Mennyire egészséges a vegán étrend? A szakértők mérlegelnek

A veganizmusért

- A probléma az, hogy ha azt mondod, hogy vegán vagy, akkor nekem semmi sem árulkodik arról, amit eszel, csak arról, amit nem eszel. Tehát almát vagy Oreost eszel? A vegánokat vizsgáló két nagy metaanalízis azt mutatta, hogy általában kevesebb esélyük van rákban és szívbetegségekben szenvedni. Ha megnézzük a világ legegészségesebb populációit, akkor túlnyomórészt növényi alapú étrendet fogyasztanak, magas hüvelyesek, szemek és keményítők mennyiségében. Az 1970-es évek óta alaposan tanulmányozták az egyik „kék zónát”, a Hetednapi Adventistákat. A legmagasabb a vegánok és vegetáriánusok száma. Az adventista egészségügyi vizsgálatok során a vegánoknál volt a legalacsonyabb a cukorbetegség, a szívbetegségek, az elhízás és bizonyos rákos megbetegedések aránya. Valójában minél több állati fehérje, annál több betegség.
Lényeg: állati fehérje fogyasztásakor telített zsírt, heterociklusos aminokat, hem-vasat, fejlett glikációs végtermékeket, endotoxinokat fogyaszt, és növeli az IGF1-et és az acidózist. Eközben egy jól megtervezett vegán étrend rostokban és fitotápanyagokban gazdag, és az egyetlen igazi hiány a B12, amelyet egy kicsi, olcsó kiegészítéssel könnyen orvosolni lehet. "

- Dr. Garth Davis
A bariatrikus sebészet orvosi igazgatója a Memann Hermann Emlékvárosban
A Davis Klinika igazgatója az orvosi és sebészeti súlykezelésért
A Proteinaholic szerzője: Hogyan öl meg minket a hús iránti megszállottságunk
„Kézzel lefelé, a növényi étrend fogyasztása kalóriánként a legtöbb tápanyagot tartalmazza, sok olyan fitotápanyagot is beleértve, amelyeket nem lehet hússal, baromfival és tejtermékekkel előállítani. A rost a növényeket kíséri, nem a húsokat. A rák és a szívbetegségek leküzdő tápanyagai a növényekben találhatók, nem a húsokban. A gyulladáscsökkentő tápanyagok a növényekben találhatók, nem a húsokban.

Bio, teljes növényi eredetű ételek fogyasztásával (a feldolgozott vegán egészségtelen ételek helyett) teljesen lehetséges elegendő fehérjét, vitamint és ásványi anyagot beszerezni, amelyekre a szervezetnek szüksége van az optimális működéshez. Például a növényekből származó kalcium biológiailag jobban elérhető (könnyen felszívódik), mint a tejből származó kalcium. "

- Nichole Dandrea
Regisztrált dietetikus és jóga oktató
„A veganizmus egészséges, mert mit ad hozzá és mit kerül. Ha teljes élelmiszer-alapú növényi választáson alapul, akkor a legmagasabb a rostokban, vitaminokban, magnéziumban, antioxidánsokban és fitotápanyagokban. Természetesen kevés hozzáadott sót, cukrot, zsírokat, perzisztens szerves szennyező anyagokat, antibiotikumokat és hormonokat tartalmaz. A kiegészítő B12-gyel kombinálva ez az egyetlen étrendi szokás, amely bizonyítottan megfordítja a nyugati világ első számú gyilkosát, a szív- és érrendszeri betegségeket. Végül ez a legkedvesebb étrend és legkevésbé káros a törékeny bolygónkra. ”

- Joel Kahn orvos
Az orvostudomány klinikai professzora

A veganizmus ellen

„A legnagyobb probléma a B12-vitamin hiánya a nem húsos étrendben. Ezt kiegészítéssel lehet legyőzni. A B12 felszívódásához azonban szükség van a gyomor által felszabadított „belső tényezőként” ismert fehérje jelenlétére is. Ezért ajánlják a B12 injekcióit.
Egy másik probléma a vércukorszint stabilizálásához szükséges megfelelő fehérjeszint hiánya. A lakto-ovo vegetáriánus számára ez nem jelent problémát. A vegánok számára nehezebb megfelelő fehérjét (étkezésenként kb. 25 gramm fehérjét) szerezni, ami a jóllakottságot és a vércukorszint stabilizálódását is kiváltja a következő öt órában. ”
- Dr. Barry Sears, Ph.D.
Biokémikus és a Zóna diéta megalkotója
„A vegán étrend általában magas gabona-, mag- és diótartalmú étrendet eredményez, amely magas fitinsavtartalmú étrendet eredményez. A fitinsav demineralizálja a fogakat és a csontokat. Hacsak nem erjesztett ételeket fogyaszt, a legtöbb vegán étrend alacsony K2-vitamint tartalmaz, ami kritikus fontosságú az ásványi anyagok fogakba és csontokba juttatásához.

A vegán étrend nem tartalmaz koleszterint (állati zsírokban). Ha a vegán nem eszik elég egészséges zsírt (vegetáriánus forrásokból), akkor a vér koleszterinszintje túl alacsony lesz, és nem képesek szintetizálni a szteroid (nemi, mellékvese stb.) Hormonokat vagy elegendő D-vitamint. hatással lesz az immunrendszerre és a csontok egészségére. ”

- Dr. Idelle S. Brand
Integratív gyógyító, tanúsított táplálkozási tanácsadó és fogorvos
„Étrendjükben semmilyen állati eredetű termék nélkül a vegánok sok táplálkozás szempontjából értékes elemről lemaradnak - például olyan cikkekről, amelyeket például a vegetáriánusok fogyaszthatnának: sajtot, tojást, joghurtot és tejet. A fehérje, a kalcium, a vas és a cink, valamint néhány B-vitamin gyakran hiányzik a vegán étrendből.

Ahhoz, hogy egy vegán elegendő fehérjét, ásványi anyagot és nyomelemet kapjon, mindig azt javaslom, hogy konzultáljon egy táplálkozási szakemberrel, hogy alapvető ismereteket szerezzen arról, hogyan kell egyes ételeket kombinálni és megtervezni az étkezésüket. A különböző fehérjékben és ásványi anyagokban gazdag növényi eredetű ételek ötvözésének intelligens és kiszámított módszerével a vegán kiegyensúlyozott, egészséges táplálkozást érhet el.

- Hartje Andresen, DGE táplálkozási szakember
„A vegán étrenden nagy súlyt híztam a magas szénhidráttartalma miatt. DHA-t és B-12-hiányt kaptam, és rengeteg egyéb hiányosság felé is tartottam. A trigliceridjeim nagyon magasak voltak.

A veganizmus divatos diéta, csak körülbelül 100 éves - ellentétben a vegetáriánussal, amely Ázsiában sok száz, ha nem ezer éve működik. Könyvemben rámutatok a The China Study lyukaira. A tézis az volt, hogy azok az emberek egészségesebbek voltak, akik kis mennyiségű állati terméket fogyasztottak. De arra a következtetésre jutni, hogy egyetlen állati eredetű termék sem a legjobb, olyan, mintha azt mondanánk: „A túl sok oxigén megölhet, ezért nem a legjobb az oxigén.”

- Susan Schenck
Szerző és a Keleti Orvostudomány doktora