Gazdaság és élelmiszer: Jó étel fogyasztása költségvetéssel

Finom korszerű táplálkozás, amely nem rontja a bankot

Chris Leeson

2018. május 6. · 11 perc olvasás

Naponta háromszor epikus döntés születik, amikor az emberek mérlegelik a következő étkezés lehetőségeit. Az átlag munkavállalónak az a küzdelme, hogy készítsen-e ételt, készítsen ebédet vagy vásároljon ebédet, nemhogy mérlegelnie, hogy mi vacsora. E látszólag egyszerű döntés között szerepel a költségek és az előnyök összetett elemzése. Az étel üzemanyag, de ha élelmes vagy, akkor sokkal több ennél.

Szóval együttműködtem a Mettle + Grace egészségétkezési szakemberekkel, hogy egészséges és finom étkezési tervet készítsünk egy közgazdászoknak.

"Nem a hentes, a sörfőző vagy a pék jóindulatától várjuk el a vacsoránkat, hanem attól, hogy tiszteletben tartják saját érdeküket."
Adam Smith

Gazdaság és élelmiszer?

Meglepő, hogy az élelmiszer és a közgazdaságtan milyen gyakran fordul elő ... emlékszel az otthoni gazdaságra az iskolában? Még a Freakonomics-i srácok is órákat szenteltek az élelmiszerek gazdaságának feltárására. A legtöbb közgazdász szívesen beszél az élelmiszerek kínálatáról és keresletéről, a termékek rugalmasságáról és a fogyasztói preferenciákról, nem pedig a háztartási források elosztásáról és a havi költségvetésről. De ne aggódj, ez a cikk nem lesz száraz; ehelyett friss lesz, mint egy brownie egyenesen a sütőből.

Ez a cikk ismerteti a főzés rejtett gazdasági költségeit, és elmélyül egy egyszerű módszerben, amely költség- és időhatékony, ízletes és tápláló ételeket hoz létre.

"A jó étel nagyon gyakran, sőt leggyakrabban egyszerű étel." Anthony Bourdain

Menjünk egy útra, hogy megtaláljuk és megteremtsük a költségvetés-barát, íz-bizsergető és időhatékony ételkészítési módot.

Ez a rettegett érzés, amikor hízelgő vagy, és rájössz, hogy főznöd kell. Az a meglepő költség, ha egy órát sütőt üzemeltetünk, vagy egy órát töltünk a szupermarketben. Ezek az elhanyagolt költségek gyorsan összeadódnak, és a főzést olyan érdekessé teszik egy közgazdász számára. A séf számára ezek egyáltalán nem költségek, hanem a felkészülés rituáléi ízesített ízek és közös pillanatok alkalmával.

"Nincs olyan, hogy ingyen ebéd." - Milton Friedman

A nagy monetarista kijelentése nem lehet tömörebb vagy igazabb. Minden étkezésnek van némi költsége és rengeteg externália. Miért javasoljuk tehát egy közgazdász étkezési tervet?

Egyszerűen az a terv, hogy olyan ételt hozzunk létre, amely csökkenti a főzéssel járó költségeket, ugyanakkor minimalizálja az előnyökre gyakorolt esetleges hatást - tudja, hogy az erőforrások hatékony elosztása mindig a gazdasági szakemberek feladata. Most nincs különösebb sorrendben, itt vannak a főzés észlelt költségei.

A recept keresésével töltött idő
A bevásárlólista elkészítése és a vásárlás
Idő az étel elkészítésében
Idő főzés
Időtisztítás
A szükséges alapanyagok és fűszerek megvásárlásának pénzbeli költségei
Stressz és rettegés, hogy receptre kell gondolni, vagy mit kell főzni
A gyorsétterem, az előre elkészített ételek hatása az egészségre

Tehát a felvázolt költségeknek van értelme, és érdemesnek látszanak kivizsgálni. Először ki kell emelni, hogy minden akció között kompromisszumok vannak. A kereskedelem olyan szélsőséges lehet, mintha egyáltalán nem főznék, és elmennék a McDonalds-ba. Időt takarít meg a főzés során, de inkább pénzt és egészséget mond le. A második dolog, amit meg kell jegyezni, hogy egy receptet nem kell pontosan követni, mindig helyettesítheti az összetevőket, és tetszés szerint parancsikonokat hozhat létre.

Ahogyan bármi, amit teszünk, úgy most is ki kell tennünk a pénzt az idő bankjából. Csak annyi időnk van ezen a bolygón, és ez a legértékesebb erőforrásunk; ezért győződjön meg arról, hogy ezek a visszavonások a kívántak csinálni. Tudom, hogy amikor hazaérek a munkából, nem akarom a szabadidőmet a tűzhely fölött fáradozni. Számomra a hétköznapok a tervezett egyszerű étkezéseket, a hétvégék pedig a kényeztetést jelentik.

Az egyik legfontosabb dolog, ami felmerült, amikor a Mettle + Grace-szel beszélgettünk az időről, az emberek eltérő időtartama volt. Olyan ügyfeleket látnak, akik szeretik a főzést, és minden este egy vagy több órát kell főzniük, és látnak minket időszegény közgazdászokkal is, akik hetente tömegesen főznek. A cél ennek ellenére az otthoni főzés lehetőségének lehetővé tétele, az élelmiszer-fogyasztás hatásának tudatosítása és az egészségesebb táplálkozás lehetővé tétele, hogy többet hozzon ki az életből.

Ahhoz, hogy felmérjük a friss ételek főzésének valódi költségét minden este, meg kell vizsgálnunk a kivonásokat. Ezek az időbeli visszavonások az Ön által használt recepttől és a készség szintjétől függenek. Az idõkivonások elemzéséhez azt tettük, amit a közgazdászok mindig, és leegyszerûsítettünk. Úgy döntöttünk, hogy egy széles körben használt receptoldalt, az tast.com.au webhelyet használunk, és felkerestünk egy felkapott „könnyű” ételt. Végül egy egészséges lazac tészta sütéssel készültünk.

Recept megtalálása, 15 perc
A kamra ellenőrzése és bevásárlólista készítése 10 perc
Vásárlás, beleértve az utazást a szupermarketbe és az otthonba 45 perc
Elkészítési idő 20 perc (recept szerint)
Főzési idő 25 perc (recept szerint)
15 perc takarítás

Tehát ez összesen 2 óra és 10 perc a „könnyű” étkezésünkre. Most, hogy intelligens ember vagy, akkor kihasználtad a receptet, és valójában két éjszakára eleget készítettél. Az időtartam visszavonása gyakorlatilag 1 órára és 5 percre válik, nem számítva a legfontosabb részt ... az étkezési időt. Ha utálta a változatosságot, és az Egészséges Lazac Tészta sütést az egész 5 napos munkahéten át fogyasztotta, akkor összesen 5 órát és 25 percet töltött főzéssel. Ami majdnem újabb munkanap a tűzhely felett!

Mivel ez egy egyszerűsített modell, olyan gazdasági feltételezésekkel, amelyek nem veszik figyelembe az időt, vajon mit főzzenek, vagy időt spórolnak meg, mert előre tervezték az egész hetet, és egyszer elmentek az üzletekbe, vannak korlátozások. Mindazonáltal továbbra is kiemeli, hogy gyakran több időt töltünk, mint amennyire rájövünk rutinszerű tevékenységek, például főzés.

Pénz

Az alsó sorba. Ahol kézzelfogható pénzfelvétel történik készpénz formájában. Intuitív módon úgy érzi, hogy a vacsora egyetlen monetáris költsége az, amelyet a szupermarketben költenek, de ez nem így van. Viselkedési elfogultságunk miatt gyakran elkülönítjük a szupermarketben az egyes utazásokra költött pénzeket a vacsora valódi költségeitől. Például, ha még mindig volt rizs a szekrényben, akkor a fejszámolásunkkal azt tekintjük, hogy az eredeti vételár 50% -a helyett ingyenes. Ezután megkapjuk a közösségi média hatását, amelynek során drágább termékeket vásárolunk egy kép kivetítéséhez. Ez a képszabályozás utáni vágy azt jelentheti, hogy megvásároljuk a drága üveg bort a tészta kíséretében, pedig egyáltalán nem szeretjük a bort. Mennyire irracionális!

"Az emberek néha hajlandók feláldozni egy bizonyos fogyasztási tapasztalatból fakadó örömet azért, hogy egy bizonyos képet másoknak is bemutassanak."
Dan Ariely

Ahelyett, hogy arra összpontosítanánk, hogyan néz ki az étkezésünk, és ki a legjobb ételfotós, vizsgáljuk meg az egészséges lazacos tésztánk sütésének monetáris költségeit. A Coles online vásárlásával 21,69 dollárt költöttünk a szükséges összetevőkre, és még 15% kedvezményt is alkalmaztam, mivel előfordulhat, hogy a kamrában lévő termékek egy része megtalálható volt.

Természetesen az összes különféle eszköz és felszerelés kapcsolódó költségekkel jár, de nem fogunk aggódni az egyenletben szereplők miatt. Ehelyett egy másik közgazdász feltételezést fogunk fel, és feltételezzük, hogy ugyanazokra az eszközökre van szüksége, függetlenül attól, hogy mit főz.

A receptünk 25 perc sütési időt igényel, ami a Canstar Blue legutóbbi „A vacsora főzésének tényleges költsége” jelentése szerint egy óra főzési idő körülbelül 2 dollár. Elő kell melegítenünk a sütőt, majd 25 percig sütjük, így ha a teljes felhasználást 45 percre vesszük, akkor a sütőnk ára 1,75 USD.

Még a „könnyű” étel is 25 dollárba kerül két éjszakai étkezésért, ami napi 12,50 dollárért gyorsan drágul. Ahhoz, hogy a számításokat a következő lépésre vigyük, a Mettle + Grace partnerei kiemeltek valamit, amit figyelmen kívül hagytam, de mindig hajlamos voltam rá.

Az a kihívás, hogy olyan ételeket eszünk, amelyek betöltenek. Gondoljon mindazt a pénzt, amelyet harapnivalókra költött, mert nem ettél teli ételt. Amit a Mettle + Grace bemutatott, az az volt, hogy a megfelelő étel használatával valóban több pénzt takaríthat meg, mert hosszabb ideig teltebb vagy. Nyilvánvaló, ha belegondolunk, de könnyen hajlamosak rá.

A jelenlegi esettanulmány egy olyan klienst tartalmazott, amely két töredékkel és egy csésze teával kezdte a napot. Az ügyfél ezután feldolgozott snackekkel követte a reggelit, hogy ebédig eljusson hozzájuk. A Mettle + Grace néhány változtatásával az ügyfél finom, alacsony GI banánnal és cukkini kenyérrel reggelizett, és könnyedén ebédelt.

Egészség

A Mettle + Grace-szel való együttműködés során felfedezett egyik kritikus dolog az volt a felfedezés, hogy az emberek többsége valójában nem hallgat a testére. Fájó has étkezés után, hagymás vagy fokhagymás okozza a problémát? Megfontoljuk-e az optimális egészség megőrzéséhez szükséges összetevőket? A legtöbb recepthez egyedi igényeket kell szabni, hogy megfeleljenek a pontos igényeinknek. Gyakran éppen az egyszerű ételek az, amelyekben könnyen helyettesíthetjük a megfelelő ételeket.

- Thoreau ezt írta: „Egyszerűsíts! Egyszerűsíts! És valóban, az egyszerűsítés a valódi zsenialitás egyik jegye. ” - Dan Ariely

Az iskolában a friss ételeket tanítják a legjobb ételnek. A brit, mexikói, amerikai és más politikusok közelmúltbeli kampányai a cukoradóért rávilágítottak a cukor invazív és költséges felkelésére az ételeinkben. Csak egy testet kapunk, és annak egy életen át kell tartania, ezért gondoznunk kell. Ez azzal kezdődik, hogy mit eszünk, mivel csak kijutunk, amit beleteszünk. Mindez kissé közhelyesen hangzik, de hát, a közhelyek okokból közhelyek.

A friss, közvetlenül a gazdaságból származó, otthon termesztett növények az ideális módszerek az élelmiszerek beszerzésére. A friss ételek beszerzésének más módjai is vannak. Attól függően, hogy hol laksz, a szupermarketben a „friss” gyümölcs és zöldség egyáltalán nem lehet olyan friss, és mindenféle vegyszerrel kezelik, hogy friss maradjon. A gyorsan fagyasztott zöldségeket lefagyasztják, hogy a zöldség táplálkozása és minősége érintetlen maradjon. Életképes alternatíva, ha nem tud felugrani a gazdák piacára szombaton.

Az egészség másik oldala, hogy olyan ételeket kell fogyasztanunk, amelyekben az összetevők egyensúlya van ahhoz, hogy eljuttassuk a testünk által igényelt tápanyagot. Mindent mértékkel, a steak, a burgonyapüré és a brokkoli egyenletes étrendje hosszú távon nem vágja le, és a rengeteg banán vagy kelkáposzta sem.

Valójában az egyensúlyról szól. Ez a kis étcsokoládé vagy egy pohár vörösbor nem jelent problémát, ha kiegyensúlyozott és egészséges étrendet folytat.

"Ha nem fektetünk be jó, tápláló ételbe, akkor ez hamis gazdaság, és a szülők nem fogják tolerálni, hogy az elkészített pulyka visszakerüljön az étlapra"
Jamie Oliver

- Csak annyit akartam tenni, hogy mindenki számára hozzáférhetővé tegyem az ételt; megmutatni, hogy hibázhatsz - én mindig is -, de ez nem számít. "
Jamie Oliver

Vitával kezdődött az egészséges ételek költségvetés-biztosításáról. Finom egyszerű étkezéssorozattal zárult, amely egy gasztronómiát eredményezett.

Élelmezés átalakítása

Egy közeli barátom örökre elmegy és új ételeket próbál ki. A péntekek vacsorára várnak, a vasárnapok új villásreggelihelyszínre kerülnek, és mindez az Instagramon található. Igazi gasztronómia. Tudva, hol van a legforróbb kávézó és a legjobb étel. Nos, átjöttek és végül vacsorára maradtak…

Zavarba ejtően bevallottam, hogy az egyetlen dolog, ami nekem pillanatnyilag az előre elkészített vacsoráim voltak. Felettem őket, és felcsillant a szeme. A MINDENIT! EZ FINOM!

Nem hittem el. A 40 perces ételem, amely 8 ételt készít, nagy sikert aratott! A következő héten kaptam egy szöveges üzenetet, amelyben megkérdeztem, hogyan készítettem őket. Ekkor ellenőriztem a Mettle + Grace-t, hogy valóban megértsem az elkészített ételek minőségét.

Étkezési terv

Amikor a hadseregben voltam, megtanították az 5 P-re.
Az előzetes előkészítés megakadályozza a gyenge teljesítményt.

Edzésemet szem előtt tartva három különböző ételt készítettem ömlesztve, és felkészültem az elkövetkező hetekre. Készítettem egy tésztát, egy curry-t és egy keverősütést. Különböző étkezési lehetőségeket kínálhatok, valódi erőfeszítés nélkül, és így is mindent megadhatok a testemnek, amire szüksége van.

Időhatékony, kéthetente vásárolok, vagy néha szemtelenül havonta.
Költséghatékony, az ömlesztett főzés méretgazdaságosságot eredményez.
Egészséges, kiegyensúlyozott étrend különféle gyorsfagyasztott zöldségekből és friss húsból.

Egyszerű recept

Az egészséges lazac tészta sütéshez képest a Mettle + Grace receptet adott nekem egy közgazdász tésztához.

1 kg gyorsfagyasztott zöldségkeverék: 3,00 USD
1 kg friss darált hús a hentestől: 10,00 USD
2x 500 g Leggos edény: 6,00 USD
500 g teljes kiőrlésű penne tészta: 1,80 USD

Nyolcért összesen 20,80 dollár egyedi adagok, ami étkezésenként csupán 2,60 USD. Az étkezésre fordított teljes idő 1 óra 20 perc, és ennyi lehet az egész idő, amit a héten főztem.

Recept keresése, 5 perc
Bevásárlólista, 2 perc
Vásárlás, beleértve a szupermarketbe és az otthoni utazást 35 perc
Elkészítési idő 5 perc
Főzési idő 20 perc (recept szerint)
15 perc takarítás