Hol a világon van Paula Lambert? (És ami még fontosabb, mit eszik)

Szerencsénk, hogy érdekes és tehetséges emberek élnek és dolgoznak Dallasban. Nyilvánvalóan a szakácsok, a művészek és a zenészek fölött ragaszkodom, ahogy nekünk kellene. Az egyik legkedveltebb dallasi emberem a maga művésze. Paula Lambert sok minden. Sajtkészítő (a Deep Ellum-i Mozarella Company tulajdonosa), művész, és étvágygerjesztő az utazási kedv. Azért mondom, hogy művész, mert ő rendelkezik ezzel a veleszületett képességgel, hogy gyakorlatilag a semmiből valami egészen szépet alkosson. Az utazásai pedig legendák. Sajtja pedig a világ körül jár, és számos díjat nyert.

paula

Egyszer azt mondtam Ms. Lambertnek, hogy boldog lennék, ha a fele légmérföldem megvan. Rám nézett, és elmosolyodott. Arra gondoltam, hogy évente egymillió mérföldet kell feltölteni, és amilyen gyorsan felhalmozódnak, valójában gyorsan felhasználják. És jó neki.

Izgalmas helyettes úton utazni a Lambert-en keresztül. Ha nem követi őt a Facebookon, akkor hiányzik egy csodálatos lehetőség, hogy megismerje a világ minden tájáról érkező kultúrákat, és megtapasztalhassa leplezetlen ízét, amikor a legérdekesebb éttermekben étkezik.

Tegnap észrevettük Lambert-t Lamayban, Cusco, Peru. Már eldöntöttem, hogy a perui konyha nagy hangsúlyt fog fektetni magamra 2015-ben, és még egy tervezett utazás is várat magára. De a tegnap megosztott fotó nagy mosolyra késztetett. Cuy-t vagy tengerimalacot evett.

A tengerimalacokat eredetileg húsuk miatt házasították az Andokban. Hagyományosan az állatot ünnepi étkezésre tartották fenn az Andok-felföld őslakosai, de az 1960-as évek óta társadalmilag elfogadhatóbbá vált minden ember számára. Peruban és Bolíviában továbbra is az étrend fő része, különösen az Andok-hegység felvidékén; Ecuador egyes területein (főleg a Sierrában) és Kolumbiában is fogyasztják. A tengerimalac húsa magas fehérjetartalmú, alacsony zsír- és koleszterinszintet tartalmaz, és leírás szerint hasonló a nyúlhoz és a csirkehús sötét húsához. Az állatot sütve (chactado vagy frito), roston (asado) vagy pörkölve (al horno) tálalhatjuk, városi éttermekben pedig rakott vagy fricassee-ben.

A perui Churin városban évente rendeznek fesztivált, amelynek során a tengerimalacokat kidolgozott jelmezekbe öltöztetik egy versenyre. A verseny szerencsés nyertesét megkímélik a tányértól, de a maradékot nagy divatban leveszik, és az esti étkezéskor élvezik.

Voltak mozgalmak a cuy kiterjesztésére más országokba, például Japánba, sőt az Egyesült Államokba is. Talán hamarosan találunk cuy-t a saját étkészletünkön.