Savanyú káposzta elkészítése - A gyors és egyszerű módszer

Az SCD probiotikumok jótékony hatásait jól dokumentálják. A 24 órás erjesztett joghurt általában helyreállíthatja a bélflóra egészséges állapotát és javíthatja az emésztést.

Hacsak nem tudja elviselni a tejtermékeket.

Úgy tűnik, hogy a tejelő reakciók problémát jelentenek „Kemény eset” olvasóink számára. Ebben az esetben megpróbálnak 24 órás kecsketejes joghurtot készíteni, de ez általában ugyanazt a reakciót váltja ki. A kazeinfehérje gyakori intolerancia a szivárgó bél szindrómában szenvedők számára.

HASZNÁLJA MOST ezt a 3 perces kvízt

De még mindig van remény arra, hogy probiotikumokat kapj az életedbe ...

Akár pirulaként is szedheti őket, ami rendben van, de a legjobb hibákat egyenesen élelmiszer-forrásból lehet beszerezni, például nyers, pasztörizálatlan savanyú káposztát. Ne feledje: az üzletben vásárolt savanyú káposzta általában pasztőrözött, vagyis felmelegítik, hogy elpusztítsák a csírákat ... ami megöli azokat a jó hibákat is, amelyeket próbálunk megenni.

Ebben a bejegyzésben megmutatom, hogyan kell könnyen erjeszteni a nyers savanyú káposztát különösebb elgondolások nélkül…

Egyszerű savanyú káposzta 1. lépés:

Szüksége lesz egy fej káposztára, egy nehéz késre, tengeri sóra, egy üvegtálra, egy Ziploc® zacskóra és egy másik tálra, amely elég kicsi ahhoz, hogy beleférjen az üvegtál nyílásába.

Egyszerű savanyú káposzta 2. lépés:

Vágja le a szárat a káposztáról. Ezután vegye a fejet és vágja ketté, hogy láthassa a szárnak a fej belsejében maradt területét. Készítsen V-metszést mindkét felükbe, hogy mindkét oldalon eltávolítsuk a szárat.

Egyszerű savanyú káposzta 3. lépés:

Vágja ketté a fej mindkét oldalát, így marad négy negyed. Ezután vegye be az első negyedet, és apróra vágja. Vannak, akiknek nagyon klassz aprítóik vannak, hogy elvégezzék a munkát, de én csak a nehéz késemet és néhány könyökzsírt használok ...

Egyszerű savanyú káposzta 4. lépés:

Vegyük az apróra vágott káposzta első negyedét, és dobjuk az üvegedénybe ... de itt van a trükk ... adjunk hozzá egyenként egy marékban a felaprított káposztát, minden marékra szórjunk tengeri sót, miután bedobjuk.

Ezután menjen át a másik 3 negyedben, és végezze el ugyanazt az eljárást, amíg az egész fej fel nem oszlik, és az üvegtartályba sóval óvatosan felviszik az egyes marokat.

Egyszerű savanyú káposzta 5. lépés:

Miután befejezte a 4. lépést, az üvegtartályának valami hasonlónak kell lennie, mint ez a kép. A tetejére szórjunk még egy kis sót. FYI - az oka annak, hogy sót adunk hozzá, az az, hogy segít kiszívni a káposzta nedvességét (hogy később segítsen nekünk, amikor szükségünk van a levére) ...

Egyszerű savanyú káposzta 6. lépés:

Szánjon néhány percet arra, hogy ököllel (vagy húskalapáccsal - de vigyázzon, ne törje össze a cuccokat) ütögesse az üvegtartályban lévő aprított káposztát, hogy megkezdje a tömörítés folyamatát. Ha egy kicsit le van pakolva, szórjunk rá még egy kis sót, és hagyjuk 2-3 órán át ülni.

A következő 2-3 órában a só folyamatosan vonja ki a nedvességet, ezért olyan gyakran álljon meg és csomagoljon többet, így a nedvesség nagyobb részét kiszorítja. Gyere vissza 2-3 óra múlva a következő lépésekhez 🙂

Egyszerű savanyú káposzta 7. lépés:

Remélhetőleg az aprított káposztád mára megtelt lével. „Sós víznek” hívják. Ha nem, akkor néha mindkét kezemet meg kell használnom, és „letérdelnem” a felaprított káposztát attól függően, hogy mennyire érett, amikor elkezdtem készíteni.

A következőképpen állapíthatjuk meg, hogy készen áll-e ... ha kézzel nyomja meg a káposztát, a sós víznek felül kell emelkednie a káposzta szintjén, mint ezen a képen:

Egyszerű savanyú káposzta 8. lépés:

Itt építi fel a „Szuper kifinomult savanyú káposzta fogantyúját 5000 (TM)”.

Vegyük a kisebb tálat, amely elég kicsi ahhoz, hogy beleférjen az üvegtálba, és tegyük a savanyú káposzta tetejére. Ezután vegye be a Ziploc® zsákot és töltse fel szobahőmérsékletű vízzel. Helyezze a táskát a kis tál tetejére ... és Wallah - kész!

Ennek az egésznek az a lényege, hogy meg kell tartani a tál súlyát, így a felaprított káposzta a sós vízben marad. Ha még nincs elég súly ahhoz, hogy az aprított káposzta a sós víz alatt maradjon, csak álljon meg néhány óránként, és nyomja le a kisebb tálat, hogy még jobban tömörítse az aprított káposztát 🙂

JEGYZET: Soha ne adjon ehhez rendszeres vizet. Ha feltétlenül hozzá kell adni vizet hozzá, akkor vegyen egy kis szűrt vizet, és először keverjen bele tengeri sót, majd adjon hozzá. Ha még mindig van egy régi adag a hűtőszekrényben, adjon hozzá egy kis sóoldatot „kezdőkultúrának”, és ez egy jó hibával rúgja fel azonnal.

Egyszerű savanyú káposzta 9. lépés:

Ez az utolsó lépés, és ez a kép vizuális segítséget nyújt ahhoz, hogy meglássa, milyen legyen a sóoldat vízszintje, mielőtt „beállítja és elfelejti”.

Ha készen áll, csak tegye félre valahol a túl sok hőtől vagy a túl hidegtől. A szobahőmérséklet a legjobb. Vegyes jelentéseket hallottam a fénytől való takarásról, és nem vagyok biztos benne, mi a különbség, ezért még mindig egy törülközőt dobok rá, hogy mindenképpen sötétben maradjon.

Az, hogy mennyi ideig tart erjedni, a szoba hőmérsékletétől függ. Általában az 5. napon kezdem el megkóstolni az enyémet, hogy megnézzem, hol van, de általában 7 nap a legjobb idő számomra, amikor a házam 72 ° körül marad. F.

Egyszerű savanyú káposzta 10. lépés:

Amikor 5-7 nappal később visszatér hozzá, a tetején találhat néhány darab apróra vágott káposztát, amelyek levegőnek vannak kitéve és penészesnek tűnnek. Ne ess pánikba 🙂 Így néz ki:

Csak használjon egy kanalat, és ezt a részt dobja ki a kukába. Bármi, ami a sóoldat alatt volt, egészséges és tele van jó bélhibákkal.

Egyszerű savanyú káposzta 11. lépés:

Miután elkészült, helyezze át valamilyen üvegtartályba, és tegye a hűtőbe. Élvezze néhány evőkanál étkezés előtt 15 perccel, hogy növelje a gyomorsavtermelést 🙂

Csodálatos probiotikus hatása van, különösen, ha nem tudja elviselni a tejterméket és nem eszi meg a 24 órás joghurtot. Ha érzékeny a jó hibákra, érdemes naponta 1/2 evőkanállal kezdeni, és lassan felfelé haladni.

MEGJEGYZÉS: Ennek a bejegyzésnek az volt a célja, hogy megmutassa, hogyan készíthet savanyú káposztát olyan dolgok felhasználásával, amelyek már lehetnek a konyhában. Patrick a Facebook-on mesélt erről a Picklemeisterről, ami egy hűvös elgondolás, amely megkönnyíti a savanyú káposzta erjesztését azáltal, hogy gázt enged ki az üvegből, de nem engedi be a friss oxigént.