Könnyű francia étel

Népszerű oldalak

Ossza meg

A francia tejtermékek több mint félelmetes sajtot tartalmaznak. A Hexagon mindenféle tejtermékre specializálódott, beleértve a tejszínt, vajat, joghurtot, krémet és nagyszámú tej alapú desszertet.

Lait (tej)

Általában a francia élelmiszerboltban kapható tejet sterilizálták, nagyon gyorsan, nagyon magas hőmérsékletre melegítve. Ez a tej UHT (ultra-haute température) jelöléssel rendelkezik, és átlátszatlan palackokban kerül forgalomba, amelyek szobahőmérsékleten hónapokig tárolhatók. Az ilyen csomagolás előnye, hogy soha nem kell elfogynia egy üveg tejért.

Az íze kissé eltér a pasztőrözött vagy a nyerstejtől, de sok franciával ellentétben a gyerekeim a gallonon át kacskaringóznak rajta. Általában teljes (entière), alacsony zsírtartalmú (demi-ecrémé) és zsírmentes (ecrémé) változatban megtalálható.

Crème (krém)

A tejhez hasonlóan ezt a francia tejterméket is gyakran hősterilizálják, és hónapokig tárolható hűvös kamrapolcon. Sokan tartanak egy-egy palackot a receptekhez való hozzáadáshoz. Csak néhány evőkanál levesben, szószban és desszertben igazi változást hozhat az ízben.

Általánosságban elmondható, hogy Franciaországban kétféle krém létezik, egy teljes zsírtartalmú (általában körülbelül 30 százalékos) változat, amely krémfolyadékot jelöl, és egy alacsonyabb zsírtartalmú változat, a krém légér, amelyet fél vagy fél vagy egyszeri krémnek nevezhetünk hol élsz). Ha tejszínhabot (crème chantilly) próbál készíteni, mindenképpen használja a teljes zsíros változatot.

Ha Franciaországban tartózkodik, érdemes kipróbálnia néhány AOC (apeláció d'origine contrôlée) krémet. Ezt Normandia területén állítják elő és kondicionálják, és a legjobb tejszínnek számít, amelyet valaha megkóstolhat.

Crème Fraîche

Ez gyakran megjelenik a francia receptekben is. Erjesztett tejszínből készül, így a neve (friss tejszín) egy kicsit rejtély számomra. A crème fraîche általában kis kádakban van és szilárd, de folyékony formában is értékesítik, ideális receptekbe való beépítéshez. Lehet, hogy a tejföllel hasonlít, de íze és állaga kifejezetten eltér. Bársonyos textúrájú, diós és mindig enyhén savas ízű, melegítéskor nem válik szét.

Attól függően, hogy hol tartózkodik a világon, megvásárolhatja ezt a francia tejterméket, mivel Franciaországon kívül egyre népszerűbb. Ha azonban nem találja meg, vagy túl drága (butaság lenne, ha egy kis kádért több mint pár eurót fizetne, butaság), akkor elkészítheti sajátját. Nagyon egyszerű - csak tejre, ecetre és egy kis időre van szüksége. Itt próbálja ki a crème fraîche receptemet.

Fromage (sajt)

Általánosságban elmondható, hogy az a legjobb, ha olyan sajtot eszel, amelyet lakóhelye közelében készítenek, esetleg alkalmi csemegével Franciaországból. Mindenesetre hasznos lehet megismerni a francia sajtot, mivel meghatározza a mércét annak, amire a világ számos sajtkészítője törekszik. Ezenkívül, ha franciaországi utazást tervez, mindenképpen tanuljon meg egy keveset a sajtról, és amennyire csak lehet, kóstoljon, amikor itt van. Megéri az utazást! Tudjon meg többet a francia sajtról.

Fromage Blanc (fehér sajt)

Ne tévesszen meg a név, ez a francia tejtermék egyáltalán nem hasonlít a sajtra. Jobban hasonlít a joghurthoz, talán valamivel kevesebb tang. Teljes zsírtartalmú, alacsony zsírtartalmú és zsírmentes változatban kerül forgalomba. A franciák ezt reggeli vagy desszertként egy kis cukor vagy gyümölcs tetején fogyaszthatják el. Receptekben is használható, mint ez a francia sajttorta recept.

Yaourt (joghurt)

Ha Franciaországba érkezik, mindenképpen próbáljon ki egy joghurtot. Mindenki, aki ide látogat, felkiált a minőség felett. Valahogy a franciák csak jól értik - a savasság és a krémesség csodálatos egyensúlya.

Minden élelmiszerboltban van egy nagy rész, amelyet joghurtnak szentelnek, és amely többnyire praktikus méretű edényekben kapható. Íme néhány kifejezés, amely hasznos lehet, ha Franciaországban tartózkodó joghurtot vásárol:

Természet - Ez azt jelzi, hogy nincs hozzáadott cukor.
Brassé - Joghurt, amely folyékonyabb, mint mások.
A la Grecque - Sűrű és gazdag joghurt, amely akár a crème fraîche helyettesítésére is használható.

Desszertek (tej alapú desszertek)

Közvetlenül a francia élelmiszerboltban található joghurtok mellett hatalmas választékot talál a tej alapú desszertekből. Ide tartoznak a krém brûlés, krém karamellák, riz au lait, oeufs au lait, îles flottantes és habok. A vonzó megjelenés ellenére nem hiszem, hogy egyikük is túl jó. Sokkal jobb lesz, ha saját magad készíted, de ha kedvet érzel kipróbálni, akkor nézd meg alaposan a címkét. Ne feledje, hogy tejet és egy kis cukrot keres.

Beurre (vaj)

Ó, hogy szeretem a francia vajat. Butter sok éven át kapott egy bumm rapet a kövér megszállott nyugati kultúrában, de kész visszatérni, és mindent megteszek, hogy segítsek itt Franciaországban.

Alapvetően kétféle francia vaj létezik:

Beurre doux - Ez nem tartalmaz hozzáadott sót. Használhatja főzéshez, sütéshez, sőt zöldségek feltöltéséhez (egy kevés durva tengeri sóval együtt). Általában, amikor egy francia recept vajra szólít fel, ez beurre doux-ot jelent, mivel a sós vajat kivételnek tekintik. Sok francia számára ez az egyetlen vaj, amelyet használnak.
Beurre salé - Sós vaj. Ezt kenyérre, palacsintára és bármi másra kenjük. Úgy tűnik, hogy sokkal sósabb, mint a világ többi részén kapható szokásos vaj. Ha egy francia recept sós vajjal készül, akkor kifejezetten ezt mondja.

Akárcsak a tejszín esetében, Normandia régió is kivételes vajra szorította a piacot AOC beurre d'Isigny-jükkel. Mivel a vaj meglehetősen jól szállít, a vaj egy francia tejtermék, amelyet érdemes megrendelni a szállításhoz. Lehet, hogy javaslom, próbálja ki egyszer, majd használja alapként a vaj vásárlásához, amelyet lakóhelye közelében készítenek?