HealthyEats

gyümölcsöt

485938484

Fotó: aimy27feb

Holt télen a friss szezonális gyümölcsök és zöldségek karcsú választékokká válnak. A kevesebb gyümölcs és zöldség elfogyasztása azonban nem lehetséges, ha egészségesnek akar lenni.

Az amerikaiakra vonatkozó 2015. évi táplálkozási irányelvek szerint 80 százalékunk nem eszi a napi ajánlott gyümölcsmennyiséget, míg az amerikaiak 90 százaléka nem vesz elég zöldséget. Itt a tökéletes alkalom a konzerv és fagyasztott termékek felé fordulni, mivel azok abszolút beleszámítanak a termékadagokba, ráadásul tele vannak jó tápanyagokkal.

De nem konzerv-e rossz?

Az egyik legnagyobb tévhit, hogy a friss az egyetlen egészséges lehetőség. Mivel a termékek könnyen romlandók, a fagyasztást és a konzerválást is az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében hozták létre. Továbbá a 2015. évi táplálkozási irányelvek meghatározzák, hogy a konzervek és a fagyasztottak is beleszámítanak a napi ajánlott gyümölcs- és zöldségmennyiségbe.

A konzervgyümölcs megtartja a C-vitamin nagy részét, amely friss társaiban csökkenhet, ha hosszabb ideig tárolják, vagy nagy távolságra szállítják. A konzervtermékeket az érés csúcsán és a mezőkről történő kiszedéstől számított néhány órán belül csomagolják is. Ezen a nyáron meglátogattam egy paradicsomfarmot és konzervgyárat Sacramentóban, Kaliforniában, és láttam, hogy a földeken leszedett paradicsomokat néhány órán belül gyorsan a közeli konzervgyárba szállították feldolgozásra és csomagolásra.

Valójában a paradicsom olyan termékek példája, amelyek főzve vagy feldolgozva valóban magasabb tápértékkel bírnak, mivel a paradicsomkonzerv a frisshez képest 2-3-szor több likopint tartalmaz. (A paradicsomban természetesen megtalálható likopin segít megvédeni az oxidatív stressz és a gyulladás káros hatásait.)

Mi a helyzet a BPA-val?

Noha a BPA (Bisephenol A) az 1960-as évek óta létezik, számos tanulmány felvetette a biztonságát. Bár az FDA arra a következtetésre jutott, hogy a konzervtermékekben lévő BPA mennyisége biztonságos emberi fogyasztásra, sokan azt akarják, hogy az ipari vegyszereket betiltják az élelmiszer-ellátásból. Ha aggódik a BPA miatt, számos BPA-mentes doboz már elérhető az élelmiszerboltokban. Számos BPA-mentes vállalat között szerepel az Eden Organic, a Earth Pure Organic Paradicsom és a Muir Glen.

Mi a helyzet a fagyasztottal?

A tápérték maximalizálása érdekében a gyümölcsöket és zöldségeket a legfrissebb csúcson fagyasztják le. Ráadásul a fagyasztott termékeket csomagolás előtt általában feldarabolják és megtisztítják, ami óriási időt takarít meg a forgalmas hétköznapokon. Jó ajánlatokat találhat a fagyasztott termékekről is, ami nagyszerű pénzt takarít meg, különösen akkor, ha a szezonon kívüli árak magasak.

Akkor is választhatja a friss termékek fagyasztását otthon, amikor a gyümölcsök és zöldségek bőségesek. Például rengeteg extra cukkini van a nyár végén. Szeletelje és fagyassza le a téli hónapokra, amikor a friss fajták drágák és nem könnyen elérhetők.

Olvassa el a címkét

Konzervált vagy fagyasztott gyümölcsök és zöldségek vásárlásakor néhány dolgot figyelembe kell venni:

- Keressen konzerv gyümölcsöt saját gyümölcslében vagy vízben. Kerülje a nehéz vagy könnyű szirupban konzerváltakat, amelyekben sok a cukor.

- Válassza ki a konzerv zöldségek alacsony vagy hozzáadott nátrium-változatait. Ha nem állnak rendelkezésre, akkor öblítse le a zöldségeket, hogy akár 40 százalékkal csökkentse a nátriumot.

- Kerülje a fagyasztott zöldségeket, amelyek magas kalóriatartalmú mártásokat tartalmaznak olajjal, sajttal vagy vajjal.

- Válasszon olyan fagyasztott gyümölcsöt, amely egy hozzávalót tartalmaz, magát a gyümölcsöt, hozzáadott cukor nélkül.