Hajdina tészta édes káposztával [GF]

Gyermekkorom óta vágyom néhány magyar ízre. Anyukáimnak karácsonyra veganizált magyar káposztatekercseket készítettem, és itt volt az ideje, hogy elkészítsek egy másik kedvencet, a hajdina tésztát édes káposztával. Úgy tűnik, sok káposztát eszünk hazánkban a hidegebb hónapokban! Emlékszem, felnőttként sok tésztaételt ettünk ebédre az iskolában. Töltik, sok energiát adnak és megfizethetőek. Kezdőként gyakran édesek voltak egy zöldséglevessel. Nagymamám maga készítette el az összes tésztát olyan sebességgel, amiben nem hiszel. Nincs tésztagép, csak egy henger. Vékony, pompás és finom.

Ehhez az ételhez mindig négyzet alakú tésztaformákat használtak, körülbelül egy hüvelykről hüvelykre vagy nagyobbak, de a tagliatelle stílusú tészta is működhet. Az ízek nagyon alaposak, de az édes és sós káposzta és sok fekete bors kombinációjának köszönhetően új ízűvé varázsolják. Felidézi az emlékeket… Kattintson alább, hogy lássa, hogyan csináltam!

Néhány dolog azonban különbözik: tojásmentes gluténmentes tésztát készítek hajdinából, és cukrot helyett juharsziruppal édesítettem az ételt.

A tészta elég könnyen kezelhetőnek bizonyult, egyáltalán nem ragacsos, aminek örültem. Emlékszem, hogy a tészta ebben az ételben nem volt túl vékony, de rágósabb, inkább beleharapott. A tésztám hajdina lisztből készül, fő összetevőként, hozzáadva egy kevés tápióka és cirok lisztet. A tojást a vízben oldott psyllium héj váltja fel. Néhány perc alatt géllé alakul, és remekül működik ebben a receptben.

A tésztát két részre osztottam, hogy elférjen a deszkámon. Kihúzta szépen és elég vékonyan. A friss tészta néhány perc alatt megfő. Sós forrásban lévő vízbe csepegtetjük, 30 másodperccel később a tetejére emelkedik, majd kb. 3 percig hagyjuk főni. Al dente ízűnek, kissé rágósnak kell lennie. Két adagban főztem, így elég helye volt lebegni. Ha kész, csak kanalazza, rázza le a vizet, és adja hozzá az elkészített káposztához. Ez megakadályozza, hogy egymáshoz tapadjon. Természetesen kihagyhatja a tészta készítését, és elkészítheti és használhatja a boltban vásároltakat, hogy szuper gyors étkezés legyen.

Elég sok káposzta van ebben az ételben! A káposztát finomra kell aprítani, és sütés közben eléggé összezsugorodik. Ebből a hegyes káposztából kettőt használtam, de a rendes zöld káposzta nagyon jól fog működni. A teljes receptet ez a bejegyzés alatt találja meg.

A felaprított káposztát kevés vízben sütöttem meg, használhatsz olajat vagy vegán vajat is, ha úgy tetszik, amíg meg nem puhul. Fűszerezzük sóval, és adjunk hozzá édességet némi juharsziruppal vagy kókuszcukorral. A káposzta sütésekor aranysárga, barna, meg nem égett réteget hoz létre a serpenyőben. Most adsz hozzá néhány evőkanál vizet, és mázold le a serpenyőt, hogy ezek az ízek inkább a káposztához tapadjanak.

Ennek legegyszerűbb módja, ha a frissen főtt tésztát közvetlenül az elkészített káposztába kanalazza, így könnyedén kombinálható. Ha elkészült, a hajdina tészta szép diós ízű, csak imádom!

Tálaláskor adj hozzá rengeteg fekete borsot! Ez a kombináció olyan jól működik ... Kíváncsi vagyok, mit gondol a hajdina tészta és az édes káposzta kombinációjáról, amikor úgy dönt, hogy elkészíti.

Mentse el ennek a hajdina tésztának az édes káposztával való receptjét, ha az alábbi képet rögzíti a Pinterest táblára!