Élelmiszerhibák, amelyek akadályozhatják az egészséges táplálkozást

Ezeket a gyakori táplálkozási baklövéseket csinálja?

Mindannyian egészséges étrendet szeretnénk fogyasztani, amely segít jól érezni magunkat és segít megelőzni a krónikus betegségeket. Mégis sokan követünk el olyan étkezési hibákat, amelyek megakadályozhatják, hogy a legnagyobb táplálkozási durranást kapjuk az élelmiszer-bakunkból.

Íme néhány gyakori diétás hiba, amelyet még az élelmiszerekkel járó fogyasztók is elkövetnek:

1. számú egészséges táplálkozási hiba: friss termék vásárlása az egész hétre

A gyümölcsök és zöldségek betakarítása után veszítenek bizonyos vitaminokból, ásványi anyagokból és fitokemikáliákból. Tehát egész héten élesebben tartva azt jelentheti, hogy elrabolja magától a táplálkozást.

Ehelyett vásároljon friss termékeket néhány naponta, és egészítse ki fagyasztott gyümölcsökkel és zöldségekkel. A fagyasztott termékeket csúcspontján betakarítják, és azonnal gyorsfagyasztják, ami akár egy évig is megvédi a tápanyagokat a fagyasztóban történő lebomlástól. Keresse meg a fagyasztott termékeket szószok és szirupok hozzáadása nélkül.

2. számú egészséges táplálkozási hiba: Túl sok feldolgozott élelmiszer vásárlása

A feldolgozott élelmiszerek általában több nátriumot és telített zsírt tartalmaznak, valamint kevesebb rostot és tápanyagot tartalmaznak. Ehelyett kezdje friss, teljes ételekkel, amennyire csak lehetséges. Ha mégis kényelmi termékeket választ, keresse meg azokat, amelyek teljes kiőrlésű gabonát tartalmaznak (például teljes kiőrlésű kenyér és hot-dog zsemle, teljes kiőrlésű tortilla és teljes kiőrlésű tészta), nincsenek transz-zsírok és kevés a telített zsír ( mint olívaolajból készült palackozott marinara, repce vagy olívaolajjal készített könnyű salátaöntet és néhány húsleves- vagy paradicsomalapú leves.)

Egészséges táplálkozási hiba 3. sz .: Étkezés vagy elvitel megrendelése gyakrabban, mint nem

"Kutatásunk szerint az átlagos amerikai felnőtt hetente 5,8 alkalommal vásárol ételt vagy harapnivalót egy étteremből" - mondja Annika Stensson, a Nemzeti Éttermi Szövetség médiakapcsolatokért felelős igazgatója.

Valójában az amerikai élelmiszer-dollár 46,4% -át az éttermi iparban fordítják. És ennek nagy része elvitelre vonatkozik: 2001-ben az éttermi forgalom nagyjából 58% -a kifejezetten elvitelre és szállításra irányult, a National Restaurant Association statisztikája szerint.

Az egyik ok arra, hogy több ételt fogyasszon, az elhízás megelőzésének elősegítése. Egy nemrégiben végzett Agrárkutatási Szolgálat 31-50 éves férfiak és nők vizsgálatában azoknak, akik a teljes gyorséttermi éttermükből többet kaptak, valószínűleg magasabb a testtömeg-indexük (BMI).

Folytatás

Természetesen az otthoni főzés gyakrabban nem mindig egyszerű. Íme néhány stratégia, amely megakadályozhatja, hogy gyakori legyen az áthaladás:

Kezdje jól felszerelt kamrával és hűtőszekrénnyel. Néhány kedvenc hozzávalóm, amelyek hasznosak lehetnek a gyors vacsorák felkorbácsolásához, a teljes kiőrlésű tészta, palackozott marinara- és pesto szószok, teljes kiőrlésű tortillák, aprított zsírtartalmú sajt és konzerv átsült bab.
Vedd el azt a lassú tűzhelyet a rejtőzködésből, és kezdj el gyűjteni néhány lassú tűzhelyes receptet, amelyet ki szeretnél próbálni. Fektessen be néhány percet reggel az összetevők összeállításához, a lassú tűzhely LOW állásba állításához és munkába induláshoz. Amikor aznap este hazaér, a vacsora készen áll a felszolgálásra.

Próbáljon ki néhány szórakoztató és könnyű vacsorát, például levest és szendvicset, reggelit vacsorára, tészta estét, salátát, sült burgonya bár estét vagy házi pizza estét (teljes kiőrlésű Boboli kéreg, teljes kiőrlésű bagel vagy tortilla használata a kéreghez).

4. számú egészséges táplálkozási hiba: Nem használjuk ki az élelmiszer-szinergiát

Megpucolod az almádat vagy a paradicsomot? Zsírmentes öntettel fogyasztod a zöldségekben gazdag zöld salátádat? Szeretne hámozni és aprítani a fokhagymát, mielőtt hozzáadná a keveréshez vagy a mártáshoz? Ha a fentiek bármelyikére igennel válaszolt, csökken az ezekben az ételekben található fontos tápanyagok hozzáférhetősége a test számára.

Ez azért van, mert mindenféle kapcsolat létezik az egyes élelmiszerek különböző összetevői és egyes élelmiszerek között, ezt az elnevezést "ételszinergia" -nak nevezik. Például az alma héjában található egyes fitokemikáliák az alma egészséges antioxidáns aktivitásának nagy részét teszik ki, így az alma hámozása nem a legegészségesebb módszer.

Az American Institute for Cancer Research szerint célszerű 15 percig pihentetni a darált vagy apróra vágott fokhagymát, mielőtt folytatná a főzést. Ez segít abban, hogy a fokhagyma aprításakor meginduló enzimatikus reakció a lehető legtöbb antioxidáns allil-ként szabadítsa fel - és ezáltal maximalizálja a rák elleni küzdelem előnyeit.

Ha salátát öltöztet vagy házi marinara mártást készít, győződjön meg róla, hogy tartalmaz néhány egészséges zsírt, például avokádót vagy olívaolajat. Egy kis "jó zsír" fogyasztása a zöldségekkel együtt segít a szervezetnek felszívni az egészséges fitokemikáliákat, például a paradicsomból származó likopint és a sötétzöld zöldségekből származó luteint. Élvezze tehát a salátáját egy avokádóval vagy egy könnyű öntetsel repce vagy olívaolajjal. És tegyen egy csepegtető olívaolajat, amikor felpörget egy adag spagetti szószt.

Ami a paradicsomot illeti, a maximális tápérték elérése érdekében ne hámozza meg őket, és főzve és feldolgozva fogyassza el.

Folytatás

5. számú egészséges táplálkozási hiba: A magas zsírtartalmú növényi ételek kerülése

A három étel, ami eszembe jut, az avokádó, dió és olajbogyó, amelyekben viszonylag magas a kalóriatartalom és a zsírtartalom, de kevés a telített zsír. Ezek az ételek intelligens zsírokkal járulnak hozzá étrendünkhöz, valamint rostokkal és fitokemikáliákkal is járnak.

A mértékletesség itt a kulcs. Élvezze tehát az avokádó negyedét szendvicsekben és salátákban, vagy egy marék diót snackként, vagy salátához, gabonaféléhez vagy tésztához adva. Használjon enyhe csepegtető olívaolajat a főzéshez. És adj hozzá olajbogyót salátákhoz, szendvicsekhez és rakott ételekhez, vagy egyél uzsonnaként.

Elaine Magee, MPH, RD, a WebMD Súlycsökkentő Klinika "receptorvosa", és számos táplálkozással és egészséggel foglalkozó könyv szerzője. Véleményei és következtetései a sajátja.

Források

Annika Stensson, a Nemzeti Éttermi Szövetség médiakapcsolatokért felelős igazgatója.

Országos Étterem Egyesület: "Gyakran ismételt kérdések".

Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium: "Élelmiszer-választási és egészségügyi mutatók".

Amerikai Rákkutató Intézet.

Wolfe, K. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2003; 51. évfolyam: 609. o.