Mit fogunk enni a Marson?

Ossza meg ezt az ötletet

Kattintson a Facebookon való megosztáshoz (új ablakban nyílik meg)
Kattintson a Twitteren való megosztáshoz (új ablakban nyílik meg)
Kattintson a megosztásra a LinkedIn-en (Új ablakban nyílik meg)
Kattintson, hogy megossza a Reddit-en (új ablakban nyílik meg)
Kattintson, hogy megossza a Pocket-en (új ablakban nyílik meg)
Kattintson a megosztásra a WhatsApp-on (Új ablakban nyílik meg)

Az ételek űrbeli múltja, jelene és jövője - az űrhajós fagylalttól a marsi „Enchilasagna” -ig.

John Glenn volt az első amerikai, aki az űrben evett. A Friendship 7 fedélzetén 1962-ben almamárt és zöldséges marhahúst préselt a fémcsövekből egy szívószálból lefelé és a szájába a sisakján keresztül.

A világ magával ragadott. Ez a furcsa fogyasztási módszer annyira érdekes volt, hogy bár a tubusos, pürésített ételeket gyorsan elhagyták, az űrhajósok legtöbbje szerint továbbra is az eszik.

Ma az űrhajózás hosszú utat tett meg. Már nem arról van szó, hogy az űrhajósok egyszerűen megfelelnek egy kalória követelménynek, miközben rövid holdutakon járnak; arról szól, hogy hónapok alatt félig kényelmesen élnek az űrben. Az alábbiakban áttekintjük, mi változott az 1960-as évek óta - és mi történik ezután.

Igen, a tubusos étel nagy sikert aratott Amerikában. De nem annyira azokkal az emberekkel, akiknek valóban meg kellett enniük. Az 1960-as évek közepének Gemini- és Apollo-küldetései során a dehidratált, fagyasztva szárított és harapásméretű ételek voltak a trendek, amelyek csökkentették a berendezéskárosító lebegő morzsákat, miközben emberibb élményt nyújtottak az étkezésről.

Csomagok dehidratált ételből és ételtálca. Fotó a Whirlpool jóvoltából.

"Az űrélelmiszerek az elkövetkező idők egyfajta modernista szimbólumává váltak" - mondja Angelo Vermeulen, a TED vezető munkatársa, aki nemrég a NASA négy hónapos tanulmányát vezette, amely a főzést és az étkezést szimulálta a Marson. "Ez az ötlet:" Technológiailag megváltoztatjuk a jövőt. "Ez az 50-es és 60-as években a fejlődésbe vetett hit erős szimbólumává vált."

Az űrhajós fagylalt egyetlen repülést tett az űrbe.

A korszak számos ételét ugyanazok az emberek hozták létre, akik alátéteket és szárítókat készítettek. A Whirlpool Corporation 1961-ben egy konferencián debütált a Space Kitchen-en; hűtőszekrénnyel, fagyasztóval, vízrendszerrel és hulladékkezelő egységekkel, amelyek mind egy 10 x 7,5 lábas hengerbe vannak csomagolva, úgy tervezték, hogy gondoskodjon az összes élelmiszer- és italigényről egy 14 napos küldetéshez. 1957 és 1973 között a Whirlpool 300 űrrel kapcsolatos konyhai szerződést teljesített, és 60 embert alkalmazott ételek tervezésére, fejlesztésére és csomagolására.

Whirlpool éttermi állomás. Fotó a Whirlpool jóvoltából.

Az egyik híres étel, amelyet a vállalat készített: űrhajós fagylalt. De bár a helyi természettudományi múzeum ajándékboltjának állandó eladása, a fagyasztva szárított fagylalt csak egyetlen repülést tett az űrbe, 1968-ban az Apollo 7 fedélzetén.

"Az űrfagylalt különleges kérés volt az egyik Apollo-misszióhoz" - mondta Vickie Kloeris, a NASA Food Tasting Lab vezetője az oktatóknak. „Nem volt olyan népszerű; a legénység többségének ez nem tetszett. ” Miután beleharapott egy falatba (amit ez a szerző a tudomány érdekében tett), könnyen belátható, miért hagyták el. Íze homályos, mint az édesített hungarocell. De a csoda giccsként marad.

Az űrben történő ételek kezdetei óta sok más ételt próbáltak meg és nem sikerült. A bor kihívás, mert erjesztett és nem steril az űr számára. A szóda is makacs, mert a szénsavas nulla gravitációban nagyon furcsán hat. Az űrhajósok étkezési módja azonban egy nagy újítás. Az űrben az étkezés lebeghet, mielőtt még lehetősége lenne megenni. Az idő múlásával kialakult megoldás? Az élelmiszerek tépőzárral vannak ellátva egy tálcával, amelyet aztán egy asztalhoz lehet rögzíteni.

Maga az asztal űrhajós igény volt. "Az eredeti űrállomás elővette az asztalt, mert amúgy semmi sem marad rajta" - mondja Mary Roach, a Packing for Mars: Az élet kíváncsi tudománya az ürességben című könyv szerzője. (Nézze meg a [nem kapcsolódó] TED-beszélgetését: „10 dolog, amit nem tudtál az orgazmusról.”) „De egy bizonyos ponton az űrhajósok azt mondták:„ Hozd vissza az asztalt. Tegyen rá néhány hevedert. Szeretnénk a nap végén egy asztal körül ülni, és úgy étkezni, mint az emberek. ”

Jelen

Emberek a Nemzetközi Űrállomás fedélzetén egyszerre hat hónapig élnek. "Az étel elengedhetetlen a személyzet pszichológiája szempontjából, és ezt óvatosan kell kezelnie" - mondja Vermeulen.

a NASA szerint a liszttortilla az új kenyér.

Ma az űrhajósok menüt rendelnek - egy sokkal-sokkal kiterjedtebbet, mint amit egy étteremben találna. A NASA szerint az űrhajósok több mint 200 étel- és italválasztékot kapnak, amelyek közül válogathatnak, többségük a Johnson Űrközpont houstoni Űrélelmezési rendszerek laboratóriumában alakult ki. Körülbelül 8–9 hónappal az indulás előtt az űrhajósok csatlakoznak egy ételértékelő foglalkozáshoz, ahol ételt mintáznak, és reggelit, ebédet, vacsorát és harapnivalókat válogatnak, a rántottától a makarónig és a sajtig. Az ételek úgy vannak beállítva, hogy az űrhajósoknak biztosítsák a szükséges táplálékot. Míg körülbelül ugyanannyi kalóriát kell fogyasztaniuk, mint a Földön, az étrendben a vas mennyisége napi 10 milligrammra korlátozódik. A nátrium is korlátozott, az egészséges csontok fenntartása érdekében.

A mágnesek, rugók és tépőzárak megakadályozzák az evőeszközök és az élelmiszercsomagok lebegését. Fotó a NASA jóvoltából.

Az űrhajósok által elfogyasztott ételek egy része dehidratált, hogy helyet és súlyt takarítson meg. Ezek az ételek jellemzően kiszerelhető csomagokban kerülnek forgalomba, így a transzfer üzemanyagcellák által termelt víz hozzáadható. Más ételeket, például gyümölcsöt, halat és húst, termostabilizálnak vagy besugároznak, hogy elpusztítsák a mikroorganizmusokat és az enzimeket. És még mindig más ételek, mint a dió és a pékáruk, ugyanúgy jók.

A só és a bors folyékony formában van. A kávé és a gyümölcslevek por formájában kerülnek forgalomba. A NASA szerint pedig a liszttortillák jelentik az új kenyeret. "A tortillák könnyű és elfogadható megoldást nyújtanak a zsemlemorzsa és a mikrogravitáció kezelésének problémájára" - olvasható anyagukban - Chris Hadfield (nézze meg TED-beszélgetését: "Amit megtanultam, hogy megvakuljak az űrben") elmélete megerősítette ebben a videóban, amely megmutatta, hogyan lehet készítsen szendvicset az űrben.

A friss ételek, mint például a zöldségek, induláskor és speciális kiszállítással kaphatók - de ezek nem tartanak sokáig, és messzire kell utazniuk. És fennáll a veszély: 2014. október 28-án a Nemzetközi Űrállomás felé tartó pilóta nélküli utánpótlási rakéta felrobbant másodpercekkel a felszállás után. A fedélzeten 1600 font tudományos felszerelés volt… és 1 360 font élelmiszer.

Az ISS legénységének étlapja nyolcnaponta ismétlődik. Ünnepnapokon különleges tárgyakat kérhetnek, amelyek emlékeztetik őket az otthonra. Barátaiktól és családtagjaiktól „pszichológiai támogató készleteket” is kapnak, amelyek különleges csemegéket tartalmazhatnak. De az élelmiszerek széles választéka nem feltétlenül elegendő az étel kimerültségének elhárítására. Az űrtartalmú élelmiszerekkel az a probléma, hogy nem egészen olyan ízűek, mint a Earth verzió - „vagy fakóbbak, vagy furcsa ízűek” - mondja Roach. "Ez nagymértékben feldolgozott, pasztőrözött, és egymillióan módosította a csomagolás, a biztonság és az eltarthatóság kezelésének módját."

És vannak fizikai problémák is. "A mikrogravitációs területeken egy dolog történik, hogy több folyadék van a test felső részén, így az első napokban kissé túlterheltek" - mondja. „Nem szagolsz dolgokat sem. Lehet, hogy az étel nem annyira étvágygerjesztő, mint egyébként. ”

Az űrhajósok visszavágnak ez ellen ... mártással. - Néhányan maguk hozzák a saját fűszeres palackjaikat. Pestót hoznak ”- mondja Roach. "Hallottam, hogy sok forró szósz szokott lenni."

A garnélarák-koktél, amelyen az űrhajósok tombolnak. Fotó a NASA jóvoltából.

Milyen ételeket szeretnek az űrhajósok? Roach szerint a garnélarák-koktél nagyon magas. „Sokáig a legnépszerűbb termék volt, mert nagyon jól bírta. A fagyasztott garnélarák és a koktélmártás íze nem sokat változott ”- mondja. "Volt egy űrhajós, aki mindkettőjüknél végignézte reggelijét, ebédjét és vacsoráját: garnélarák koktél, garnélarák koktél, garnélarák koktél."

De a NASA mindig feljavítja a gasztronómiai játékát. "Az Élelmezési Hálózat és az összes főbb főzős műsor megszületése lecsökkent" - mondja Roach. "Számos híres szakács lépett a NASA receptjeinek megtervezésére és elkészítésére." Űrtartalmú ételeket is fejlesztenek, amelyek tükrözik „az ottani legénység sokszínűségét” - mondja. Egy példa? Űr kimchi.

De a küldetés hossza még mindig növekszik, és a testre gyakorolt hatás még nem ismert. Ezért iker asztronauták, Scott és Mark Kelly, egy márciusi kezdetre jelentkeztek egy éves misszióra - Scott fel az ISS-be, Mark itt a Földön -, hogy teszteljék és összehasonlítsák, hogyan befolyásolja az űrhöz kötött ikert a hosszú tartózkodás . (Nézze meg Mark független TED beszélgetését feleségével, Gabrielle Giffords-szal: „Légy szenvedélyes. Légy bátor. Légy a legjobb.”) Egy iker felkerülése az űrbe és egy földön tartása áll, hogy sokat tanítson a NASA-nak az űr emberi testre gyakorolt hatásairól. Ennek a 365 napos küldetésnek a nyolc napos ételforgatása mégis meglehetősen unalmas lehet.

És ezzel eljutottunk a következő szakaszba: olyan élelmezési rendszerek kitalálása, amelyek táplálják az űrhajósokat évekig tartó missziókban. Ez azt jelenti, hogy a NASA jelenlegi eltarthatósági ideje - 18 hónap - már nem fogja csökkenteni. Akár öt év is inkább hasonló lesz. A NASA anyagai szerint az ügynökség elképzelése szerint az űrhajósok végül „hidroponikus növekedési laboratóriumokat” építenek, ahol zöldségeket, burgonyát, szójababot, búzát, rizst és babot fognak termeszteni.

A NASA LED panelekkel és hidroponikával kísérletezik a növények növekedésének optimalizálása érdekében az űrben. Fotó a NASA jóvoltából.

Az évekig tartó küldetésekkel a menük kimerültségének kérdése súlyos problémává fajul. "Az egyik megoldás az, hogy lehetővé teszi a legénység számára a főzést" - mondja Vermeulen. „A főzés felhatalmazza az ételeket. Végtelen variációkat készíthet, és van egy bónusz: javítja a társadalmi kohéziót. Ételről beszél, ételt oszt. Ez alapvető emberi dolog. ”

Egy napon a hidroponikus növekedési laboratóriumok lehetővé tehetik az űrhajósok számára zöldségfélék, szójabab és rizs termesztését.

Az űrügynökségek néhány kulcsfontosságú okból még nem vizsgálták ezt az utat a gyakorlatban: A főzéshez vízre és energiára van szükség - két dolog, ami rendkívül értékes az űrben. Időre is szükség van - és az űrhajósok nagyon elfoglalt életet élnek, amikor teljesítik megrendelésüket. Végül az űrben lévő emberek jelenleg mikrogravitációban vannak, ahol a főzés nem igazán lehetséges.

De a Marsnak van gravitációs képessége, a Föld kb. 38% -a.

2013-ban Vermeulen a NASA által finanszírozott Hawaii űrkutatási analóg és szimulációs program része volt - más néven HI-SEAS. Négy hónapos tanulmányban vett részt, hogy teszteljék az űrhajósok saját ételeik elkészítésének megvalósíthatóságát. "Vizsgálatunk fő célja annak megvizsgálása volt, hogy kialakíthatunk-e másfajta élelmiszer-rendszert" - mondja. "Az előfeltevés az volt: ha megengedi az űrhajósoknak, hogy maguk készítsék el ételeiket, ha már egy bolygó felszínén vagy a Holdon vannak, akkor visszanyerhetik eredeti étvágyukat."

A HI-SEAS küldetés a Hawaii-i Mauna Loa vulkán lejtőin található, egy nagy magasságban fekvő távoli helyen, amelyet Mars-jellegzetességei miatt választottak. Fotó: Angelo Vermeulen.

A tanulmány szabályai: a legénység hat tagja csak felkent napokon tudott főzni. Csak korlátozott energiát tudtak használni főzőlapjaik, sütőjük és vízmelegítőjük között. Minden rendelkezésükre álló élelmiszer stabilan eltartható volt - liszt, rizs, cukorméz és fagyasztva szárított összetevők - fontos, mivel megtakarítja a hűtéshez szükséges tömeget és energiát.

- Mindannyian előnyben részesítettük azokat a napokat, amikor főzni engedték. Ezek az ételek jobbak voltak ”- mondja Vermeulen. „Küldetésünk során mindig két emberrel főztünk, és ennek érdekes pszichológiai előnye volt. Amikor az emberek a konyhában főznek, beszélgetnek is. Ez egy jó módszer a kommunikációs vonalak nyitva tartására. Ez egyben nagyon jó kiindulópont a kreativitáshoz - amire igazán vágyik, ha egy kis helyre van bezárva. És amikor az ételt felszolgálják, akkor valóban büszke vagy arra, amit készítettél, és a kollégáidnak tálalod. Több társadalmi kohéziót generál ”- mondja Vermeulen. „Hátránya, hogy valamivel több erőfeszítést és időt igényel. Tehát ez egy kompromisszum. Szeretné, ha a legénysége szuperhatékony lenne, és néhány másodperc alatt csak felmelegítene valamit, majd folytatná a munkát, de hosszú távon pszichológiai következményekkel járna? Vagy időt ad a legénységnek, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az ételek megbecsülése, valamint a társadalmi és pszichológiai előnyök maximalizálódnak-e? Úgy gondolom, hogy egy jövőbeni hosszú távú felszínen maradáshoz valószínűleg mindkettő kombinációja lesz. Néhány nap csak tovább akar dolgozni, majd máskor nagyon élvezni fogja az eredeti étkezést. "

Vermeulen szerint a küldetés sok meglepetést hozott. Egyrészt ez a fagyasztva szárított zöldség valójában jó. "Kétféleképpen lehet zöldséget polcon stabil összetevővé alakítani - dehidratálás és fagyasztva szárítás" - mondja. „Amikor dehidratált zöldségeket hidratál, rágósak - nincs ilyen ropogóssága, és kissé barnássá válik. Fagyasztva szárítással veszi a zöldséget, és egyáltalán nem mér semmit. Szuper könnyű. Beleteszed a vízbe, megpillant egy sistergést, és újra életre kel. A zöldségek megtartják eredeti textúrájuk és színük nagy részét. Nagyon jó, ha friss, zöld cucc van a tányérodon. "

Ebben a művészi renderelésben a NASA bemutatja, hogyan nézhet ki a hidroponikus kertészkedés a Marson.

A tojáskristályok is meglepően sikeres összetevők voltak. "Sárga cukornak tűnik - összekeveredik vízzel, és ugyanazt az anyagot kapja, mint néhány rántott nyers tojást" - mondja. „Ez sok mindenre alkalmazható. Még egy egyszerű omlett elkészítése is reggel ekkora pszichológiai változást hozhat. ”

A vizsgálatban részt vevő személyzet multikulturális volt, és Vermeulen elmondta, hogy észrevett néhány kulturális különbséget az emberek által főzni kívánt ételek tekintetében. Élvezték a latin ételeket, az orosz ételeket, az amerikai ételeket. "Észak-amerikai stábtagjaim hajlamosak lennének olyan dolgokra, mint a polcon stabil szalonna" - mondja. "Személy szerint nem vagyok nagy rajongója a szalonnának, de néhány amerikai stábtagom számára ez nagy pillanat volt."

A kenyér iránti izgalmat mégis érezte. "Mindig öröm volt a friss kenyér, a kenyér illata átélte az élőhelyet" - mondja. - Vesz egy kenyérsütőt - ez nem olyan nehéz. Minden hozzávalója polcstabil, így évekig kenyeret tud sütni. ”

A stáb főzési képesség szempontjából is meglehetősen vegyes volt. Vermeulen elmondja, hogy míg közepes szinten van, a legénység néhány tagja újoncokat főzött, míg három kiemelkedően kiváló szakács volt. "Hat zseniális szakácsunk nem képviseli a tipikus űrhajós személyzetet" - mondja.

Miután elkészült egy étkezés, a legénység minden tagja elhaladt egy állomás mellett, és lemérte és lefényképezte az egyes ételeket. A legénység tagjai értékelték az ételt, mielőtt megették, majd evés után újra értékelték. Aztán a nap végén a szakácsok jelentést írtak, áttekintve a recepteket. Ezeket az adatokat most a Cornell Egyetemen elemzik.

A HI-SEAS csapata a küldetés kezdetén leltározza élelmiszer-ellátását. Fotó: Angelo Vermeulen.

Anekdotikusan a vizsgálat során készült legnépszerűbb ételek: burgonyapüré (pelyhektől és granulátumtól) és a levesek választéka, a tenger gyümölcseitől az orosz borscsig. Az almás palacsinta is népszerű volt. "Vízhiányos almaszeletek voltak, majd elkészíthettük a saját palacsintatésztánkat, fehér cukor és citromlé hozzáadásával" - mondja. "Istenem. Most megkaphatnám - tökéletes. Ezt megteheti a Marson, mivel az egész polcstabil. "

A legkevésbé népszerű étel: Kung Fu csirke. "Valahányszor ez megvan, mindenki olyan lenne, hogy" Ó, nem, még egy lehet "- mondja Vermeulen. - De annyira éhes vagy, hogy legalább megeszel belőle.

Az űrhajósok főzésének engedélyezése valóban az autonómia megadásáról szól.

Kísérletek is történtek. Például a legénység létrehozta az „Enchilasagna” -t, az enchiladas találkozik a lasagna-val.

Az űrhajósok főzésének megengedése valóban az autonómia megadásáról szól - mondja Vermeulen. "Az autonómia nagy elem az űrkutatás jövőjében" - mondja. „Ezen a ponton az űrhajósok szinte folyamatosan kapcsolatban vannak a misszióellenőrzéssel - protokollokat kell végrehajtaniuk, és napi menetrendjük öt perces szakaszokra oszlik. Ezt nem tudjuk megtartani ... a kommunikáció késése miatt. Az emberek autonómiájának megadása nagyon motiváló. Ha azt akarja, hogy az emberek épelméjűek legyenek egy hároméves Mars-utazáson, akkor [nem tudják] ellenőrizni életük minden egyes percét. "

Roach azt képzeli, hogy a technológia odáig fejlődik, hogy a Marson élés nem különbözik annyira a Földön éléstől. „Ha egy Mars-küldetéshez egy rotációs élőhelyük lenne, ahol gravitáció van, akkor valójában ételt tehet a tányérra, és villával elfogyaszthatja, és nem kell azzal foglalkoznia, hogy a konzisztencia eléggé gumis legyen ott, ahol nem fog elhagyni. a kanál - mondja. - Azt hiszem, ez hatalmas előny lenne.

Az űrben az emberek kényelmi ételeket akarnak.

De sem Roach, sem Vermeulen nem gondolja, hogy lesznek éttermek, amelyek közül lehet választani. Vermeulen egy olyan közösséget képzel el, amely inkább hasonlít a sarki területekre, apró településekre, amelyek inkább az esztétikai élvezet helyett a funkcionalitás felé irányulnak. Legjobb esetben menzájuk lesz, gondolja.

Roach egyetért abban, hogy a pinacle csendes győzelem lesz. „Az űrélelmiszerekkel a jövő ellentétes azzal, amit gondolhat. Nem csúcstechnológiásabb helyzet felé halad, hanem alacsonyabb technológiájú, ismertebb és emberibb helyzet felé. Ez valóban a szent grál az űrélelmiszerekkel. Amit az emberek ironikusan szeretnének, az a kényelmi étel. ”

John Holcroft kiemelt illusztrációja a TED-hez.