Élelmiszerallergiában biztonságos Törökország vásárlása

Daniel More, MD, igazgatósági képesítéssel rendelkező allergológus és klinikai immunológus. A klinikai adjunktus a Kaliforniai Egyetemen, a San Francisco-i Orvostudományi Karon, és jelenleg a kaliforniai Salinas központi parti allergiájával és asztmájával foglalkozik.

Akár otthon főz, akár barátait vagy családját látogatja meg hálaadás alkalmából, vagy egy másik ünnep alkalmával, a pulyka tűnhet a legkevesebb aggodalomra, amikor megpróbálja elkerülni az ételallergéneket. Az allergiától függően azonban nem biztos, hogy ez a helyzet. Néhány pulykát feldolgoznak, és gyakori allergéneket tartalmaznak, még akkor is, ha feldolgozatlannak tűnnek. Így vásárolhat biztonságosabb pulykát.

Ismerje Törökország típusait

A legtöbb szupermarketben többféle pulyka eladó.

A pörkölt vagy öntött pulykáknak, amelyek a legtöbb ismert pulykamárkát magukban foglalják, valamilyen megoldást injektálnak, hogy gyengédek legyenek. Ezek a megoldások tartalmazhatnak általános allergéneket, például szója vagy tej alapú összetevőket.

A természetes pulykákat törvény szerint "minimálisan kell feldolgozni". Az ezzel a címkével ellátott pulykák alapvetően nem különbözhetnek a nyers formájú pulykától. Ellenőrizze a címkéket, de a természetes pulykák csak pulykát és esetleg vizet tartalmazhatnak. Ezeket a pulykákat általában hűtőszekrényben árusítják, nem fagyasztva, bár megtalálhatók fagyasztott természetes pulykák is.

A bio, friss, szabad tartású, fogyasztásra kész és a kóser nem rendelkezik meghatározott és következetes jelentéssel, ami a további allergéneket illeti. Ellenőrizze a pulyka élelmiszer-címkéjén az allergéneket, mielőtt bármilyen pulykát vásárolna, amely bio, szabad tartású, fogyasztásra kész vagy kóser címkével rendelkezik.

A legjobb pulyka az allergiás emberek számára

Ha ételallergiája van, vagy ételallergiás embernek főz, főznie kell egy pulykát hozzáadott összetevők nélkül. Mivel nem tartalmazhatnak adalékanyagokat, a természetes pulyka a legbiztonságosabb fogadás az ételallergiás családok vagy az allergiás vendégeket szórakoztató emberek számára. Mindig ellenőrizze azonban a címkéket.

Ne feledje, hogy az ökológiai, szabad tartású vagy hormonmentes pulykák nem feltétlenül "természetesek" (a nyers húskészítmények címkézését szabályozó amerikai mezőgazdasági minisztérium meghatározása szerint), és törvényesen tartalmazhatnak adalékanyagokat. Bár ritkábban fordul elő, hogy ezek a pulykák hozzáadott összetevőket tartalmaznak, akkor is ellenőriznie kell a címkéket.

Legvalószínűbb allergének a pulykákban

Tejipari allergének, búzaallergének, szójaallergének és kukoricaallergének azok az allergének, amelyek leggyakrabban megtalálhatók a kereskedelmi pulykákban. Ezek általában vaj, "növényi fehérje" vagy hasonló adalékok formájában vannak.

Az ilyen adalékokkal rendelkező pulykák azonosításához ellenőrizze a címkét. Keresse meg az adalékanyagokat a "Körülbelül ___% ___ oldatának injekciójával" szöveg után, amely valahol a címkén jelenik meg. Például egy "friss" feliratú pulyka ezt tartalmazta a címkén: "Legfeljebb 4% víz, só és fűszer oldatot tartalmaz a gyengédség és a lédússág fokozása érdekében". Nem világos, hogy pontosan mit tartalmazhatnak az ebben a megoldásban szereplő "fűszerek", bár konkrét allergéneket nem említenek.

Ha nem talál összetevőket a címkéken, keresse meg a "minimálisan feldolgozott" kifejezést. Ha megtalálja ezt a kifejezést, akkor a pulyka valószínűleg nem változott alapvetően a nyers állapotától, ami azt jelenti, hogy nem adtak hozzá összetevőket. (Általában ez az oka annak, hogy nem talál összetevőket a címkén.) A legnagyobb nyugalom érdekében azonban felhívhatja a csomagoláson feltüntetett ügyfélszolgálati számot, hogy megerősítse ezt.

Kóser pulykák

A kóser pulykák még az olyan emberek körében is népszerűek, akik nem tartanak kósert, mert országos folyóiratokban megnyerték az ízléses teszteket, és mivel a természetes pulykákkal ellentétben nem kell őket pácolni (elősózva). A "kóser" kifejezés egyszerűen a madarak nevelésének és levágásának speciális folyamatának rabbinikus felügyeletére utal. Egyes kóser termékek tartalmaznak általános allergéneket. Ugyanakkor az egész országban elérhető egész kóser pulykák márkái, köztük az Empire és a Rubashkin's Aaron, valóban "minimálisan feldolgozottak".

Egy szó Verywellből

Ha nem több ételallergiával foglalkozik, ellenőrizze több nemzeti márka címkéit. Míg az önmegsemmisítő pulykák hajlamosak allergén adalékokat használni, nem mindegyikük ugyanazt használja. Biztonságos választást találhat.

Egy másik lehetőség, amely kis csoportok számára is megfelelő lehet, vagy ha saját pulykáját akarja elhozni egy összejövetelre, ahol nem biztos abban, hogy az étel biztonságos lesz, az a természetes pulykamell vagy pulykacomb főzése. Nem olyan ünnepi, mint egy egész sült madár, de biztonságosabb lehet. Ha hajlandó sokkal többet fizetni, megrendelheti a természetes "örökség" pulykát az interneten. Ha azonban ezt a lehetőséget választja, akkor fel kell készülnie arra, hogy 75 és 100 dollár közötti vagy annál nagyobb összegeket költsön.