Az egynapos zab fogyasztásának előnyei, egy ókori skandanáv reggeli

A napomat általában egy tál finom zabpehellyel kezdem, tetején mandula, bogyók, datolya és fahéj. Norvégként a zabpehely hosszú hagyományokkal rendelkező étel; generációk óta naponta eszik - a vikingekig nyúlik vissza.

Miért zabpehely?

A zab összetett szénhidrátokat, fehérjét és esszenciális zsírsavakat kínál. Béta-glükán rostot és néhány rezisztens keményítőt tartalmazó zab kiváló prebiotikus táplálék, amely táplálja a jó baktériumokat az egészséges bélflóra elősegítése érdekében. Magát a béta-glükánt számos egészségügyi előny szempontjából tanulmányozták, ideértve az immunrendszerre gyakorolt hatását is.

Fitinsav

A zab, valamint más szemek, hüvelyesek és diófélék nagy mennyiségben tartalmaznak fitinsavat. A gabonamagvakban a fitinsav található a legkülső héjban.

Emésztőrendszerünkben a fitinsav ásványi anyaghoz kötődik, például magnéziumhoz, kalciumhoz, vashoz és cinkhez, amelyek emészthetetlenek a szervezetben.

A fontos emésztőrendszeri enzimek, például a pepszin, az amiláz és a tripszin inhibitoraként is működik. A magas fitinsavtartalmú étrend ezért nagyobb kihívást jelent a test számára a jelenlévő tápanyagok optimális felszívódása és felhasználása szempontjából.

A megoldás: áztatás

Mielőtt lefekszem, elkészítem a reggelimet a következő napra úgy, hogy egy kis edénybe vagy üvegbe keverem a zabot, a rizstejet és a sót. Használhat helyette vizet, mandulatejet vagy kókusztejet is.

További fehérje hozzáadásához mindig teszek egy marék mandulát is. Szobahőmérsékleten tárolom, de hűtőbe is teheti. Az egyik napról a másikra a zab és a mandula megduzzad és a fitinsav csökken.

Másnap reggel dönthet úgy, hogy nyersen fogyasztja a zabpelyhet, vagy felmelegíti. Én személy szerint inkább melegítem egy kicsit; ha nem, akkor egyszerűen tölthet gyümölcsöt és fűszereket, és ehet.

Az áztatás nem egy divatos új módszer, hanem egy régi hagyomány a szemek elkészítésére - hasonló az olyan technikákhoz, mint a csírázás és az erjesztés.