Ízesítő vizes kefir második fermentációval

2019. november 27

Először azt mondanám a kefirről, hogy MINDENKI mást mond neked. A kefir főzése olyan, mint bármely más étel. Több száz változat és recept létezik, mindegyik valaki kedvence. Mindenki megesküszik, hogy ezt vagy azt a bizonyos dolgot felhasználva egészségesebbé teszi az italt - és a tanács gyakran ellentmondásos. Véleményem szerint? Pihenjen. Csak csináld. Élvezd. Kísérletezzen, és nézze meg, mi működik Önnek, mi tetszik és mi nem. Ha nem működik, krétázza le, hogy megtapasztalja, és próbálja újra.

kefir

A kefir második erjesztéssel történő ízesítésében az a nagyszerű, hogy mivel már eltávolította a pelyhet (szemcséket), nem kockáztatja meg azzal, hogy így ízesíti a kefirjét. Soha ne tegyen semmit a kefir kedvéért az első erjedéskor (f1), a hozzáadott gyömbér citromot és szárított gyümölcsöt, ha betartja a receptet, nem adnak hozzá felső ízt ásványi anyagokhoz adnak a szemek elősegítéséhez.

Ha nem tetszik az elkészített kefir, eldobhatja, és azon kívül, hogy egy ideig hiányzik egy kicsit a kefirétől, amíg a következő főzése elkészül, semmi kárt nem okoz, és a szemei ​​rendben vannak.

A következő előny az, hogy ugyanazzal a tétellel sokféle ízt készíthet, vagy mindegyiket egyformán készítheti el. Azt javaslom, hogy vezessen naplót a kísérletekről, így amikor eléri a főnyereményt, és készít egy kefirt, amely szó szerint elfúj, akkor nyilvántartása van arról, hogyan tette. Túl sokszor tettem bele ebből egy keveset, majd egy kicsit el is hagytam, otthagytam, majd pár nappal később megkóstoltam, hogy megállapítsam, hogy létrehoztam egy csodalét csak azért, hogy megállapítsam, hogy nem tudom újra létrehozni a csodalét, mint Elfelejtettem leírni, mit tettem bele, és utólag nem emlékszem!

Hogyan kell másodlagos erjesztett vizes kefirt (f2):

    1. Kefirét a szokásos módon főzze
    2. amikor a sör készen áll a palackozásra, a szokásos módon öntse le az italát
    3. Azokba a palackokba, amelyekbe általában palackozna, adja hozzá az ízét. 1/3 gyümölcslét javasolunk az üveg aljára (szeretem az organikus gyümölcslevet, de ez személyes preferencia, kerülje a felhős gyümölcsleveket, mivel szálas darabokat adhatnak az italához! Ha akar, friss gyümölcsöt is használhat, szelet citrom és gyömbér kellemes kiegészítő). Használhat fuit infúziókat (gyümölcs tea - csak feltétlenül győződjön meg róla, hogy kihűlt), vagy a szívvirágok is jól működhetnek (például a szíves gyömbér), vagy a friss/szárított gyógynövények és fűszerek.
    4. Töltse fel az üveget a szokásos módon, zárja le egy kupakkal vagy dugóval, és tárolja a szokásos erjesztési helyen.
    5. Hagyja legalább 48 órán át a hőmérséklet függvényében *
    6. Indítsa el a következő főzést a szokásos módon (f1)
    7. Amikor az ízesített kefired készen áll **, hűtsd le a hűtőszekrényben (a hűtött kefir jobban ízlik), igyál és élvezd.

* A főzés hőmérséklete határozza meg, hogy mennyi ideig tart a főzés, és ugyanez érvényes a második fermentációra is. Ha az erjesztő palackokat valahol meleg helyen tárolja (kb. 22 ° C), akkor valószínűleg 1-3 órán belül elkészülnek. Ha a terület hűvösebb, akkor hosszabb ideig tart. A második erjedés a hőmérséklettől függően egy hétig vagy tovább is eltarthat.

** Honnan tudhatom, ha készen áll. Ez ismét személyes preferenciákra vezethető vissza, de általában enyhén édes, de főleg fanyar ízűnek kell lennie.