Miért teljesen téves a fogyás legnépszerűbb szabálya?

Van egy népszerű szabály, amelyet valószínűleg már korábban is hallott a fogyásról: minden 3500 kalória után, amelyet leadott a diéta során, elveszít egy fontot. De csak azért, mert mindenki, beleértve a diplomát szerzett táplálkozási szakembereket is, ezt folyamatosan ismételgeti, nem teszi ezt igazgá.

legnépszerűbb

Valójában totális mítosz.

"Látom, hogy a dietetikusok folyamatosan használják, és ennek alapján ajánlásokat tesznek" - mondta Kevin Hall, aki az Országos Diabétesz, emésztőrendszeri és vesebetegségek intézetének kutatója. - Sajnos ez teljesen helytelen.

A mondás az 1950-es évekig nyúlik vissza, amikor Max Wishnofsky orvoskutató megmérte, hogy egy font zsírszövet mennyi energiát képvisel, és megállapította, hogy ez 3500 kilokalória, más néven kalória. Elméletileg kiszámolta, hogy egy embernek mennyi kalóriát kell elégetnie - vagy el kell hagynia - ahhoz, hogy elveszítsen egy kiló zsírt. De Wishnofsky tett néhány hamis feltételezést.

Először azt feltételezte, hogy ha lefogy, akkor csak a zsírszövetet veszíti el. - Ez nem igaz - mondta Hall. "Viszonylag csekély hiba, mert nagy része zsírszövet, de még mindig nem igaz."

Wishnofsky sokkal nagyobb hibát követett el, amikor félreértette, hogyan reagál testünk a fogyásra. Amint elkezdjük csökkenteni az étrendünkből származó kalóriákat, a testünk által elköltött kalóriák száma csökkenni kezd. - A szó szoros értelmében az első napon kezdődik - mondta Hall. - És folyamatosan csökken, ahogy lefogy.

Wishnofsky és azóta sokan mások ezt a biológiai tényt elhanyagolták, hogy meglehetősen ellentmondásos. Az a tendencia, hogy azt feltételezzük, hogy a fogyás során ugyanazon kalória-csökkentésnek még hatékonyabbnak kell lennie, ha könnyebb vagy, és feltehetően kevesebb ételre van szüksége. Legalábbis továbbra is ugyanazokat az eredményeket kell produkálnia, mint amikor nehezebb voltál. Tehát csökkentse a napi 500 kalóriát, és húzza ki egy hétig, és nagyjából egy fonttal lesz könnyebb; duplája a csökkenés, és két fontot dob ​​le; megháromszorozza, és hárommal szüntesse meg.

De a valóság sokkal nehezebb azoknak az embereknek, akik fogyni próbálnak. Valójában a további haladás, annál keményebb.

"Idővel, minél többet fogy, annál jobban csökken az anyagcseréje" - magyarázta John Peters, a Colorado Egyetem Anschutz Egészségügyi és Wellnessközpontjának vezető kutatója. "Annak érdekében, hogy a fogyás olyan ütemben folytatódjon, ahogyan elkezdte fogyni, még kevesebb kalóriát kell megennie. Egy hónap múlva lehet, hogy még százal kevesebbet kell ennie; egy hónappal azután lehet, hogy le kell esnie további száz. "

Hall sok szempontból élen járta a mozgalmat, hogy a 3500 kalóriás szabály táplálkozási világát megszabadítsa. 2011-ben létrehozott egy testtömeg-tervező nevű modellt, amely közvetlenül megtámadta a mondást. Hatalmas adatállományból merítve az eszköz hozzávetőlegesen becsülte meg az anyagcsere-változásokat a fogyni próbáló embereknél, és megmutatta, hogy a 3500 kalóriás szabály mennyire becsüli túl a fogyást.

"Amit akkor találtunk, amikor összehasonlítottuk a 3500 kalória-szabályt és a felülvizsgált előrejelzésünket, az az, hogy az jósolja, hogy az emberek mennyi veszteséget kapnak jelentős különbséggel" - mondta Hall. "Ha csak az étrend változását nézzük, akkor az évente kétszer nagyobb."

A kiábrándító valósággal diétázók szembesülnek azzal, hogy testünk fáradhatatlanul dolgozik a súlyunk védelmében, még akkor is, ha ez a súly nem ideális. Az anyagcsere-változások valójában csak egyike annak a három biológiai kiigazításnak, amelyek súlyos kalóriacsökkenést követnek - vannak neurológiai és hormonális változások is, amelyek mind a súlycsökkenést, mind pedig annak jelentős kihívást jelentenek. Valójában ez szinte lehetetlen. Ezért egyes kutatók szerint a diéták valójában nem működnek.

Hall inkább azt mondja, hogy a fogyás nehéz. A legtöbb ember, aki megpróbál fogyni, szerinte kevesebb, mint egy év múlva visszatér oda, ahol elkezdte. De a népszerű, de félrevezető szabályokat okolja annyi étrend hosszú távú kudarcáért.

"Az embereknek nincs idejük, energiájuk vagy know-howjuk, hogy szitálják a mítoszokat, mint például a 3500 kalória szabályt" - mondta Hall. - Tehát hisznek nekik, és viselkedésüket rájuk szabják.

Elég nehéz megmondani a fikciókat a táplálkozási világban, ahol a népszerű divatok gyakran hangosabban beszélnek, mint a tudomány. De szinte lehetetlen, ha gyakorlatilag minden táplálkozási tankönyvben ugyanazt a hazugságot nyomtatják.