Hány extra kalória okoz súlygyarapodást?

Évek óta egyesek - nem én - azt mondják, hogy naponta egy extra 50 kalóriás süti elfogyasztása évente 5 fontot tehet fel. Ez a számítás az alap matematikából származik: ha kb. 3500 extra kalória miatt fel kell tölteni egy kiló testzsírt, akkor a 365-ös 50-szerese 18 250 extra kalória, amely elosztva 3500-mal, kb. 5 font.

Nekem ennek soha nem volt értelme. Lehetetlen tudni, mennyit eszel naponta 50 kalórián belül, nem beszélve arról, hogy mennyi kalóriát használ fel a napi tevékenységek során. Pedig az emberek képesek voltak stabilan tartani a testsúlyukat anélkül, hogy egyáltalán gondolnának a kalóriákra.

A test ugyanis szabályozza a súlyt, és az anyagcsere sebességének kis változásával könnyen képes kompenzálni a kalória-bevitel vagy a kibocsátás ilyen kis változásait. Több kalória szükséges a nehezebb test mozgatásához, és kevesebb a könnyebb test mozgatásához.

Évek óta arra gondolok, hogy naponta sokkal több, mint 50 extra kalória szükséges - százakat sejtettem - ahhoz, hogy az emberek hízzanak. Két okból gondoltam:

Első ok: Az adagok nagysága az utóbbi években nagymértékben megnőtt, és a nagyobb adagokban több a kalória. Néha sokkal többük van. Az otthonon kívül elfogyasztott ételek gyakran több kalóriát tartalmaznak, mint bárki sejti.

Ezért számít a kalória címkézés. A címkézés alulbecsülheti az élelmiszerekben meglévő tényleges kalóriákat a Tufts kutatói szerint (lásd a hét kommentálási idejét és az ipar válaszát is). De ennek ellenére egy új tanulmány azt mutatja, hogy a címkézés arra ösztönzi az embereket, hogy csökkentsék az élelmiszer-fogyasztást, legalábbis a Starbucksnál. Készítsen ezt a két új tanulmányt: az egyik a Yale-i Rudd Központból ugyanarra a következtetésre jut.

Második ok: Folyamatosan hallom a túlsúlyos gyerekeket kezelő gyermekorvosoktól, hogy vannak olyan gyerekeik a praxisukban, akik naponta 1000-2000 kalóriát isznak csak üdítőkből. Nem tudom megítélni, hogy ezek az adatok helyesek-e vagy sem, de számos különféle tanulmány azt sugallja, hogy manapság sokan sokkal több kalóriát esznek, mint 25 évvel ezelőtti társaik.

Most Martin Katan és David Ludwig elvégezte a tényleges számításokat az e heti JAMA „Az extra kalóriák súlygyarapodást okoznak - de mennyit?” Című cikkében. Konzervatív becslésük szerint ehhez szükség lenne 370 felesleg kalória, hogy 28 év alatt 35 fontot nyerjen. Ahhoz, hogy 25 év alatt elhízzon, ennie kellene 680 kalória egy nappal többet, mint amennyit költöttél.

Ahhoz, hogy 17 éves korban 58 font túlsúlyossá válhassanak, azt jósolják, hogy egy gyermeknek körülbelül 700 éves kortól 1000 kalóriát kell túlfogyasztania 5 éves kortól.

Ezek az adatok teljesen összhangban vannak azzal, amit azok a gyermekorvosok mondtak nekem. Más becslések szerint az átlagos kalóriabevitel napi 200-500 kalóriával nőtt az 1980-as évek eleje óta, valamint napi 700 kalóriával nőtt az energiaellátás az élelmiszer-ellátásban (napi 3 200-ról 3900-ra fejenként).

Ahogy Katan és Ludwig megállapítják:

az életmód apró változásai csekély hatással lennének az elhízás megelőzésére. Napi plusz mérföld járás jár, nagyjából további 60 kcal a pihenéshez képest - megegyezik egy kis süti energiájával. Fiziológiai megfontolások azt sugallják, hogy a látszólagos energia-egyensúlyhiány az Egyesült Államok lakosságának nagy részében 5-10-szer nagyobb, messze meghaladja az egyének többségének azon képességét, hogy személyes szinten foglalkozzon. Ehelyett az elhízás megelőzésének hatékony közegészségügyi megközelítése alapvető változásokat igényel az élelmiszerellátásban és a társadalmi infrastruktúrában.

Személyes szinten ugyanis a súlygyarapodás megelőzése napi több száz kalória elfogyasztását jelenti. Ha többet mozogsz, bármennyire is hasznos, csak akkor cselekszünk, ha az emberek kevesebbet esznek.

Társadalmi szinten olyan intézkedésekre van szükségünk, amelyek megkönnyítik az emberek számára a kevesebb étkezést.