Kérdezze meg az orvost: Miért "egészséges" a mogyoróvaj, ha telített zsír van benne?

kérdezze

Q. Folyamatosan azt olvasom, hogy a mogyoróvaj egészséges étel. De telített zsírt tartalmaz, és több nátrium van, mint kálium. Ez számomra nem hangzik egészségesnek. A mogyoróvaj jó neked?

A. A telített zsír jelenléte nem rúg automatikusan egy ételt az "egészségtelen" táborba. Az olívaolaj, a búzacsíra és még a tofu - minden "egészséges" étel - tartalmaz némi telített zsírt. Nem csak egy vagy kettő, a teljes tápanyagcsomag határozza meg, hogy egy adott étel mennyire jó az egészségre.

Vessünk egy pillantást a mogyoróvajas csomagra. Egy adagban (kb. 2 evőkanál) 3,3 gramm telített zsír és 12,3 gramm telítetlen zsír, vagy körülbelül 80% telítetlen zsír van. Ez az olívaolajjal teszi teljessé a telítetlen és a telített zsír arányát. A mogyoróvaj rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat (köztük 200 milligramm káliumot) és más tápanyagokat is tartalmaz. A sózatlan mogyoróvaj 5 milligramm nátriummal borzasztó kálium/nátrium arányban van. A sós mogyoróvajban még mindig körülbelül kétszer annyi a kálium, mint a nátriumban. Ez a profil meglehetősen kedvezően hasonlítható össze a bologna, a sült marhahús és sok más szendvics rögzítéssel.

Az évek során számos tanulmány kimutatta, hogy azoknál az embereknél, akik rendszeresen tartalmaznak diót vagy mogyoróvajat étrendjükbe, kisebb eséllyel alakul ki szívbetegség vagy 2-es típusú cukorbetegség, mint azoknál, akik ritkán esznek diót. Bár lehetséges, hogy a diófogyasztók valahogy eltérnek és egészségesebbek, mint a nem diófélék, valószínűbb, hogy maguknak a diónak is sok köze van ezekhez az előnyökhöz.

A telített zsír nem az a halálos méreg, aminek néha elkészítik. A szervezet reakciója az élelmiszerek telített zsírjára a káros LDL és a védő HDL mennyiségének növelése a keringésben. Mérsékelten némi telített zsír rendben van. Ennek sok elfogyasztása azonban elősegíti az artériákat eltömő érelmeszesedést, ezt a folyamatot, amely a legtöbb szív- és érrendszeri betegség hátterében áll. Ezzel szemben a telítetlen zsírok, amelyek a mogyoróvaj zsírtartalmának döntő részét teszik ki, segítenek csökkenteni az LDL-koleszterint és csökkentik a szívbetegségek kockázatát.

Igyekszem minél egészségesebb étrendet fogyasztani. Mindenféle diófélét, valamint mogyorót és egyéb dióvajat tartalmaz.

- Walter C. Willett, MD.
Táplálkozási professzor
Harvard Közegészségügyi Iskola

Oszd meg ezt az oldalt:

Az oldal nyomtatása:

Jogi nyilatkozat:
Olvasóink szolgáltatásaként a Harvard Health Publishing hozzáférést biztosít archivált tartalmú könyvtárunkhoz. Kérjük, vegye figyelembe az összes cikk utolsó felülvizsgálatának vagy frissítésének dátumát. Ezen a webhelyen semmilyen tartalom, dátumtól függetlenül, soha nem használható fel orvosának vagy más szakképzett orvosnak nyújtott közvetlen orvosi tanácsadás helyett.