Fehér szósz

Minden házi szakácsnak szüksége van egy jó béchamel szószra a repertoárjában - lépésenkénti útmutatónk bemutatja, hogyan lehet rouxot készíteni és hogyan lehet megszabadulni a csomóktól

Táplálék: 100 ml-enként Jelölje ki a NutrientUnit elemet

kcal	175
zsír	12g
telít	8g
szénhidrát	12g
cukrok	5g
rost	0g
fehérje	4g
alacsony	só	0,3 g

Hozzávalók

500ml teljes tej
1 hagyma, felére csökkent
1 babérlevél
2 szegfűszeg
50g vaj
50g sima liszt

Módszer

Óvatosan felforraljuk 500 ml teljes tejet egy kis lábosban, 1 félbevágott hagymával, 1 babérlevéllel és 2 szegfűszeggel kirakva. Kapcsolja le a hőt, és hagyja 20 percig infundálni.

Egy másik serpenyőben megolvasztunk 50 g vajat, majd hozzáadunk 50 g sima lisztet. Folyamatosan keverjük, amíg egy paszta képződik - ezt roux-nak nevezzük. Főzzük tovább 2 percig.

A hagymát, az öblöt és a szegfűszeget réses kanállal távolítsa el a tejből, és dobja el. Az infúzióba adott tejet fokozatosan, keverés közben adagolja a roux-hoz, amíg sima mártást nem kap. 5-10 percig főzzük folyamatosan kevergetve, amíg a szósz besűrűsödik. Fűszerezzük ízlés szerint.