A brokkoli csírák egészségügyi előnyei

Ebben a cikkben

A pályázati baba brokkoli növények, az úgynevezett brokkoli hajtások, egyre népszerűbb egészségügyi élelmiszerek.

A fiatal növényeket magról termesztik, és csak néhány napos korukban fogyasztják. Általában nyersen eszik salátákban vagy szendvicsekben, így a táplálkozás finom egyensúlyát a főzés nem rontja. Kellemes ropogtatást adnak az ételekhez, és kiváló hordozót biztosítanak a mártásokhoz és salátakészítményekhez.

A brokkoli hajtások és kivonataik szintén ígéretesnek bizonyultak számos egészségügyi probléma kezelésében vagy megelőzésében.

Egészségügyi előnyök

A brokkoli hajtások egészségi előnyeinek nagy része magas glükorafaninszintjükből származik. A tested átalakítja ezt a vegyületet szulforafánná, amely megvédi sejtjeit a gyulladás és a legkülönbözőbb betegségek ellen.

A brokkoli hajtások néhány általános egészségügyi előnye a következők:

Rákmegelőzés

Az évek során számos tanulmány megerősítette, hogy a keresztesvirágú zöldségek (például brokkoli, karfiol, kelkáposzta és káposzta) nyersen vagy enyhén főzve fogyasztva számos rák ellen védekezhetnek. Az ezekből az élelmiszerekből származó szulforafán lassítja a tumor növekedését és megakadályozza a jóindulatú rákkeltő anyagok aktívvá történő átalakulását.

Egy tanulmányban a kutatók azt találták, hogy hetente csak 3-5 adag keresztesvirágú zöldség akár 40% -kal csökkentette a rák kockázatát.

Gyomorfekély kezelése

A brokkolacsírákban található szulforafán segít leküzdeni a fekélyeket okozó baktériumokat. Egy egereken végzett vizsgálat megállapította, hogy a sulforaphane még hatékonyabb lehet a fekélyek kezelésében, mint a hagyományos antibiotikumok.

Egy újabb tanulmány kimutatta, hogy ezek a hatások hasonlóak lehetnek az embereknél is. Azok a tesztalanyok, akik naponta 2,5 uncia brokkolacsírát ettek, alacsonyabb szintű fekélyt okozó baktériumokat mutattak, mint azok, akik ehelyett lucernacsípést rágcsáltak. Kevesebb gyulladásuk is volt.

Mentális egészség

Néhány tanulmány kimutatta, hogy a szulforafán számos mentális egészségi rendellenesség hatékony kezelésére szolgál. A kutatók azt találták, hogy a szulforafán segíthet csökkenteni az úgynevezett glutamát vegyület szintjét, amely összefüggésbe hozható olyan rendellenességekkel, mint a depresszió és a skizofrénia.

Bár a kutatás nem meggyőző, bizonyíték van arra, hogy a brokkolacsíra-ban lévő szulforafán segíthet a mentális egészségi problémákkal küzdő embereknek a tünetek kezelésében és a hagyományos gyógyszerek adagjának csökkentésében.

Folytatás

Táplálás

A brokkoli hajtások sok rostot és fehérjét töltenek fel néhány kalóriába. 10-100-szor annyi glükorafanint tartalmaznak - a tápanyagot, amely szulfafánné válik -, mint az érett zöldség.

Ezek a hajtások tele vannak vitaminokkal és más tápanyagokkal, beleértve:

C vitamin
A-vitamin
Kalcium
Vas

Tápanyagok adagonként

A brokkoli hajtásokról még nincsenek általánosan elfogadott adagméretek vagy tápanyag-információk. Átlagosan egy csésze nyers brokkoli hajtás körülbelül:

Kalória: 20
Rost: 2 gramm
Fehérje: 2 gramm
Szénhidrátok: 2 gramm
Cukor: 0 gramm
Zsír: 0 gramm

Vigyázni való dolgok

A hőmérséklet, a nedvesség egyensúlya és a csírákat termelő egyéb növekedési körülmények szintén elősegítik a baktériumok szaporodását. Amikor kanadai kutatók hajtásnövényeket teszteltek, szalmonellát, listeriát, staphot és más kórokozókat találtak, amelyek betegségeket vagy akár halált is okozhatnak. A nyers csíra fogyasztása növelheti ezeknek az élelmiszer-eredetű betegségeknek való kitettség kockázatát.

Hogyan készítsünk brokkoli csírát

Sok egészséges élelmiszerboltban vásárolhat brokkolacsírát, de otthon is könnyen termesztheti.

Két evőkanál brokkolimagot áztasson egyik napról a másikra, és öblítse le. Tegye a nedves magokat egy befőttesüvegbe, és csavarja rá a fedelet. Ezután tegye az edényt egy tálba vagy edénybe úgy, hogy a teteje lefelé ferde legyen - ez lehetővé teszi a nedvesség elvezetését a magoktól. Az üveget sötét szekrényben tartsa.

A növekvő csírákat naponta kétszer öblítse le és ürítse le. Körülbelül 4 vagy 5 nap múlva készen állnak. Ha néhány órára beteszi őket az ablakba, élénk zöld színt kapnak. Szárítsa meg csírait papírtörlőn, mielőtt beteszi őket a hűtőbe. Egyél 2-3 napon belül.

Néhány ízletes módja a csíra élvezésének:

Leveles zöld salátába dobják.
Szendvicsekbe és pakolásokba szórva.
Turmixba keverve gyümölcsökkel és zöldségekkel.

Források

PLOS One Journal: „Szulforafán biohasznosulása glükorafaninban gazdag brokkoliból.”

Antioxidánsok és redox jelzés: „Diétás szulforafán a rák kemoprevenciójában: Az epigenetikus szabályozás és a HDAC gátlás szerepe”.

A Nemzeti Tudományos Akadémia közleménye: „A szulforafán gátolja a Helicobacter pylori extracelluláris, intracelluláris és antibiotikumokkal szemben rezisztens törzseit, és megakadályozza a benzo [a] pirén által kiváltott gyomortumorokat.”

Országos Orvostudományi Könyvtár: „A szulforafán szerepe a gasztrointesztinális traktus védelmében a H. pylori és az NSAID által kiváltott oxidatív stressz ellen.”

Thompson, Sylvanus & Powell, Douglas. (2000). A friss hajtások fogyasztásával kapcsolatos kockázatok.

USDA FoodData Central: „Brokkoli csíra.”

Johns Hopkins Medicine: „A brokkoli csíravegyület helyreállíthatja a skizofréniához kapcsolódó agyi kémiai egyensúlyhiányt.”