A kék sajt egészségügyi előnyei

Ebben a cikkben

A merész és nyálkás kéksajt külön rúgást jelent a különféle ételeknél. Ez a figyelemre méltó sajt meglepően sokféle egészségügyi előnnyel jár, amelyek lehetővé teszik, hogy bűntudat nélkül élvezhesse.

A kéksajt íze jelentősen változhat attól függően, hogy a sajt honnan származik, és mennyi ideig érlelődik. A dán kék például enyhe ízű és krémes állagú. Roquefort íze sokkal erősebb, és nem feltétlenül vonz mindenkit.

A történészek különböző számadatokkal rendelkeznek a kéksajt eredetéről. Egyesek úgy vélik, hogy a kéksajtot véletlenül fedezték fel, amikor a barlangokban tárolt sajtot penészes kenyérnek tették ki.

A kéksajt eredetétől függetlenül az előállítási folyamat elég kifinomulttá vált. Ma a sajtkészítők baktériumtenyészetek segítségével átalakítják a tejben lévő cukrokat tejsavvá. Ennél is fontosabb, hogy a termelők olyan penészkivonatokat használnak, mint például a Penicillium roqueforti. Végül oltót adnak hozzá, hogy a tej meggördüljön.

Egészségügyi előnyök

A kéksajt tápanyagokban gazdag, és számos figyelemre méltó egészségügyi előnnyel jár. Például a kéksajt magas kalciumtartalommal rendelkezik, még más típusú sajtokhoz képest is. Az egy uncia adag kéksajt 150 mg kalciumot tartalmaz. Míg a kalcium ajánlott napi értéke kor és nem szerint változik, a legtöbb felnőttnek legalább 1000 mg-ot kell fogyasztania naponta.

A kéksajt egyéb egészségügyi előnyei a következők:

Alacsonyabb a csontritkulás kockázata

Magas kalciumtartalma miatt a kéksajt segíthet az embereknek az egészségesebb csontsűrűség elérésében. Idővel a kalciumban gazdag ételek, például a kéksajt rendszeres fogyasztása védi a csontok egészségét és segít csökkenteni az oszteoporózis kialakulásának kockázatát.

Az elhízás megelőzése

A kéksajtban lévő kalcium az elhízás elleni mechanizmusokhoz is kapcsolódhat, amelyek csökkentik a test zsírtartalmát. Tanulmányok kimutatták, hogy a kéksajt fogyasztása segít a hasi terület körüli zsigeri zsírszint kezelésében és a bél egészségének fenntartásában. A zsigeri zsír túlzott szintje magasabb halálozási arányhoz kapcsolódik.

Csökkent a szívbetegségek kockázata

A kéksajt egy spermidin néven ismert vegyületet tartalmaz, amely késleltetheti az öregedést és csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Noha ennek a hatásnak a pontos oka továbbra sem tisztázott, a kutatók úgy vélik, hogy a spermidin pozitív hatással van a szívizomsejtekre és a szív- és érrendszer más részeire. A spermidin jelenléte a kéksajtban megmagyarázhatja az egészségügyi szakértők által "francia paradoxonnak" nevezett jelenséget, amelyben Franciaországban kevesebb ember hal meg szív- és érrendszeri betegségekben annak ellenére, hogy átlagosan több telített zsírt fogyaszt.

Folytatás

Tápanyagok adagonként

Egy uncia adag kéksajt tartalmaz

Kalória: 100
Fehérje: 6 gramm
Zsír: 8 gramm
Szénhidrátok: kevesebb, mint 1 gramm
Rost: 0 gramm
Cukor: kevesebb, mint 1 gramm

A kéksajt nagyszerű fehérjeforrás. A kutatók úgy vélik továbbá, hogy bizonyos tejtermékek, például kéksajt zsírja semleges vagy akár pozitív hatással lehet a szív- és érrendszeri egészségre.

A kéksajt szintén kiváló forrása:

Kalcium
Foszfor
Szelén
Riboflavin

A sajt az egészséges táplálkozás része lehet, de még mindig magas a sója és a telített zsírtartalma, ezért fogyassza mértékkel. A fejfájásra vagy migrénre hajlamos emberek korlátozni vagy elkerülni tudják a kéksajtot. Az érlelt sajtok, mint például a kék, gyakran kiváltják a fejfájást.

Hogyan készítsünk kék sajtot

Noha a kéksajt egész évben kapható a legtöbb élelmiszerboltban és számos szaküzletben, íze és minősége az elkészítéséhez felhasznált tej típusától és az előállítás idejétől függ. A rajongók úgy vélik, hogy a kéksajt ízlik a legjobban a nyár folyamán, miután néhány hónapig érett.

A kéksajt kiválasztásakor feltétlenül szagolja meg. Bár a legtöbb fajtának erős illata lesz, a sajtnak soha nem szabad ammónia szaga lennie. A puha sajtnak általában csípős szaga van, míg a határozott fajták diós vagy füstös szagúak lehetnek.

Íme néhány a legjobb módszer a kéksajt hozzáadásához kedvenc ételeihez:

Dobja be a kéksajtot római salátával és koktélparadicsommal, hogy finom salátát készítsen.
Add a kéksajt morzsolódik pizza öntetként.
Csomagolja csirkével és salátával.
Hajtsa egy omlettbe szalonnával vagy gombával
Készítsen kék sajt tacót bélszín steakkel.
Adja hozzá egy különféle húst, diót vagy gyümölcsöt tartalmazó táblához.
Kombinálja a kéksajtot és a fehér cheddart, hogy elkészítse a végső grillezett sajtos szendvicset.
Felső lazacfilé morzsolt kéksajttal és metélőhagymával.
Élvezze pekándióval és áfonyával a sült makk tökön.

Források

BBC Future: "A sajtban rejlő furcsa világ."

ESHA Research, Inc., Salem, Oregon.

Ételek: "Tejzsírok és szív- és érrendszeri betegségek: Valóban aggódnunk kell?"

Impact Journal on aging: "A spermidin késlelteti az öregedést az emberekben."

International Journal of Molecular Sciences: Az étrendi kalcium elhízásellenes hatásai "A bizonyítékok és lehetséges mechanizmusok".

Mayo Klinika: • Csontegészségügyi tippek - A csontok egészségének megőrzéséhez.

Orvosi hipotézisek: Lehet, hogy a sajt hiányzik a francia paradox puzzle-ból?

Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium FoodDate Central: "sajt, kék".

Clevelandi Klinika: - Fejfájás és étel