Egyél több halat: Egy héten át érdemes megkapni a Pescatarian-barát ételeket

[Fotó: Vicky Wasik]

Péntek este és szombat kora reggel általában a kanapén találsz egy halom szakácskönyvvel és magazinnal, és a telefonomon átlapozom a recepteket. Az elkövetkező hétvégén nem tudom fantáziálni a főzésről: reggelire palacsinta, vacsorára olasz-amerikai stílusú scampi, a hummus, amelyet felverek délutáni falatozásra. De néha annyi órát fogok tölteni a tökéletes receptek vadászatán, hogy elfogy az idő a tényleges főzésre. Tehát elhatároztam, hogy egy kicsit határozottabb leszek, és egy kicsit több étkezést tervezek az utolsó pillanat előtt. Nemrégiben megosztottam egy vegán étkezési tervet és egyet egy hét vegetáriánus reggelivel, ebéddel és vacsorával; az e heti menük a legjobb recepteket tartalmazzák azoknak az embereknek, akik halat is fogyasztanak.

A hétvége kiváló alkalom arra is, hogy rendbe hozza az éléskamráját, és készítsen olyan alapanyagokat, mint a jó olaj és ecet, dió és bab, és bármi, amire egész héten rágcsálnivalót szeretne. A friss halat az a nap, amikor főzni kívánja, a legjobban vásárolható meg, de a fagyasztott garnélarákot fagyasztva kell tartani, amíg fel nem készül.

Egy megjegyzés: Ha extra krémes házi hummusunkat szárított csicseriborsóval szeretné elkészíteni, előző este áztassa őket egy nagy tál vízbe sóval és szódabikarbónával.

vasárnap

[Fotó: Vicky Wasik]

A komoly étkezések újdonságai

Felejtsd el, hogy hosszú villásreggeliben várj a gofrákra; gyorsabb, jobbakat készíthet otthon. Receptünk különösen bolyhos, köszönhetően a tojásfehérjének, a tojásban lévő egész tojás helyett. Humuszos és zöldséges snack után a vacsora Daniel sajátos garnélarák-sampi, amely vermuttal, friss fűszernövényekkel és citrommal megvilágított selymes vajmártással készül. (Mielőtt elkezdené, olvassa el a garnélarák-vásárlási útmutatónkat.)

Villásreggeli: Író vaníliás gofri juharsziruppal, joghurttal és friss gyümölcsökkel. Fontolja meg, hogy a hétfő reggeli újramelegítésért vegyen fel külön pénzt.
Falatozás: Olajbogyó és bolti vagy házi hummus uborkával, pirospaprikával vagy pitával
Vacsora: Garnélarák Scampi fokhagymával, pirospaprikapelyhekkel és gyógynövényekkel
Desszert: Tangy eper bolondok

hétfő

[Fotó: Vicky Wasik]

Egy tökéletes világban minden vasárnap este elkészítenék egy nagy adag bátran ízesített, fehérjében gazdag salátát, hogy egész héten kéznél legyen ebédelni. Kenji csicseriborsó saláta sárgarépával, fokhagymával és kaporral ideális; valójában jobban ízlik, ha kevés időt tölt a hűtőben. (Amíg garbanzo babos ebédeket beszélünk, én is nagy rajongója vagyok ennek a köményes és zeller változatnak, és ennek a kiadós kelkáposzta számnak.) Vacsora hústalan hétfőn: izraeli sabich szendvicsek, tejszínes tahinivel, sült padlizsánnal és ropogós savanyúsággal, egy órán belül készen áll.

Reggeli: Pirított maradék gofri, vagy joghurt és gyümölcs
Ebéd: Könnyen elkészíthető sárgarépa és csicseriborsó saláta kaporral és tökmaggal
Falatozás: Dátum mogyoróvajjal vagy mandulavajjal
Vacsora: Sabich szendvicsek (Pitas padlizsánnal, tojással, hummussal és Tahinivel) és Tabbouleh

kedd

[Fotó: Vicky Wasik]

A keddi vacsora, lazac à la nage, nagyon fantasztikusan hangzik. De az à la nage főzés csak annyit jelent, hogy ízes húslevesbe piszkálja halait. Ez a változat nyári tököt, édesköményt, fehérbort és gyömbért tartalmaz, és mindent elkészíthet egy serpenyőben, majd onnan is tálalhatja.

Reggeli: Sült tojás vagy bolondos buggyantott tojás zöldeken vagy angol muffinon
Ebéd: Maradék tabbouleh, sárgarépa és csicseriborsó saláta, vagy DIY Instant tészta zöldségekkel és miso-szezámlevessel
Falatozás: Friss gyümölcs és joghurt vagy sajt
Vacsora: Lazac à la Nage nyári zöldségekkel vagy a legkönnyebben ropogós serpenyős halakkal

szerda

[Fotó: Vicky Wasik]

A cseresznyeszezon sajnos rövid; ha a helyi termelői piacon már vannak ilyenek, itt az ideje annyit vásárolni, amennyit csak lehet. Próbálja meg mézzel és ecettel feldobni őket édes-fanyar öntettel a jó ricotta érdekében. Az ebéd a kedvenc pörgésem avokádó pirítóson, tetején ecettel pácolt friss szardella, földes füstölt paprika és egy kis citromlé. A vacsora all-in-one kényelmi étel klasszikus: chili, barna vajas kukoricakenyér kéreggel.

Megjegyzés: Ha mogyorót akarunk rázni, áztassuk egyik napról a másikra!

csütörtök

[Fotó: J. Kenji López-Alt]

A kagyló félelmetes hétköznapi tengeri vacsora: olcsó, ízletes és megdöbbentően gyorsan elkészíthető. Egy edény hagyományos moules marinières-hez mindössze 15 percre van szükség, néhány kagylóra, aromás anyagra és egy üveg borra. (Bár valószínűleg azt is szeretné, hogy egy bagett is belemerüljön ebbe az ízes főzőlébe.)

Reggeli: Kávé, banán és mogyoró reggeli Rázzuk meg vagy pirítsuk meg a babot pirítóssal
Ebéd: Maradék tamale pite vagy meleg Farro saláta spárgával, borsóval és fetával
Falatozás: Banán mogyoróvajjal vagy mandulavajjal
Vacsora: Moules Marinières (Sailor-stílusú kagyló) bagetttel, vagy párolt kagyló thai stílusú kókusz-curry levessel rizzsel

péntek

[Fotó: J. Kenji López-Alt]

Apósom minden nap egy nagy tál popcornt eszik - barna papírzacskóban mikrózva - ebédre. Nem ütögetve, de én is terveznék valami lényegesebbet; akár avokádó pirítóssal, akár farrosalátával. Vacsorára mindössze 15 percre van szüksége, hogy felkorbácsolja Kenji könnyű, krémes mártással elkészített tonhal tésztasültjét. Ez sok időt hagy egy koktél elkészítésére.

szombat

[Fotó: J. Kenji López-Alt]

A palacsinta lehet egy kis bla, de nem akkor, ha diós pirított zabbal és barna vajjal kezdik. (Mondanom kell, még nem találkoztam olyan étellel, amely egy kis barna vajjal nem javult volna.) Vacsorára lehetőségei vannak: alkalmi étel tormás tüskés lazac hamburgerekből, majom keverékével, Dijon mustár és méz; vagy egy éttermi stílusú, tökéletes, szétszórt fésűkagyló, egyszerű zöld salátával.

vasárnap

[Fotó: Vicky Wasik]

Volt egy pillanat, amikor a misolakolt fekete tőkehal volt mindenütt; manapság egy kicsit kevesebbet lát, de ez nem jelenti azt, hogy abbahagyta a finom. Nem találja a fekete tőkehalat? Van egy hasonló - és hihetetlenül egyszerű - receptünk a lazacra. Mindkettő finom Daniel sós japán ihletésű sült salátával.

Az összes ide linkelt terméket szerkesztőink egymástól függetlenül választották ki. Jutalékot szerezhetünk a vásárlásokra vonatkozóan, amint azt a leányvállalati irányelvünk leírja.

Maggie Hoffman a The One-Bottle Cocktail: Több mint 80 recept friss hozzávalókkal és egypárlattal (Ten Speed Press, 2018. március) című könyv szerzője. Írása megjelent a San Francisco Chronicle, a San Francisco Magazine, a Wine Enthusiast, valamint az Food & Wine, a Bon Appetit, a Saveur, a Maxim, a Punch, az Taste és mások weboldalain. 2010-től 2016 júliusáig a Súlyos étkezések italszerkesztőjeként, majd ügyvezető szerkesztőjeként dolgozott.