiatalok - Jordánia, India, Haiti és azon túl - beszélnek álmaikról.