Hogyan együnk parmezánt, mint egy olasz

Tudta, hogy a Parmigiano-Reggiano a leghosszabb érlelt sajt a világon? Hosszú előállítási és érlelési folyamaton megy keresztül, amely ennek a sajtnak merész ízt ad, és az egyik legsokoldalúbbá teszi. Itt van 4 módja annak, hogyan ehet és élvezheti a világ egyik legrégebbi sajtját.

Darabokban a hagyományos balzsamóval

Az első dolog, amit megtanultam, amikor megérkeztem Bolognába, az volt, hogy milyen finom az olasz sajtomat igazi balzsamokkal felöltöztetni. Nem akármilyen balzsam, hanem az Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Egy kis üveg hiteles cuccból kb. 40 euró lesz, de az íze annyira megéri. Ez nem balzsamecet. Főtt szőlőből és szőlőléből készül, majd legalább 12 évig érlelik. A minőség sokkal selymesebb és gazdagabb, mint a boltban vásárolt fajta, amelyet salátakészítéshez használnak. Remekül illik a 24 hónapig érlelt Parmigiano-Reggiano sajthoz, amely tökéletesen harapós méretű darabokra törik. Mindennap sajtot ettünk balzsamokkal.

Egy kis üveg igazi balzsam kb. 40 euró! Parmigiano-Reggiano con balsamico. Mmmm…

Fűszerként reszelve

A Parmigiano-Reggiano a világ leghosszabb ideje érlelt sajtja. Életkora akár 36 hónap is lehet. Az állaga szárazabb és omlósabb, mint a fiatalabb sajtok, így ideális tészta és hús fölött reszelni.

Parmiggiano-reggiano reszelt spenót fettucinon

Mint Aperitivo

Az Aperitivo egy népszerű napszak, amikor az olaszok összejönnek, hogy társasági életet élvezzenek, élvezzék a vacsora előtti italokat és rágcsálják a könnyű ételeket, hogy elősegítsék az emésztőrendszer megnyitását egy nagy étkezés előtt. Az olaszok gyakran kombinálják grillezett zöldségekkel vagy pácolt húsokkal.

Sajt aperitivo

Meztelen

A parmezánnak nincs szüksége semmilyen öltözködésre vagy kíséretre! Eheted közvetlenül a csomagolásból. Az olaszok megmondják, mindig meg kell ennie az edzett külső réteget. A sajtnak ez a része gyakran elmarad, de a Parmigiano-Reggiano sajtgyártók szerint ugyanolyan táplálkozási, mint a belseje. Nincs kezelés és nincs színezőanyag.

Szeretem a legfiatalabb idős Parmigiano-Reggianót 12 hónaposan. Összehasonlítom a mozzarellával - édes, puha és annyira tejszerű íze volt.

Parmigiano-Reggiano 12 hónapos

A Parmigiano-Reggiano mindent jobban megkóstol. Ha még soha nem kóstolta ezt a sajtot, javasoljuk, hogy vegyen mintát a legfiatalabbaktól a legidősebbekig, hogy fokozatosan elkészíthesse az ízét.

Ha tudni akarod, mire figyelj valódi parmezán sajt (nem a hamis cucc) vásárlásakor, nézd meg a bejegyzésemet a föld legvidámabb helyéről.

Az Emilia-Romagna és a bolognai BlogVille ház vendége voltam, ahol megtanultam enni, élni és helyi embernek érezni magam.

Olvasói interakciók

Hozzászólások

Szeretem azt a balzsamot! Csak egyszer volt, egy kis üveg itt Kanadában 98 dollár volt, és sokkal régebben öregedett, mint 12 év. Nagyszerű sajt, saláta, gyümölcs.

Bármilyen ötlet, hol lehet beszerezni a hagyományos balzsamot az Atlanti-óceán ezen oldalán?

Hagy egy Válasz Mégse választ

Elsődleges oldalsáv

Bonjour, Sawadee, Namaste, Szia! Cristina vagyok, egy 30 éves kanadai, akit egy jó Latte és ez a hihetetlen világ táplál. 28 évesen abbahagytam TV-folyóirat munkámat a teljesebb életmód érdekében. Több mint 40 országba utaztam, és létrehoztam ezt a blogot, amelynek középpontjában a lassú utazás, a társadalmi hatások és természetesen a kávékultúra állt az egész világon. Csatlakozz hozzám!

Csatlakozz 7205 további előfizetőhöz.

Havi adag utazást kapjon a postaládájába. Jelentkezzen alább!