Hajdina palacsinta datolyaszilva vajjal

A hajdina tápanyagokban és rostokban gazdag növény (nem szem), természetes módon
gluténmentes palacsinta robusztus dióízzel, amely ízes a datolyaszilva vajunkkal.

Hozzávalók:
½ csésze hajdina liszt
½ csésze zabliszt
1 evőkanál őrölt lenmag
1 teáskanál sütőpor
½ teáskanál szódabikarbóna
½ teáskanál őrölt fahéj
¼ tk tengeri só
1/3 csésze sima joghurt, vagy vegán opciókhoz almaszósz vagy szójajoghurt
¾ csésze mandulatej
1 evőkanál juharszirup
1 teáskanál vanília kivonat
1 evőkanál növényi olaj

Módszer:
Melegítsen elő egy nagy serpenyőt közepes lángon 2-3 percig, amíg elkészíti a tésztát. Habverjük össze a liszteket, a lenmagot, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Hozzáadjuk a joghurtot/almaszószot, mandulatejet, juharszirupot, vaníliát és olajat. Keverjük simára; a tésztának vastagnak kell lennie. Spread néhány csepp olajat egy nagy serpenyő körül egy spatulával a serpenyő zsírozásához. Hagyja melegedni, amíg egy vizet nem szór ki, amikor az a serpenyőbe ér, majd merítsen egy gombóc tésztát, és tegyen néhány friss bogyót minden palacsintába. Addig főzzük, amíg a palacsinta széle körül buborékok nem képződnek, kb. 2-3 percig, majd fordítsuk meg, hogy a másik oldaluk főzzen. Tálaljuk melegen, datolyaszilva vajjal, juharsziruppal és további friss bogyókkal.