Egészséges táplálkozás, egészséges növekedés: A táplálkozási oktatási program eredményértékelése Az óvodai étlapok tápértékének optimalizálása, Lengyelország

Társított adatok

Absztrakt

1. Bemutatkozás

A lengyelországi helyzet egyik oka az lehet, hogy nincsenek külön jogszabályok az óvodai gyermekek táplálkozására vonatkozóan. Ami a legfontosabb, hogy nincs központi jogi szabályozás az óvodai menük energia- és tápanyagellátására vonatkozóan. Az Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet [13] által meghatározott lengyel étrendi referencia-beviteli előírások nem kötelezőek az óvodások számára. Jelenleg az alkalmazandó jogi szabályozás nagyon általános, és a kiválasztott termékcsoportok kínálatára és a kulináris technikákra vonatkozik. A törvény szerint az óvodáskorú gyermekek minden étkezés során legalább két adag tejterméket kapnak, egy adag húst vagy hús alternatívát, két adag gabonát és gyümölcsöt vagy zöldséget. Ezenkívül az óvodás korúaknak legalább egy adag halat és hetente legfeljebb két sült ételt kell felszolgálni [14]. Sajnos egyik termékcsoportnál sem határoztak meg adagot/adagméretet. Az óvodákban a semmiből készített italokhoz (legfeljebb 10 g 250 ml-re) hozzáadott cukor korlátozott (az intézmények magasabb cukortartalmú kereskedelmi italokat vásárolhatnak és tálalhatnak).

Ezért ennek a tanulmánynak az volt a célja, hogy értékelje a többkomponensű oktatási program eredményességét az óvodai menük tápértékének javítására Lengyelországban, a tápanyagtartalom változásával és a táplálkozási ajánlások betartásával az oktatás előtt és után.

2. Anyagok és módszerek

2.1. Általános információ

A bemutatott adatokat az Eating Healthy, Growing Healthy program keretében, amelyet a Danone Ecosystem adta, és amelyet 2014–2017-ben hajtottak végre Lengyelországban. A program fő célja az volt, hogy javítsa a táplálkozás minőségét a DCC-kben egy többkomponensű táplálkozási oktatás révén (ideértve az oktatási anyagokat, a személyes képzési találkozókat és/vagy auditot és visszajelzéseket is), amelyek a táplálkozás megvalósításáért felelős személyzetnek szólnak. ezek az intézmények. A program országos volt; a részvétel önkéntes és ingyenes volt a részt vevő intézmények számára. A DCC-k elérhetőségét a helyi önkormányzati intézményektől szerezték be. Valamennyi regisztrált DCC (óvoda, óvoda) e-mailben kapott meghívást a részvételre; emellett a programról szóló információkat az ellátó és oktatási központoknak címzett médiacsatornákon (sajtó, internetes portálok stb.) hirdették meg. A programban való részvételhez az intézményeknek regisztráltatniuk kellett magukat egy erre a célra létrehozott weboldalon (http://zdrowojemy.info/placowka/zapisz-placowke-do-programu (lengyelül)) a felvételi időszak végéig.

A programra való regisztráció során az intézmények két lehetőség közül választhattak: 1. Közvetlen részvétel, beleértve a menü auditját (10 egymást követő nap) és visszajelzés két időpontban (kiinduló és utáni), 24 órás oktatási képzés (előadások, műhelyek, tanácsadási/konzultációs foglalkozások) az élelmiszerek megrendelésével, a menük tervezésével és elkészítésével foglalkozó személyzet számára, valamint egy elkötelezett és speciálisan képzett oktató folyamatos támogatása; 2. közvetett részvétel, képzési anyagokhoz való hozzáférés biztosítása (Power Point-előadások, gyakorlati gyakorlatok megoldásokkal, segédanyagok formájában) az Egészségesen táplálkozó, növekvő egészségű webhely platformon (a menük táplálkozási értékelése és elkötelezett pedagógus felügyelete nélkül) . A részletes projektleírás máshol elérhető [11,30], a program teljes sémáját és az oktatási anyagok tematikus körét a Kiegészítő anyagok mutatják be (S1. Ábra).

A lengyelországi 16 vajdaságból 2638 0,5–6 éves gyermekek (bölcsődék, óvodák) napközi-intézményeit vették fel a programba, és 13 214 alkalmazottat fedezett le a közvetlen oktatás. Ebben a tanulmányban csak közvetlenül részt vett óvodákat vontak be, befejezett oktatási képzéssel, valamint az oktatás előtti és utáni mennyiségi táplálkozási értékeléssel.

2.2. Etikai jóváhagyás

A programhoz nem volt szükség az etikai bizottság beleegyezésére, mivel az Élettudományi Központ Intézményi Felülvizsgálati Testületének irányelvei szerint egyetlen kutatási tevékenység sem minősült humán tantárgyi kutatásnak. A program keretében nem gyűjtöttek személyes adatokat a DCC-ket látogató gyermekekről és a DCC-k személyzetéről. A pályázókat (DCC-ket) tájékoztatták a program céljáról és alkalmazási köréről, valamint annak lehetőségéről, hogy bármikor, anélkül, hogy következményeket adnának, indokokat mondanak el. Az intézmény regisztrációja a dedikált weboldalon egyenértékű volt a programban való részvételhez való hozzájáruláshoz és annak szabályzatának elfogadásához.

2.3. A tanulmány résztvevői és a tervezés

Jelen tanulmány a személyzet oktatásának hatékonyságára összpontosított az óvodák ételeinek energia- és tápanyagellátására vonatkozóan. Az elemzés homogén csoportjának biztosítása érdekében az alábbiakban ismertetett kizárási kritériumokat alkalmaztuk (1. ábra).