Itt a sovány tejzsír

A minap kávét kaptam a feleségemnek - alacsony zsírtartalmú, dupla lövésű cappuccino. Problémáim vannak a kávézókban, és mindig elrontom a megrendelést, és egy teljes zsírtartalmú kapucsínót kaptam. A feleségem kipróbálta és a legjobb cappuccino-t nyilvánította, amit valaha megkóstolt. Nekem az volt a tulajdonom, hogy rendes tejjel készült, és ő nevetett, és azóta teljes zsírtartalmú kapucsínót iszik.

sovány

De arra gondoltam, hogy az egészséges emberek miért döntenek valamilyen ételről, és milyen információkra alapozzák.

A tej nagyszerű példa. Az orvosi szakirodalomban jelentős vita folyik az egész vagy az alacsony zsírtartalmú és a zsírmentes tej viszonylagos előnyeiről.

A tej megvitatásakor fontos eltekinteni a legfontosabb tévhitektől - hogy 2 százalék tej 98 százalékban zsírmentes. Vagy hogy kevesebb cukor (laktóz) van benne. A valóság az, hogy a teljes tej 3,25 százalék tejzsírt tartalmaz. Csökkentett zsírtartalom (2% tej eltávolítja a tejzsír körülbelül egyharmadát, az alacsony zsírtartalmú (1%) tej a tejzsír körülbelül kétharmadát, míg a sovány tej kevesebb, mint 0,5% tejzsírt tartalmaz. Egyébként a szénhidrátok aránya, a fehérje és más tápanyagok kb.

Nem kérdés, hogy a teljes tej több kalóriát tartalmaz, de talán nem annyi, mint gondolná. Egy csésze sovány tej körülbelül 90 kalóriát tartalmaz, míg a szokásos tej körülbelül 150 kalóriát tartalmaz, nem jelentéktelen, de nem is elegendő ahhoz, hogy tönkretegye a kapucsínót.

De vajon nem egészségtelen-e a tejzsír? A jelenlegi vita erről szól. A jelenlegi irányelvek a teljes tejet javasolják a kisgyermekek számára, ha azok már kb. 2 éves korukig nem szoptatnak. Ezután az irányelvek csökkentett zsírtartalmú tejet javasolnak. A 2–8 éves kortól ajánlott, hogy a gyerekek minden nap két csésze tejet igyanak; 9-18 éves korig minden nap három csésze tej ajánlott. Az ajánlás elsődleges oka az, hogy a tej kiváló D-vitamin- és kalciumforrás, mindkettő nélkülözhetetlen a növekvő gyermekek számára.

Nemrégiben néhány tanulmány megkérdőjelezte, hogy a teljes tej valóban káros-e a normál testsúlyú gyermekek vagy felnőttek számára.

A Journal of the American Medical Association december 25-i cikke rámutat, hogy néhány nagy nemzetközi tanulmány kimutatta, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermékek fogyasztása védett a halál és a szív- és érrendszeri betegségek ellen. Egy másik vizsgálatban azoknál az alanyoknál, akiknél laboratóriumi bizonyíték volt a megnövekedett tejzsír-bevitelre, kisebb volt a 2-es típusú cukorbetegség előfordulása. Van még néhány bizonyíték arra, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermékek fogyasztása segít a fogyásban.

A lényeg az, hogy rendben van, ha azt eszel, amit szeretsz, ha általában egy általános egészséges étrendet fogyasztasz. Még mindig jó dolog elkerülni a telített zsírokat állati zsírok formájában. A teljes kalóriabevitel figyelése szintén fontos - bár nincs bizonyíték arra, hogy a zsír és a szénhidrátok korlátozása bármilyen különbséget jelentene. Eközben a tejfogyasztásra vonatkozó nemzeti irányelvek valószínűleg nem fognak hamarosan megváltozni.

De ha szereted a teljes tejjel készült kapucsínót, akkor hajrá.

Dr. Bill Elliott az UCSF orvostudományi asszisztense. Oszlopa minden negyedik hétfőn jelenik meg.