Fehérbor táplálkozási tények és egészségügyi tippek

Malia Frey fogyásért felelős szakértő, képesített egészségügyi edző, súlykezelési szakember, személyi edző és fitnesz-táplálkozási szakember.

Jonathan Valdez, RDN, CDE, CPT, New York-i székhelyű telehealth regisztrált dietetikus táplálkozási és táplálkozási kommunikációs szakértő.

fehérbor

Alexandra Shytsman/Verywell

A fehérbor egy bor, amelyet szőlőből erjesztenek, de héja nélkül, így világos szalma vagy arany színt tart fenn. Különböző típusú szőlőből lehet fehérbort készíteni. A népszerű fajták közé tartozik a chardonnay, a pinot grigio és a sauvignon blanc.

Egészségügyi körökben a vörösbor általában nagyobb figyelmet kap, mint a fehérbor, mert rezveratrolt tartalmaz - a szőlő bőrében található polifenol-vegyület, amely szív-egészségre gyakorolt ​​előnyökkel járhat. De mivel a fehérbor héja nélkül erjed, sokkal kevesebb resveratrolt tartalmaz.

A fehérbor szerepelhet a kiegyensúlyozott és egészséges táplálkozási tervben, de a mértékletesség kulcsfontosságú ennek vagy bármely alkoholos italnak a fogyasztásakor.

Fehérbor táplálkozási tények

A következő táplálkozási információkat az USDA szolgáltatja egy 5 uncia pohár (147 g) fehér asztali borra. A

  • Kalóriák: 121
  • Zsír: 0g
  • Nátrium: 7,4 mg
  • Szénhidrátok: 3,8 g
  • Rost: 0g
  • Cukrok: 1,4 g
  • Fehérje: 0,1 g
  • Alkohol: 15g

Szénhidrát

A fehérborban lévő kalóriák és szénhidrátok száma a választott típustól és a pohár méretétől függően változhat. Például egy 5 uncia pohár száraz fehér asztali bor körülbelül 121 kalóriát és 3,8 gramm szénhidrátot tartalmaz. Körülbelül 1,4 g szénhidrát a cukor.

A legtöbb száraz fehérbor körülbelül ugyanolyan táplálkozási információkkal rendelkezik, kis eltérésekkel. Az USDA adatai szerint a sauvignon blanc valamivel alacsonyabb kalóriát és szénhidrátot tartalmaz (119 kalória, 3 g szénhidrát), míg a pinot grigio és a chardonnay valamivel magasabb kalóriát tartalmaz, de valamivel alacsonyabb a szénhidrátban. A

A száraz fehér fajták közötti különbségek minimálisak. De a borospohár mérete jelentősen változhat. Egy adag bor 5 unciának tekinthető. De nem ritka, hogy a borospoharak otthoni vagy éttermi környezetben 6, 8 vagy akár 9 uncia borral vannak tele. Minden uncia bor hozzávetőlegesen 25 kalóriát ad hozzá.

Továbbá, ha édes fehérbort választ, akkor várhatóan több kalóriát és több szénhidrátot fogyaszt. Az édes borokat gyakran kisebb adagokban fogyasztják. Egy 100 ml-es (3,3 uncia) adag rózsaszínű Moscato 83 kalóriát és 11 g szénhidrátot tartalmaz, amelyek mindegyike cukor.

A fehérborban nincs zsír.

Fehérje

A fehérbor szinte nem ad fehérjét.

Alkohol

A fehér asztali bor kalóriáinak nagy része alkoholból származik. Egy gramm alkohol 7 kalóriát biztosít. A fehérborban körülbelül 15 g alkohol van.

Vitamin és ásványi anyagok

Bár a fehérbor kis mennyiségben tartalmaz mikroelemeket, beleértve a B6-vitamint és a magnéziumot, nem jó vitamin- vagy ásványianyag-forrás.

Egészségügyi előnyök

Számos tanulmány vizsgálta az alkoholfogyasztás egészségre gyakorolt ​​hatását. Számos tanulmány kifejezetten a vörösborfogyasztásra összpontosított, de egyesek más típusú alkoholokat céloztak meg, beleértve a fehérbort, a sört és a szeszes italokat.

Bizonyos egészségügyi előnyöket javasolnak a tanulmányok. Azonban a legtöbb esetben a kutatók kijelentik, hogy az elfogyasztott alkohol mennyisége nagy különbséget jelent. Minden lehetséges előny szempontjából van egy potenciális hátrány is, az adagtól függően.

Jobb szív egészség

Néhány széles körben népszerűsített tanulmány támogatta a mérsékelt vörösborfogyasztást a szív egészségének javítása érdekében. A polifenolok, például a resveratrol csökkenthetik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, és pozitív hatással lehetnek az egyes emberi szervekre. A

De a fehérbor jóval kevesebb resveratrolt tartalmaz, mint a vörösbor. A vörösbor teljes polifenol-tartalmát több ezer gallussav-egyenértékben mérik, míg a fehérbort csak százakban mérik. Valójában egy tanulmány szerint a vörösborban hatszor több resveratrol van, mint a fehérborban. A

Ezen túlmenően a bor (vörös vagy fehér) egészségügyi előnyeire vonatkozó tanulmányok nem voltak következetesek. Míg egyes tanulmányok azt mutatták, hogy a mérsékelt borfogyasztás előnyöket jelenthet, beleértve számos krónikus betegség, köztük a szív- és érrendszeri megbetegedések csökkent kockázatát, a kutatók rámutatnak arra is, hogy más életmódbeli tényezők kulcsfontosságú szerepet játszanak, és hogy minden (potenciális) egészségügyi előny nem minden emberre alkalmazható . A

A legfontosabb tanulmányok szerint a könnyű vagy mérsékelt alkoholfogyasztás nőknél napi 1 ital, férfiaknál napi 1 vagy 2 ital.

A tanulmány szerzői, köztük a Mayo Clinic Proceedings 2014 szerzői, szintén gyorsan azt tanácsolják, hogy az alkoholfogyasztás magasabb szintje a káros kardiovaszkuláris események fokozott kockázatával jár. A

Stresszoldó

Tanulmányok azt sugallják, hogy az alkohol a stressz csökkentésével kapcsolatos előnyökkel járhat. A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy egy mérsékelt alkoholfogyasztás mentális stressz után segíthet a gyorsabb fellendülésben. A

De az Országos Alkoholfogyasztási és Alkoholizmus Intézet (NIAAA) kijelenti, hogy a stressz és az alkohol kapcsolata bonyolult lehet. Az alkohol használata a stresszes helyzet kezelésére pszichológiai és fiziológiai hatással járhat a testre. A

Csökkentheti a cukorbetegség kockázatát

Tanulmányok szerint a könnyű vagy mérsékelt alkoholfogyasztás a 2-es típusú cukorbetegség alacsonyabb kockázatával járhat. De a kutatók azt is állítják, hogy az alkohol és a glükózkontroll közötti kapcsolat összetett azokban, akiknél már diagnosztizálták a 2-es típusú cukorbetegséget.

Egy tanulmány szerzői szerint az általános táplálékbevitel nagy szerepet játszik abban, hogy az alkohol hogyan befolyásolja az inzulin és a glükóz metabolizmusát. Megállapítják, hogy a kutatási eredmények nem voltak meggyőzőek az alkoholfogyasztás relatív előnyeiről és kockázatairól az ilyen állapotúak esetében. A

Káros hatások

Bár a borivás bizonyos előnyökkel járhat, jelentős következményekkel jár, ha túl sokat iszik.

Az USDA 2015–2020 közötti étrendi útmutatója ajánlásokat tartalmaz az alkohol, ezen belül a bor fogyasztására. A forrás szerint a mérsékelt alkoholfogyasztás beépíthető a legtöbb egészséges étkezési szokás kalóriahatárába. De útmutatást adnak az elfogyasztandó alkohol mennyiségéről.

Az USDA szerint, ha alkoholt fogyasztanak, annak mértékkel kell lennie - nőknél naponta legfeljebb egy ital, férfiaknál naponta legfeljebb két ital -, és csak a legális ivókorú felnőttek. A

A szokásos ital a következő:

  • 12 uncia sör
  • 5 uncia bor
  • 1,5 uncia pálinka, konyak vagy desztillált ital (80 próba)

A NIAAA ugyanazokat az irányelveket támogatja a mérsékelt alkoholfogyasztásról, mint az USDA. Az egészségügyi szakértők nem javasolják, hogy kezdjen el bort vagy más alkoholt inni, ha jelenleg nem iszik. Mivel az alkoholtartalmú italok nem képezik az USDA Food Patterns elemét, ha inni választ, a kalóriákat úgy kell elszámolni, hogy ne lépjék túl a kalória határértékeit.

A NIAAA azt tanácsolja, hogy ha nagyobb az ajánlott fogyasztási szint, meghaladja a káros következmények vagy az egészségre gyakorolt ​​káros hatások kockázatát.

Alkoholfogyasztási zavar

A túl sok alkoholfogyasztás egyik elsődleges egészségügyi következménye az alkoholfogyasztási rendellenesség (AUD). A mértéktelen alkoholfogyasztás (általában 4 ital nőknek és 5 ital férfiaknak körülbelül 2 óra alatt) vagy erős alkoholfogyasztás (férfiaknál több mint 4 ital bármely nap, nőknél pedig több mint 3 ital) nagyobb kockázatot jelent az AUD-ra nézve.

Az AUD jelei között szerepelhet (de nem kizárólagosan) az, hogy többet ivott, mint amennyit szánt, nem tudta csökkenteni, vagy folytatta az ivást a családdal vagy a barátokkal fennálló problémák ellenére. A rendellenesség enyhe, közepes vagy súlyos kategóriába sorolható.

Fokozott stressz és magány

Az elszigeteltség és a stressz - beleértve a tömeges stresszt (egy nagy közösség által tapasztalt stressz) - két tényező, amelyek nagyobb kockázatot jelenthetnek az alkoholfogyasztási rendellenességek kockázatára.

Az elszigeteltség és a stressz növelheti a túlzott ivás vágyát. De a túl sok ivás stressz és elszigeteltség alatt fokozott stresszhez és potenciálisan megnövekedett magányhoz vezethet.

"Bár az alkohol ideiglenesen csillapítja az agy és a test reakcióját a stresszre, a stressz és a szorongás érzése nemcsak visszatér, hanem súlyosbodik is, amint az alkohol elfogy. Idővel a túlzott alkoholfogyasztás olyan adaptációkat okozhat az agyban, amelyek fokozzák a stresszreakciót. ennek eredményeként az alkoholfogyasztás a megbirkózáshoz súlyosbíthatja a problémákat, és végül az alkoholfogyasztás kijavíthatja az alkohol okozta problémát. " A

- George Koob, Ph.D. NIAAA igazgató

Tanulmányok sora jelent meg a New York-i szeptember 11-i támadásokat követő években. A kutatók azt tapasztalták, hogy a támadásokról szóló hírek megnövekedett expozíciója, valamint az alkoholfogyasztás múltjának múltja együtt jár az erősebb alkoholfogyasztással az esemény utáni évben. Megállapították azt is, hogy a szeptember 11-i expozíció intenzitásának hosszan tartó hatása volt, még öt-hat évvel később is nagyobb mértékű volt a mértéktelen alkoholfogyasztáshoz kapcsolódó támadás. A

A COVID-19 járvány során az egészségügyi szakértők megjegyezték, hogy az unalom, a stressz, a gazdasági szorongás kulcsfontosságú tényező, amely előidézheti az alkoholfogyasztási rendellenesség megismétlődését. A

A kutatók azt is tudják, hogy a tartós, erős ivás fokozott szorongást és csökkent stresszkezelési képességet okozhat bizonyos stresszhormonok nagyobb mennyiségű felszabadulása miatt.

A NIAAA szerint egy tartósan nagy mennyiségű alkoholfogyasztó stresszhelyzetben nagyobb szorongást tapasztalhat, mint aki soha nem ivott, vagy csak mérsékelt mennyiséget ivott. A

Az elszigeteltség lehet egy másik tényező, amely szerepet játszik az ivási viselkedésben. A COVID-19 járvány során az alkoholfogyasztást és a visszaéléseket tárgyaló cikkben a kutatók megvitatják, hogy az elszigeteltség szerepet játszhat az alkoholfogyasztás problémáiban.

Azt sugallják, hogy a hosszú elszigeteltség az alkoholfogyasztás megugrásához, visszaeséséhez és potenciálisan alkoholfogyasztási rendellenesség kialakulásához vezethet a veszélyeztetett egyéneknél. A kutatók azt is tudják, hogy azok, akik kábítószer-fogyasztással foglalkoznak, nagyobb valószínűséggel tapasztalják meg az erősebb magány érzését. A

Csökkent immunrendszer

Az Alcohol Research Current Review folyóiratban megjelent tanulmány szerzői arról számolnak be, hogy összefüggés van a túlzott alkoholfogyasztás és az immunrendszerrel összefüggő egészségügyi problémák, például a tüdőgyulladás fokozott kockázata között. A

A tanulmány szerzői azt sugallják, hogy az alkohol megzavarja az immunutakat, amelyek károsíthatják a szervezet védekező képességét a fertőzésekkel szemben. Az alkohol hozzájárulhat az alkoholfogyasztással járó szervi károsodásokhoz is, és akadályozhatja a szöveti sérülések gyógyulását.

Megromlott csontegészség

Számos tanulmány készült a csontok egészségéről és a szeszes italok fogyasztásáról. Míg legalább egy tanulmány jelezte, hogy a könnyű ivás csökkentheti a posztmenopauzás nőknél a törések kockázatát, a legtöbb tanulmány szerint az alkoholfogyasztás negatívan befolyásolhatja a csontok egészségét.

Az Országos Alkoholfogyasztási és Alkoholizmus Intézet széles körben idézett, nagyszabású kutatási áttekintésében H. Wayne Sampson, Ph.D. arra a következtetésre jut, hogy a nők krónikus, erős alkoholfogyasztása veszélyezteti a csontok egészségét és növeli az oszteoporózis kockázatát. A

Hozzáteszi, hogy a hatások különösen szembetűnőek a fiatalok körében, de a felnőttkori krónikus alkoholfogyasztás szintén károsíthatja a csontok egészségét. Újabb tanulmányok megerősítették ezeket az eredményeket. A

A szívbetegség és a stroke fokozott kockázata

Ugyanazok a szerzők, akik bizonyos szívbetegségek csökkent kockázatáról számolnak be, szintén megjegyzik, hogy a túlzott alkoholfogyasztás a korai halálozás harmadik fő oka az Egyesült Államokban.

Pontosabban, a súlyos alkoholfogyasztás a reverzibilis hipertónia egyik leggyakoribb oka, a nonischaemiás dilatált kardiomiopátia összes esetének körülbelül egyharmadát teszi ki, a pitvarfibrilláció gyakori oka, és jelentősen növeli a stroke kockázatát - mindkettő iszkémiás és vérzéses. A

Elhízottság

Az alkohol nem tartalmaz tápértéket, és 7 kalóriát tartalmaz grammonként - szemben a fehérje és szénhidrát esetében 4 kalóriával/gramm. Tehát nem meglepő, hogy a túlzott alkoholfogyasztás egészségtelen súlygyarapodással és elhízással jár. Az elfogyasztott mennyiség különbséget jelent.

Egy tanulmány szerzői azt sugallják, hogy az enyhe és közepes mértékű alkoholfogyasztás nem jár a zsírgyarapodással, míg az erős ivás következetesebben a súlygyarapodáshoz kapcsolódik. Azt mondják, hogy a bizonyítékok vegyesek, és azt sugallják, hogy a mérsékelt alkoholfogyasztás rövid távon nem vezet súlygyarapodáshoz, de az alkoholfogyasztás egyes embereknél az elhízás kockázati tényezője lehet. A

Ellenjavallatok

Van, akinek egyáltalán nem szabad alkoholt fogyasztania - még korlátozott mennyiségben is. Például egyes vény nélkül kapható és vényköteles gyógyszerek álmosságot okoznak, ezért nem szabad alkohollal együtt bevenni őket. A legtöbb esetben a vényköteles üveg címkéjén fel kell tüntetni, hogy az alkoholfogyasztás biztonságos-e vagy sem. Ha nem biztos benne, személyre szabott tanácsért forduljon egészségügyi szolgáltatójához.

Ha gépjárművezetést vagy gépkezelést tervez, kerülje az alkoholfogyasztást. A NIAAA azt is tanácsolja, hogy a terhes nők ne igyanak alkoholt.

A szervezet szerint "a prenatális alkohol expozíció agykárosodást és más súlyos problémákat okozhat a csecsemőben. A hatásokat magzati alkoholspektrum rendellenességekként vagy FASD néven ismerik, és egész életen át tartó fizikai, kognitív és viselkedési problémákat okozhatnak". A

Allergiák

Az American Academy of Allergy, Asthma and Immunology szerint alkoholallergiáról számoltak be. A tünetek közé tartozik a kiütés, a duzzanat vagy a torok összehúzódása.

Konkrétan jelentettek borallergiát és intoleranciát is, bár a vörösborra gyakoribb allergia, mint a fehérborra. Az allergia összefüggésben állhat a szőlővel vagy az erjedés során használt más termékekkel. Tünetei lehetnek tüsszögés, orrfolyás, köhögés, légszomj vagy bőrproblémák. Súlyosabb tünetekről számoltak be. A

Ha ismert allergiája van a szőlőre, forduljon egészségügyi szakemberhez, hogy megvitassa, hogy a bor biztonságos-e az Ön számára.

Fajták

A fehérbornak sokféle fajtája létezik. A borokat általában szőlőfajta (chardonnay, pinot grigio stb.) Vagy a szőlő termesztési régiója (Burgundia vagy Chablis) szerint osztályozzák. Egy üveg bor csak egyféle szőlőt tartalmazhat (egyenes fajtát), vagy tartalmazhat szőlő keveréket.

A sauvignon blanc, pinot gris, chardonnay, Sémillon, Viognier és pinot blanc szőlőt gyakran használják száraz fehérborok készítéséhez.

Az olyan borok, mint a Gewurztraminer, a Moscato, a muskotály, a Sauternes és egyes rizlingek általában édesebbek és gyümölcsösebbek.

Tárolás és élelmiszerbiztonság

A fehérbort hűvös, száraz helyen, hőtől és fénytől távol kell tárolni. Ha borának parafája van, tárolja az oldalán, hogy a parafa nedves maradjon. A legtöbb fehérbor a palackozás után körülbelül 2-3 éven belül fogyasztható.

A fehérbort általában kissé hűvösen, 48 fok Fahrenheit körül szolgálják fel. Ezért sokan a fehérbor hűtését választják. Ne feledje azonban, hogy a hűtőszekrény valószínűleg hűvösebb, mint az ajánlott.

A bor fagyasztható, de nem ajánlott, ha a bor ivása mellett dönt. A bor kockákra fagyasztható receptekben történő felhasználásra.