Kohlrabi táplálkozási tények

Kohlrabi, más néven knol-khol vagy német fehérrépa, vaskos, kerek, gumós zöldség a Brassica családban, a nagy családban, amely káposztát, brokkolit, karfiolt, kelkáposztát, gallérzöldet és kelbimbót is tartalmaz. Ez a szárzöldség Európában honos. Tudományos név: Brassica oleracea (Gongylodes Group).

A Kholrabi egy évelő, hűvös évszakos zöldség. A mérsékelt éghajlaton termesztik zamatos, kerek alakú módosított szárával, valamint fehérrépa-ízű felső zöldjeivel.


Kohlrabi-White fajta.	Lila bőr knol-khol.

Ez a láthatóan vonzó szárzöldség a legjobb esetben a téli hónapokban áll rendelkezésre novembertől márciusig. A túlérettség, valamint a termény túlzott napfénynek való kitettsége szárát fássá és szívóssá teszi, ami rossz étkezési minőséget eredményez. A friss karalábéknak ropogós állagúaknak és gazdag ízűeknek kell lenniük.

Az üzletekben vásároljon közepes méretű, friss gumókat, amelyek méretüknél fogva nehéznek érzik magukat. Kerülje azokat, akiknek repedése, vágása, elrontása vagy penészfertőzése van. Ne vásároljon, ha súlya miatt kisebb a súlyuk, és túlságosan fásak, mivel ez a túlérettség jeleit jelzi, ezért nem éhezik.

A Knol-kohl jó tartási tulajdonságokkal rendelkezik, és 3-5 napig szobahőmérsékleten tartható. Ha azonban még néhány napig tárolni kívánja, tartsa őket a hűtőszekrényben 35 ° F alatti hőmérsékleten és magas páratartalom mellett, hogy fenntartsa az vitalitást.

Elkészítési és tálalási módszerek

A karalábé szárát alaposan meg kell mosni tiszta folyó vízben, és kb. 10-15 percig sós vízben kell söpörni, hogy eltávolítsuk a felszíni szennyeződéseket, a szennyeződéseket és az esetleges rovarölő/gombaölő maradványokat.

Közvetlenül a főzés előtt távolítsa el a leveleket és vágja le a szárvégeket. Hámozza meg a bőrt egy hasító késsel.

Íme néhány tálalási tipp:

Kohlrabi, szójabab túró (tofu) leves. Udvariasság: Singzy

Friss, fiatal ropogós knol-knol nyersen használható salátában/káposztasalátában.

Jól keveredik más zöldségekkel és zöldségekkel a különféle karalábé receptekben, például tök empanada.

A hámozott szár, szeletekre vagy kockákra vágva, más zöldségekkel, például burgonyával, hagymával, fokhagymával és paradicsommal párolható.

Párolt knol-knol kockák jól keverednek a hússal és a baromfival.

Biztonsági profil

A karalábé tartalmazhat goitrogéneket, növényi alapú vegyületeket, amelyek megtalálhatók a keresztesvirágú zöldségben, például karfiol, brokkoli stb., A pajzsmirigy duzzadását okozhatják, és pajzsmirigy-diszfunkcióval küzdő egyéneknél kerülni kell. A knol-knolokat azonban egészséges ember szabadon fogyaszthatja. (Jogi nyilatkozat).