Hogyan lehet pácolni bármit

Mi a legjobb módja a pácolásnak a csirkétől a zöldségeken át a tofuig? Katie Workman alapozót tartalmaz minden pácoláshoz.

lehet

A pácolás félelmetes konyhai technika. Lényegében bármilyen húst, halat vagy tenger gyümölcseit, vagy akár zöldségeket vagy szójatermékeket is bevihet, pácba merítheti, és egy sima valamit nagyszerű vacsorává változtatott.

A pácok ízt adnak - miféle nyilvánvalóan az összetevőktől és az ízesítőktől függ. Bármit készíthet (vagy vásárolhat) a mediterrán gyógynövény- és citrusfélék-központú páctól kezdve a gyömbér- és szójaalapú ázsiai pácon át az indiai, fűszeres infúziós joghurtos pácig.

A pácok is finomabbá tehetik az ételeket.

De meddig pácolod a csirkét? Sertésszelet? Növényi kebab? Tofu?

Itt van egy alapozó minden pácoláshoz.

Néhány általános irányelv a siker pácolásához:

  1. Minél vékonyabb az étel, és annál kevésbé sűrű, annál kevesebb időre van szüksége a pácban.
  2. Minél több sav (citruslé, ecet) van a pácban, annál kevesebb időt kell az ételnek pácolnia. A savas összetevők elkezdhetik „főzni” az ételt és megváltoztathatják annak textúráját (például pépesíthetik).
  3. Hacsak nem pácol 20 percet vagy kevesebbet, vagy ha a pácolt étel nem hús, például zöldség, ne felejtsd el hűtőszekrénybe tenni, különösen, ha a konyhád meleg.

Összefüggő

Ezek a pácolt csirke kabobok lesznek az új receptjei a BBQ szezonban

Pác használata szószként

1. Ha a pác egy részét öntetként kívánja felhasználni, akkor a nyersfehérje hozzáadása előtt válassza el a pác többi részétől.

2. Az élelmiszerbiztonság érdekében soha ne használja újra a maradék pácot, és ne tálalja szószként; káros baktériumokat tartalmazhat. Ha pácoláshoz használja a pácot, hagyja abba a bástyázást jóval az étel elkészülte előtt, így a pácban lévő nyers hús-, hal- vagy baromfilének ideje lesz megfőzni.

3. További információ a biztonságos pácolásról a www.foodsafety.gov oldalon található.

Biztonsági tippek a pácok újrafelhasználásához

Ne használja újra, hacsak a pácot csak zöldségekkel (hús vagy hal nélkül) használták, és akkor is néhány napon belül fel kell használnia.

  • Néhány pácot a nyers étel kivétele után fel lehet főzni, és ezután biztonságosan használhatók. A pácnak fel kell forralnia, és legalább 165 ° C-os hőmérsékletűnek kell lennie. A sok cukorral rendelkező pácok megéghetnek, és a sok savtartalmú pácok íze megváltozhat.

    • Összefüggő

    Mennyi ideig maradhatnak el az ételek és még mindig jók lehetnek?

    Marinating Times

    Néhány irányelv (a legtöbb recept konkrét utasításokat ad):

    Csirke

    • Egész csirke: 4-12 óra
    • Csontos darabok: 2-6 óra
    • Csont nélküli darabok: 30 perc és 2 óra között
    • Nagyobb sültek, például chuck sült, báránycomb, sertés váll: 2–8 óra
    • Keményebb vagy nagyobb steakek, mint a szalag, a T-csont, a bordaszem vagy a londoni sütemény: 1-2 óra
    • Finomabb húsdarabok, például bélszín, szoknya vagy szárnyas steak, bárány- vagy sertésszelet: 30 perc és 1 óra között

    Összefüggő

    Ezek a garnélarák nyársak chimichurrival 10 perc alatt az asztalon lehetnek

    Hal és tenger gyümölcsei

    • Filé, fésűkagyló, garnélarák: 15-20 perc
    • Egész hal, vastag hal steak: 30 perc

    Szója termékek

    • Tofu: 30 perc és 1 óra között
    • Seitan és tempeh: 1-6 óra

    Zöldségek

    • Sűrű zöldségek, például sárgarépa, tök, burgonya: 1-3 óra
    • Lágyabb zöldségek, például brokkoli, cukkini, paradicsom: 30 perc és 1 óra között

    További információkért próbálja ki ezeket a pác recepteket a blogomban, a themom100.com címen.

    • Gyömbér, mész és menta pác
    • Indiai curry joghurt pác
    • Fűszeres szezám ázsiai pác
    • Jamaicai bunkó stílusú pác

    És nézze meg az Food Safety.gov webhelyet, hogy megnézze, milyen minden belső hús biztonságos belső hőmérséklete.

    TÖBB RECEPT ÖTLET

    Szeretne még több ilyen tippet? Az NBC News BETTER megszállottja, hogy könnyebb, egészségesebb és okosabb életmódot találjon. Iratkozzon fel hírlevelünkre, és kövessen minket a Facebookon, a Twitteren és az Instagramon.