Egy tál rizs egyenértékű két szódabikarbónával

Ha cukorbeteg, prediabéteszben szenved, vagy egyszerűen csak aggódik a cukorbevitel miatt, előfordulhat, hogy figyelmen kívül hagyja a szekrények bizonyos alappilléreit.

A fehér rizs olyan étel, amelyet a legtöbb étrendben általában alapanyagnak tekintenek; ez minden bizonnyal igaz az amerikai kultúrára, de még inkább az ázsiai demográfia körében. Ezt szem előtt tartva meglepetés lehet, hogy a fehér rizs nagy adagokban növelheti a cukorbetegség kockázatát.

Ez a megértés magyarázza, hogy az ázsiaiaknál miért magasabb a cukorbetegség aránya, mint más populációknál. A korábbi elméletekkel ellentétben ez nem genetikai kérdés, hanem a fehér rizs keményítőszintje. Ilyen nagy mennyiségben a keményítő elárasztja a testet vércukorszinttel, ezáltal növelve a cukorbetegség kockázatát. Mennyi kockázatot beszélünk? Nos, Zee Yoon Kang, az Egészségfejlesztési Testület vezérigazgatója szerint, ha napi fehér rizst fogyasztanak, ez akár 11% -kal is növelheti a cukorbetegség kialakulásának kockázatát.

Aggódik? Ez érthető. Itt van néhány további szempont, amelyet érdemes figyelembe venni:

Átlagosan egy tál rizs körülbelül kétszer annyi szénhidrátot tartalmaz, mint egy doboz szóda. Mindez a felesleges cukor megterhelheti a hasnyálmirigyet; a hasnyálmirigy ugyanis inzulintermelés útján a vérünkben lévő cukrot felhasználható energiává alakítja. Bizonyos ételek, köztük a fehér rizs, problémákat okoznak, ha egyszerre túl sok cukrot dobnak a vérbe.
Ha túl sok cukor van a vérben, az eseményt „cukorcsúcsnak” nevezik. A cukortüskék károsak a szervezet számára, mert túladagolják a hasnyálmirigyet, ami a jövőben kevésbé hatékony. Mit jelent ez az idő múlásával, a hasnyálmirigy egyre gyengül, ami korlátozza az inzulintermelő képességét. Ez azt jelenti, hogy ennek eredményeként a cukorszint a testben folyamatosan emelkedik.

A felesleges cukor vesekárosodáshoz, a vesekárosodás pedig cukorbetegséghez vezet. Tehát egyszerűen fogalmazva: a túl sok keményítő a fehér rizsben túl sok cukrot eredményez a vérben, amelyet szervkárosodás és diabéteszes szövődmények követnek.

Vannak más tényezők, amelyek hozzájárulnak a cukorbetegség kialakulásához. Például egy magasabb testtömeg-index játszik szerepet, és bizonyos mértékben a genetika és a családtörténet is. Ami a fehér rizs szerepét illeti ebben, annak és más finomított szénhidráttartalmú ételeknek rengeteg extra cukor van tele. Szerencsére a megoldás egyszerű: egyél barna rizst! Tanulmányok azt mutatják, hogy még az elfogyasztott fehér rizs 20% -ának barna rizszel való helyettesítése csökkentheti a cukorbetegség kockázatát. Ezenkívül a barna rizs, csakúgy, mint a többi rizsfajta, inkább táplálkozási bélyeget tartalmaz, mint a tipikus fehér rizs.

Ha halott vagy tartani a fehér rizst az étrendben, ez rendben van. Csak mindenképpen fogyasszon mértékkel. Jó alkalom a fehér rizs fogyasztására közvetlenül edzés után. Edzés után a tested arra törekszik, hogy gyorsan visszanyerje az energiát, és így a fehér rizs gyors energiája azonnal lebomlik a test használatára.

A rizs (minden rizs) másik problémája, amely a közelmúltban egyre elterjedtebb, az arzén jelenléte a rizsben. Az arzén, amelyet tipikusan emberre mérgező anyagként ismernek, természetesen előfordul a környezetben, általában valamilyen más vegyülethez kötődve. Sziklákban található meg, és a vízben is véget ér, ami azt jelenti, hogy növényekben, tehát táplálékunkban is.
Normális esetben ez kevéssé aggasztó, mert az arzén csak kis mennyiségben jelenik meg. Az emberi tevékenység és a szennyezés (peszticidek, herbicidek) azonban nagymértékben megnövelte a szervetlen arzén szintjét a környezetben. Tekintettel arra, hogy a rizs képes annyi vizet befogadni, nem kell meglepetést okozni, hogy ennek eredményeként a magas arzénszint rizsbe kerülhet.

Az arzén halálos az emberek, különösen a gyermekek számára. Számos káros hatást okozhat, többek között olyan tényezőket, amelyek hozzájárulnak a szívbetegségek kialakulásához, mint például a magas vérnyomás, a cukorbetegség és a beszűkült vagy elzáródott erek. Ez akadályozhatja a kognitív fejlődést is.

Míg az arzén szintje a rizsben szerencsére növekszik, szerencsére egyelőre nem jelent komoly egészségügyi problémát az FDA szerint, amely különféle szinteket állapít meg, amelyeken az arzén káros hatásúvá válik. Ha ez hideg kényelem, számos dolgot megtehetsz, hogy megvédd magad:

A rizs vízzel történő mosása és/vagy áztatása eltávolíthatja az arzén egy részét. Ugyanez vonatkozik a sok víz használatára a főzés során. Ezenkívül a különböző rizsfajták, például a basmati és a jázmin rizs, általában kevesebb arzént tartalmaznak, mint a fehér vagy a barna rizs. Általánosságban, ha az egészséges táplálkozásról, tehát az egészséges életmódról van szó, tegyél meg mindent annak érdekében, hogy organikus, vegyszerekkel nem kezelt termékeket vásárolj, tisztítsd és megfelelően előkészítsd őket, és sokféle ételt fogyasszon, nem pedig túl sok mindent. . Ne feledje, hogy az egészséges táplálkozás egészséges életmód.

Sok ázsiai fogyaszt finomított szénhidrátot, például tésztát és rizst. Ezek az ételek sok cukrot tartalmaznak. Ami még ennél is rosszabb, hogy ha magas a testtömeg-indexe, akkor a cukorbetegség kockázata annál inkább nő, ha többet eszik fehér rizst.

Szerencsére vannak módok ennek a kockázatnövekedésnek a leküzdésére, többek között a fehér rizs fogyasztásának 20% -át barna rizzsel helyettesíteni. Egyszerűen ezzel akár 16% -kal is csökkentheti kockázatát.