Mi a növényi étrend?

Növényi étrend minden olyan étrend, amely növényi eredetű ételek köré összpontosít. Ide tartozhatnak gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék, hüvelyesek, hüvelyesek, diófélék és húspótlók, például szójatermékek.

Az emberek gyakran eltérően értelmezik, hogy néz ki a „növényi alapú” étkezés. Vannak, akik továbbra is kis mennyiségben tartalmaznak állati termékeket, például húst és halat, miközben főleg a vegetáriánus ételekre összpontosítanak - ezt félig vegetáriánus vagy flexitárius étrendnek nevezik. A húsokat kivágó, de a halakat is tartalmazó terveket pescatárius étrendnek nevezik. Azokat az embereket, akik nem esznek húst vagy halat, de még mindig tartalmaznak tejterméket és tojást, vegetáriánusnak, míg azokat, akik bármilyen állati eredetű terméket, például tejterméket, tojást, mézet és zselatint kivágnak, vegánnak neveznek.

A növényi étrendet követő, sokféle gyümölcsöt, zöldséget és hüvelyeset fogyasztó emberek valószínűleg könnyebben teljesítik napi öt céljukat. Emiatt valószínűleg jó a rostbevitelük, valamint a gyümölcsökben és zöldségekben található vitaminok és ásványi anyagok, köztük a folát, a C-vitamin és a kálium, amelyek mindegyike fontos a jó egészség szempontjából.

Érdemes azonban megjegyezni, hogy a „növényi alapú” nem jelenti automatikusan az „egészséges” kifejezést, különösen a feldolgozott és csomagolt élelmiszerek esetében. Technikailag az olyan termékek, mint a finomított cukor, a fehér liszt és bizonyos növényi zsírok, mind növényi eredetűek, mivel vegetáriánusok, de ez nem jelenti azt, hogy az egészséges étrend nagy részét nekik kellene alkotniuk.

További információkért lásd a kiegyensúlyozott étrendről szóló útmutatóinkat, beleértve a vegetáriánusok és a vegánokét is.

Kerry Torrens táplálkozási szakember véleményét kértük…

A növényi étrend egészséges-e?

A növényi eredetű étrend, beleértve a vegán étrendet is, egészséges lehet, amennyiben kiegyensúlyozott és táplálkozási szempontból megfelelő. Következetes betartása esetén a kiegyensúlyozott, növényi alapú étrend, amelynek középpontjában a teljes kiőrlésű gabona, a gyümölcs, a zöldség, a hüvelyesek, a diófélék és a magvak állnak, egészségügyi előnyökkel járhat. Ezek közé tartozik az alacsonyabb testtömeg-index (BMI), az alacsonyabb koleszterinszint és a krónikus betegségek, köztük a 2-es típusú cukorbetegség, a szívbetegségek, és még egyes rákok, köztük a prosztata- és az emlőrák elleni védelem.

Mint minden étrend, az egészségügyi előnyök is az étrend minőségétől és táplálkozási megfelelőségétől függenek - ez azt jelenti, hogy a finomított, jellemzően „fehér” szénhidrátokat teljes kiőrlésűekkel cseréljék ki, kerüljék a cukros, édesített italokat és cukrászsüteményeket, és a jó minőségű növényi fehérjére és zsírokra összpontosítsanak., például a diófélékben és a magvakban találhatók.

Hogyan biztosíthatják a növényi étrendet követők, hogy megkapják az összes szükséges tápanyagot?

Növényi étrend követése során néhány legfontosabb tápanyagra kell összpontosítania. Ide tartoznak a fehérje, a B12-vitamin, a csontok egészségéhez szükséges vitaminok és ásványi anyagok, beleértve a kalciumot és a D-vitamint, valamint az esszenciális omega-3 zsírsavakat. Bizonyos tápanyagok nem találhatók könnyen a növényi élelmiszerekben, beleértve a D-vitamint és a B12-et, valamint az omega-3 zsírsavakat. Előfordulhat, hogy ezeket dúsított élelmiszerekből kell beszerezni, például dúsított növényi tejből, kenhető zsírból és gabonafélékből. Ha fontolóra vesz egy táplálékbevitel támogatásához szükséges kiegészítő alkalmazását, először beszélje meg ezt háziorvosával vagy orvosával.

Melyek a legfontosabb tippek a kiegyensúlyozott, növényi étrend követéséhez?

A növényi étrendet követőknek lehet, hogy kicsit alaposabban meg kell tervezniük étkezésüket. Ha bizonyos étrendi információkkal felvértezed magad, akkor ez mindent megváltoztathat. Hasznos lehet elolvasni a vegetáriánus fehérjeforrásokról szóló útmutatóinkat, ahol beszerezheti a B12-vitamint, valamint a legjobb növényi omega-3 forrásokat.

Ha jelentősen megváltoztatja étrendjét, hasznos lehet lassan kezdeni - talán két vagy három növényi ételt, vagy heti napokat vezet be. Ez lehetővé teszi a testének, hogy alkalmazkodjon az új élelmiszerekhez és az egyes tápanyagok, például a rostok arányának változásához. Azt is lehetővé teszi, hogy kísérletezzen új élelmiszerekkel, és bizonyos idő alatt felépítsen néhány raktárban lévő kapcsot.

Recept javaslatok

Próbálja ki kedvenc egészséges vegetáriánus és egészséges vegán receptjeinket.

Mint ez? Olvasson további egészségügyi útmutatókat.

Növényi étrendet követ? Tudassa velünk az alábbi megjegyzésekben.

Ezt a cikket 2018. július 25-én tette közzé Kerry Torrens táplálkozási terapeuta.

Kerry Torrens szakképzett táplálkozási szakértő (MBANT), posztgraduális diplomával a személyre szabott táplálkozás és táplálkozási terápia területén. Tagja a Brit Alkalmazott Táplálkozási és Táplálkozásterápiás Szövetségnek (BANT) és az Élelmiszerírók Céhének. Az elmúlt 15 évben számos táplálkozási és főzési kiadvány szerzője, többek között a BBC Good Food.