Könnyű sült padlizsán recept

A legjobb sült padlizsán EVER! Ez olyan könnyen elkészíthető otthon, és sokkal jobb, mint a legtöbb éttermi változat. Varázs összetevőnkkel minden alkalommal tökéletes eredményeket érhet el! Rögzítse az APPETIZER BOARD-ra, hogy későbbre mentse! Biztosan követi a Második másodperceket a Pinteresten a további nagyszerű lehetőségekért

A legjobb Sült padlizsán VALAHA! Ez olyan könnyen elkészíthető otthon, és sokkal jobb, mint a legtöbb éttermi változat. Varázs összetevőnkkel minden alkalommal tökéletes eredményeket érhet el!

padlizsán

Rögzítse az APPETIZER BOARD-ra, hogy későbbre mentse!

Ügyeljen arra, hogy Kövesse a Gonna Want Seconds-t a Pinteresten további remek receptekért!

Nézzünk szembe a tényekkel. Gyakran van egy kis technika vagy különleges összetevők, amelyekre soha nem gondolna, hogy minden rendben legyen. Ez nem azt jelenti, hogy a receptet nehéz elkészíteni. Gyakran csak egy titkos összetevő vagy speciális technika létezik!

Ehhez a recepthez egy kicsit mindkettő. Sütjük vagy sütjük? Lisztet, tésztát vagy panírozást használni? Mi van az olajjal? Milyen forró, túl meleg, és kezelhetem-e egy kád sütőfolyadékot anélkül, hogy sürgősségi orvosi ellátásra lenne szükségem?

Demisztifikáljuk egy kicsit a sütési folyamatot, és foglalkozzunk az egyik kedvencemmel: ropogós sült padlizsánnal .

Lehet, hogy a padlizsán nem szerepel a „kedvenc zöldségek” listáján, de még soha senki nem utasította vissza ezeket a ropogós szeleteket!

Jó a sült padlizsán?

Maga a padlizsán nagyon tápanyag-sűrű gyümölcs (igen, nem zöldség), rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz a fejfájástól a depresszióig.

Emellett rostokban gazdag, ami kiválóan alkalmas a szív egészségére és az emésztőrendszer egészségére, és hosszabb ideig teljesebbé tesz (látlak, nyári fürdőruhát!).

Ez az a „sült” rész, amellyel általában egyenlőséget mutatunk nem egészségesnek lenni.

Megpróbálhatja helyette a kemencében sült padlizsánt, és hatékony, ha sült padlizsán parmezánt készít, vagy olyat, ahol a ropogós nem kritikus. A kemencében sült módszer egyszerűen nem hozza létre ugyanazt a ropogást, ezért nem fogja ugyanúgy kielégíteni ezt a sült étvágyat.

Nem, nem javaslom sült étel fogyasztását minden nap, mivel semmilyen futópad-idő nem képes teljesen ellensúlyozni a „sült” részt.

Ennek az egyébként alacsony zsírtartalmú ételnek a megsütésekor mindenképpen megnő a zsírtartalma, de a megfelelő panírozás kiválasztásával és a sütési módszer megfelelő végrehajtásával minimalizálhatja a felesleges olaj felszívódását.

Háromféle sütés létezik: serpenyős sütés, ahol a serpenyő alig van olajjal borítva - jó olyan finom dolgokra, mint a rákos sütemények vagy vékony csirke csirke vagy sertés; mély sütés több centiméter olajban - jó olyan cikkekhez, mint a hasábburgonya és a fánk; és a sekély sütés, amely boldog közeg - jó olyan dolgokra, mint a csontos csirke, Forró vizes kukoricakenyér , és ez a padlizsán recept.

Néhány házi szakács szereti a rántott padlizsánt, és úgy látom, hogy ez jól működik, ha tésztát és padlizsán darabokat (nem szeleteket) használ. A palacsinta vagy a tempura tészta bevonatának segítségével a sült padlizsán receptjei, amelyek mély sütést tartalmaznak, ropogós, de sima külsőt eredményeznek.

Személy szerint jobban szeretem a padlizsánom néhány további textúráját, amelyet csak megfelelő panírozással és durva kenyérmorzsával lehet elérni, és ez a technika sokkal jobban működik a sekély sütési módszerrel. A padlizsán egyik oldala mindig érintkezik a forró serpenyővel, amely segít a főzés oldalának felpiszkításában és áhítható kérget hoz létre. A panírozással receptet lehet készíteni vagy megszakítani.

Választhat egy könnyű panírozást, így lehet padlizsánt sütni liszttel, de ez nem hoz létre elég vastag bevonatot a padlizsán állagának kiegyensúlyozásához.

Választhat egy nehéz panírozást, mint például az írói sült padlizsán, amelyet íróba és kukoricadarába mártottak, de ha a szelete nem elég vastag (és hosszabb ideig tart főzni), ez a módszer olyan panírozás és padlizsán arányt eredményez, amely még mindig kevés.

A panírozásom egy háromlépéses folyamat, amely elég lényeges ahhoz, hogy megérje a sütés gondját, de ne domináljon az ételben. Használata panko zsemlemorzsa ahelyett, hogy rántott padlizsánt készítenének morzsa nélkül, valójában kiegészíti a gyengéd padlizsán állagát.

Hogyan készítsünk sült padlizsánt?

Az első lépés a padlizsán kukoricakeményítővel történő portalanítása, hogy a többi panírhoz kapaszkodni lehessen.

Inkább kukoricakeményítőt használok liszt helyett, mivel ez 100% keményítő (szemben a liszttel, amely körülbelül 75%), és nagyon ropogós lesz (ezt használják az a kérges Tsao tábornok csirkéjéhez a kedvenc kínai éttermében).

A kukoricakeményítő finomabb textúrájú is, ami azt jelenti, hogy teljesebben lefedi a felületet, és gyakorlatilag mindenhol segíti a tojás tapadását. Először mindenképp először sózza meg a tojásait, mivel a só elősegíti a fehérjék lebontását és kissé elvékonyítja a tojásokat, ezáltal kissé könnyebben bevonja a padlizsánt.

A tojások segítenek a panko tapadásában padlizsánszeleteinkhez, én pedig elő fűszerezve szoktam extra gyógynövényeket és fűszereket adni hozzá. Az „olasz ételízesítő” fokhagyma, hagyma, bazsalikom és oregánó keverékét jelenti, és ezeknek az összetevőknek a földi minősége valóban fokozza a padlizsán gazdagságát.

Miután panírozott és készen áll a sütésre, hagyja a padlizsánt néhány percig száradni. NE hagyja ki ezt a lépést.

A túlzott nedvesség rendetlen és egyenesen veszélyes, ha forró olajjal foglalkozik. A padlizsán hozzáadásakor a hőmérséklet is túlságosan csökken, ami azt jelenti, hogy csökkenti a maximális ropogási tényező lehetőségét.

A szárítási idő azt is elősegíti, hogy a bevonat főzés közben jobban tapadjon a padlizsánhoz.

Győződjön meg arról, hogy serpenyője elég mély az olaj és a padlizsán megtartásához, olyan magasságban, hogy az olaj biztonságosan kifröccsenjen belül . Azt is javaslom, hogy használjon egyenes oldalú serpenyőt, mivel a sült darabok lekerekítése a lekerekített élű serpenyőből bonyolult üzlet lehet, különösen, ha el akarja kerülni az olaj kiömlését (és a tűzhely tűzét).

Zöldséges ill egyéb semleges ízű, magas füstölésű olaj ehhez a recepthez, így biztonságosan tarthatja körülbelül 375 fokon.

A forró olaj kiszorítja a padlizsán nedvességét (gőzét), ami megakadályozza az olaj elmozdulását -ba a padlizsánt. Ha az olaj nem elég forró, vagy túlzsúfolja a serpenyőt, az olaj valóban beleázhat a panírba, és szomorú, zsíros rendetlenséget okozhat.

Ne játsszon magasabb hőmérséklettel, mert nem szeretné, ha a külseje megbarnulna (vagy megégne), mielőtt a belső elkészülne.

Arra számíthat, hogy rengeteg apró buborék jelenik meg a padlizsán körül, amint ledobja a szeleteket a serpenyőbe.

Megfordul az idő, ha a buborékok egyre nagyobbak és jelentősen csökkennek, majd befejezed a másik oldalon a szépségeket.

Ezek a nagy buborékok azt jelentik, hogy már nincs szó - szó szerint - azon az oldalon, és fennáll a veszélye annak, hogy átázik. Tálalás előtt ürítse le a papírtörülközőket, mind a zsíros cseppek fogása, mind a felesleges nedvesség eltávolítása érdekében.

Meg kell hámozni a padlizsánt sütés előtt?

Sokat kérdeznek tőlem, mert azt hiszem, sokan feltételezik, hogy te teszed, de én inkább a padlizsánomat inkább bőrrel sütöm. Azok a vitaminok és ásványi anyagok többsége, amelyeket korábban említettem, a mélylila bevonat belsejében vannak, és a fiatal padlizsán héja tökéletesen puha lesz főzés után.

Ezenkívül színes színt ad, és segít a padlizsánszeletek épségben tartásában, amint a belseje megpuhul főzés közben.

A sütés nem bonyolult folyamat, de néhány alapvető szabályt be kell tartani. Mindig az egész „teszi a mestert teszi” dolgot szorgalmazom, főleg, hogy a megfelelően kivágott sült étel olyan baromi jó!

Csak menjen be a konyhájába, és kísérletezzen a sütés, a panírozás és a sütés különböző módszereivel.

A citromfacsarás szinte minden sós ételt kiegészít, ezért mindenképpen próbálja ki itt, de tálalhat sült padlizsánt marinara mártással is. Ha mindkettőt a tészta tetejére halmozza, azt hiszem, hivatalosan vacsorának is nevezheti (bár a maradékkal is jó tálalni Antipasto saláta ) !

Receptjegyzetek a sült padlizsánhoz:

Tételes sütés - Érdemes a padlizsánt tételenként főzni a túlzsúfoltság elkerülése érdekében. Tartsa melegen a sült padlizsánt 200 fokos sütőben, papírtörlővel bélelt sütitlapon, amíg elkészül.

Padlizsán tökéletesség - Amikor padlizsánt válogatsz, válaszd ki a legfrissebbet, amelyet csak találsz, és kevesebb, mint egy hét alatt felhasználhatod őket. Keressen fényes, kövér példányokat, ne tompa és ráncosakat. A kisebb is előnyösebb, mivel a nagyobbak érettebbek és esetleg keserűbbek.

Keserűnek mondtad? - Észre fogja venni, hogy a padlizsánt nem sózom meg ennél az ételnél. Sok gondolat van arról, hogy szükség van-e sózásra, de az általános konszenzus az, ha friss, fiatal, szilárd padlizsánnal van dolgunk, nem kell idő előtt sózni.

Amellett, hogy kihúzza a keserű levek egy részét, ami extra nedvességet ad hozzá, amellyel a panírozás előtt meg kell küzdenie, a sózás megváltoztatja a padlizsán állagát is. A legjobb, ha csak olyan padlizsánokat választunk, amelyek nem igénylik az egész „fiatalosító” kezelést.