5 kérdés, amelyet fel kell tenned magadnak, mielőtt inni kefirt

A bélgyógyító szuperélelmiszerek legújabb, de ez a joghurtszerű ital erősebb, mint amilyennek látszik

kell

Valamivel későn a kefir partin (főleg egy egészségügyi újságíró számára - tsk!) Nemrég egy fél 500 ml-es palackot (RRP 2,00 £) néztem vissza, önelégülten feltételezve, hogy a napi kanál élő joghurtom és a szokásos acidophilus-kiegészítőm biztosítja, hogy a bélem már szakad „jó baktériumokkal” és a kefir a hüvelykujjait fonja. Mennyire tévedtem. Egy órával később úgy éreztem, mintha Tom és Jerry a hasamban csapkodnák ki, és érezhették volna a jó versus rossz baktériumok hatalmi harcának minden rajzfilmszerű „hatalmát” és „bamját”. Ez néhány napig folytatódott, mire végül megnyugodott (most már gond nélkül el tudom viselni), de megkérdőjelezte, hogy a kefir mindenki számára megfelelő-e és biztonságos-e.

A kefirt úgy állítják elő, hogy kefir „szemeket” (amelyek valójában az élő élesztő és a tejsavbaktériumok kombinációja, amelyek kissé hasonlítanak apró karfiolra) hozzáadnak a tejhez, amelyet ezután 24-36 órán át fermentálnak, majd a szemeket kiszűrik a kapott ivókefirt palackozzák. Fontos megjegyezni, hogy ez egy élő étel, ezért nem „mehet el”, mint ilyen, de mind az íze (savanyú és szénsavas), mind a hatása intenzívebbé válik, minél tovább erjed - az emberek többsége korábban ízletesebbnek találja az erjedési folyamat.

1. Normálisak-e a gyomorgörcsök/gurgulák, amikor először elkezdi szedni a kefirt?

A kefir első kipróbálása során előfordulhat némi bélgörcs és székrekedés. Katie Clare táplálkozási terapeuta, aki a bél egészségére szakosodott, elmagyarázza, hogy nem feltétlenül normális, hogy ilyen tünetek jelentkeznek. "Ez azt jelenti, hogy valaki emésztési problémákkal küzdő ember, aki korábban nem evett" élő "ételt, azt tapasztalhatja, hogy az élő kultúrák elfogyasztása kiválthatja a tüneteket. A kefir is pezsgő, és így bárki, aki szénsavas italokat talál, duzzadtnak érzi magát, hasonló hatást tapasztalhat . Ha Ön még nem ismeri az ilyen típusú ételeket, kezdjen csak egy kis adaggal, és nézze meg, hogyan áll hozzá. "

2. Mennyi kefirt kell innom egy nap?

"Nem bölcs dolog túlzásba vinni, főleg azzal kezdeni," mondja Katie. "Nagyszerű egy kis pohár naponta vagy hetente néhányszor." A probiotikumokhoz és más erjesztett ételekhez hasonlóan egyik napról a másikra sem számíthat a kellemetlen emésztési tünetek csökkenésére, ezért ajánlatos, hogy az egészséges, kiegyensúlyozott étrend rendszeres részévé váljanak.

Ha már rendszeresen fogyaszt erjesztett ételeket, érdemes követnie Shann Jonest, a kecsketej-kefirgyártók igazgatóját, a Kacagós kecske tanácsot. Napi 170 ml-t ajánl, és ügyfelei a legjobb eredmény érdekében kilenc hetes tanfolyamra szánják magukat. "Nem csak egy napot tölthet itt és egy napot, és számíthat jelentős eredményekre" - mondja.

3. Laktóz-intoleráns vagyok. Ihatok még kefirt?

A legtöbb laktóz-intoleráns ember esetében a válasz igen - a kefir nagyon kevés laktózt tartalmaz, annak ellenére, hogy tej alapú termék. "Amikor a tejtermékeket erjesztik, csakúgy, mint a kefirnél, a mikroorganizmusok a cukrot táplálják, amelyek laktóz-intolerancia tüneteket váltanak ki, vagyis a kefirben kevesebb laktóz van jelen, mint a normál tejben" - mondja Katie Clare.

"A teljesen laktózmentes tej esetében a Rhythm Health nevű márka által gyártott kókusztej kefir jó, a PureEarth pedig számos vízkefirt készít, amelyek mind laktóz- és tejtermékmentesek. A Nourish Kefir gabonákat árul, és tanácsot ad a kefir elkészítéséhez. számos más tej, például szója. "

4. Alkalmas-e gyermekek számára?

Valójában - az Egészségügyi Világszervezet (WHO) jó kalciumforrásként ajánlja a gyermekek számára. "Ez egy új étel a kultúránk számára, de nagyon hagyományos Európa más részein" - mondja Katie. "Ismét lassan indítson gyereket, ha korábban még nem próbáltak élő erjesztett ételeket."

Ráadásul a British Journal of Dermatology egyik tanulmánya kimutatta, hogy azok az anyák, akik probiotikus kiegészítést tartalmazó tejet ittak, a kontrollcsoporthoz képest felére csökkentették az ekcéma kialakulását okozó gyermekük előfordulását. Az anyák a terhesség 36. hetében kezdték inni a tejet (nem tudták, hogy probiotikumot vagy placebót szedtek-e), és a szülés után három hónapig folytatták. Bizonyos bizonyítékok is vannak arra, hogy a Lactobacillus reuteri probiotikus törzs kifejezetten segíthet a kólikában szenvedő csecsemőknél - a vizsgálatok során a sírási idő jelentősen csökkent, káros hatások nélkül. Bár mindkét kutatás további tanulmányozást igényel.

5. Jobb a kefir fogyasztása, mint a pre-/probiotikumok tabletta formájában történő bevétele?

"A két dolog nagyon különbözik" - mondja Katie Clare táplálkozási terapeuta. "A kefir olyan étel, amelyet az egészséges táplálkozás részeként folyamatosan fogyaszthatnak - hasznos baktériumokat tartalmaz, de a dózisok és a kultúra típusai nincsenek szabványosítva. Mindig azt tanácsolom, hogy az emberek az étrendjükre és az ételválasztásra összpontosítsanak a lehető legegészségesebb, mielőtt fontolóra veszi a kiegészítőket. "