Allergiás vagyok a búzára: Most mi van?

Az egészséges táplálkozás ellenére hónapokig tartó bosszantó emésztőrendszeri rendellenesség miatt orvosom vérvizsgálatot rendelt el a lisztérzékenységre vonatkozóan. Pozitív volt. A glutén, a búzában, az árpában és a rozsban található fehérje volt az ellenségem. Allergiás vagyok a búzára. Most mi?

Az elmúlt két év elég nagy út volt. Megtanultam, hogyan alakítsam át étkezési szokásaimat, magyarázzam meg másoknak az allergiámat, és élvezzem az evést, amikor nem vagyok a saját konyhám kényelmében.

Ha véletlenül búzát eszek, az ízületeim fájnak, és a mellékhelyiség lesz a kedvenc hangoutom. Ha szándékosan tesztelem magam és megiszok egy teljes adag búzakenyeret vagy tésztát, akkor szédülök, dezorientálódom, és úgy érzem, hogy influenzám van. Az American College of Allergy, Asthma & Immunology szerint ezek a búzaallergia tünetei:

Bőrkiütések
Hányinger
Hányás
Hasmenés
Fejfájás
Asztma

Ránézésre könnyűnek tűnik azt mondani: "Nos, csak ne egyél búzát". De ez nem ilyen egyszerű. A Mayo Clinic szerint a búzát sűrítőként és stabilizátorként használják többben, mint a kenyérben és a kekszben. A búzamentes étrend megkezdése türelmet, kitartást és egy kis kreativitást igényel.

Mit kell kerülni

Gyakran meglepődöm, amikor az emberek azt mondják, hogy hagyjam abba a teljes kiőrlésű kenyér fogyasztását, és váltsak át fehér kenyérre. Akár a fehér, akár a búza kenyeret élvezi, mindkettő búzából készül. A búza alapú kenyerek, kekszek és pékáruk mellett a búza kevésbé nyilvánvaló helyeken is elidőzik - derül ki a Mayo Klinika gluténmentes diétás élelmiszerek listájából.

Amikor először kezdtem el búzamentes étrendet fogyasztani, nehéz volt emlékezni arra, hogy a "megtépázott" ételeket ne tartsam az étlapomon. Már nem élvezhettem a hagymakarikák, sült sajtgolyók vagy sült gombák előételét. személyes kedvencem.

Néhány olyan kiigazítást is el kellett végeznem a társadalmi kirándulásokon, amelyek alkoholt is tartalmaztak. A sör búzából és árpából készül, nekem két allergén. Bár a gluténmentes sörök lassan megjelennek a menükben, találtam más italokat is, amelyeket kipróbálhatok. Mivel allergiás vagyok a búzára, az erjesztett gyümölcsökből és borokból készült kemény almaborok a mostani italok.

A búza nem gyakori forrásai

Búzamentes étrendre való áttéréskor kérdőjelezz meg mindent, amit eszel. A búzát (vagy búzaszármazékokat) levesekben, salátakészítményekben, ételízesítőkben, cukorkákban és joghurtokban találtam. Az Amerikai Asztma és Allergia Alapítvány (AAFA) azt javasolja, hogy a termékcímkék olvasásakor keresse meg ezeket a potenciálisan búzát tartalmazó adalékanyagokat:

Zselatinizált keményítő
Hidrolizált növényi fehérje
Módosított élelmiszer-keményítő
Módosított keményítő
Természetes aroma
Szója szósz
Keményítő
Növényi gumi
Növényi keményítő

Megtaláltam a búzaallergiám elkerülésének legjobb módját, ha egyszerű, tiszta ételeket fogyasztok. Az elmúlt néhány évben átálltam egy teljes, feldolgozatlan étrendre. Nem is tudtam, hogy ez lesz az új alapja a búza nélküli étkezési tervemnek.

Több biztonságos élelmiszer

Szóval, mit egyek? Nagyon! Számos étel természetesen búzamentes és biztonságosan élvezhető. Mivel vegetáriánus is vagyok, a legtöbb fehérje alapjául a magas fehérjetartalmú bab, hüvelyesek, rizs, quinoa és diófélék szolgálnak. Ezután köreteket készítek friss gyümölcsök, gabonafélék és zöldségek felhasználásával. Egyszerű és tiszta ételeket főzök, nagyon kevés mártással vagy öntetsel. Ehelyett szárított gyógynövényeket és fűszereket használok az íz hozzáadásához.

Természetesen még mindig élvezem, ha néha gofrit vagy pizzát fogyasztok, pedig allergiás vagyok a búzára. Hogyan csináljam? Amikor hagyományosan búzalisztből készült ételeket akarok enni, akkor az élelmiszerbolt gluténmentes részlegéhez megyek, és készítek búzamentes lehetőségeket. Ezek az elemek gyakran drágábbak, mint búzalapú társaik. de néha csak egy darab kenyérre vagy sütire van szükség.

Mielőtt azonban gluténmentes alternatívákkal töltené be a bevásárlókosarat, olvassa el a csomagolás címkéit. Személy szerint azt vettem észre, hogy a búza nélküli cikkek extra cukorba is csomagolhatók, ami váratlan kalóriákat ad a napodhoz. Az, hogy talált egy gluténmentes alternatívát a közönséges búza alapú ételekhez, még nem jelenti azt, hogy egészségesebb.

Étkezés távol otthonról

A búzaallergia egyik legnehezebb része az éttermekben való étkezés vagy egy vacsorára való meghívás. Bár könnyű megmondani egy pincérnek vagy vendéglátónak, hogy nem ehetek búzát, nehezebb megmagyarázni, hogy többet teszek, mint hogy elkerüljem a vacsorát.

Megtaláltam a legjobb módot arra, hogy egy vacsorát élvezzünk, ha idő előtt elvégzem a kutatásomat. A legtöbb étterem online teszi közzé a menüt, így böngészhetem anélkül, hogy rohanásnak érezném magam. A nagyobb üzletláncok pedig gyakran adnak táplálkozási adatlapokat, amelyek információkat tartalmaznak a népszerű összetevők allergiájáról; a diófélék, a búza és a szója néhány példa.

Amikor egy ételt megosztunk egy barátunk vagy családtagjuk házában, a búzamentes maradni nehezebbé válik. Ha megfelelőnek tűnik, felajánlom, hogy vigyen egy gluténmentes ételt a buliba, vagy segítek az étkezés megtervezésében. Ha nem, akkor az étkezés során olyan egyszerű egész ételeket fogyasztok, amelyek természetesen gluténmentesek. Néhány példa zöldség köreteket, salátákat és gyümölcsöt tartalmaz. sűrített szószok vagy krémes adalékok nélkül, amelyek búzával szennyezettek lehetnek.

A tányéron túl

Vérvizsgálat után, amely megerősítette a búzaallergiámat (a gluténérzékenység egyik aspektusa), úgy döntöttem, hogy elkezdem megszüntetni a búzaforrásokat az egészség- és szépségápolási termékeimben is. Igen, a búzaallergia túlléphet a lemezen.

A búza származékait gyakran használják kozmetikumokban, testmosókban és még gyógyszerekben is - állítja az AAFA. Most minden címkét elolvastam, és gluténmentes termékeket választottam. A váltót fogkrémmel, szájfénnyel, samponnal és testmosóval hajtottam végre; Ezen termékek bármelyike véletlenül lenyelhető és allergiás reakciót okozhat.

Ha rejtélyes bőrkiütései vannak, rutinszerű emésztőrendszeri zavarok vagy egyéb idegesítő egészségi állapotok vannak, kérdezze meg orvosát a tesztelésről, hogy kiderüljön, allergiás-e a búzára. Amikor teszteltek, az immunglobulin E (IgE) antitestjeim megemelkedtek, ami az AAFA szerint a gluténallergia egyik legfontosabb mutatója. A Mayo Klinika azt javasolja, hogy a megbeszélés előtt készítsen egy listát a legutóbbi allergiás tünetekről, gyógyszerekről, kiegészítőkről és az ételallergiák családtörténetéről.

Ne várjon. Egy egyszerű vérvizsgálat segíthet az életed visszavételében.