Ne egyél kenyeret, amíg ezt nem olvasod el .

amíg

A negatív sajtó beérkezése esetén zavaró lehet tudni, melyik kenyeret kell választani (és ha egyáltalán meg kellene enni!). Beszélgettem Sonia Kruger és David Campbell házigazdákkal a Today Extra-n, a Channel Nine Stúdióban, hogy megvilágítsam a különféle típusú kenyereket, és hogy melyik a legjobb az Ön és családja számára.

A szerény kenyér egykor a háztartás alapvető alapanyaga volt. Számtalan olyan fajta létezik, amelyek a vitaminoktól kezdve az ásványi anyagokig, a hozzáadott rostokig és az alacsonyabb szénhidráttartalomig mindent kínálnak nekünk.

Tehát megfelelnek-e az ígéretek a hype-nak, vagy mindez csak okos marketing? Itt van, hogy a kenyerünket mikroszkóp alá helyezzük, Karen Fischer táplálkozási szakember.

Q1. Karen, a fehér kenyeret gyakran táplálkozási szempontból semmisnek tartják, de manapság sokféle kínál mindenféle további előnyt. Tényleg jobbak nekünk?

KAREN: A hozzáadott rostokkal ellátott fehér kenyerek sok háztartásban népszerű választás, de táplálkozás szempontjából nem a legjobb értéket kínálják, mivel rossz típusú rostot tartalmaznak. Bár s vitaminokkal dúsítják őket, még mindig hiányoznak néhány alapvető ásványi anyag, köztük a cink és a magnézium, amelyeket a finomítási folyamat során eltávolítanak. Ehelyett c kapjon teljes kiőrlésű kenyeret. A W holegrains természetes rostot tartalmaz, és a vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok természetesen jelen vannak.

FYI: A multigrain kifejezésekkel rendelkező kenyerek nem mindig azt jelentik, hogy teljes kiőrlésű gabonát használnak a képletükben. A többszemű választásnál keresse meg a „darált” szót, amely (törött) búza-, árpa-, zab- vagy rozsszemeket jelent.

Q2. Úgy tűnik, hogy manapság mindenki megpróbálja csökkenteni a szénhidrátokat, és egyes kenyerek most azt állítják, hogy akár 40 százalékkal alacsonyabb a szénhidráttartalom. Jó választás azok számára, akik figyelik a súlyukat?

A piac tele van valószínűtlen állításokkal a kenyér alacsony szénhidráttartalmú változataival kapcsolatban - minden kenyér szénhidrátot tartalmaz, és ez rendben is van, mivel a szénhidrátok jót tehetnek Önnek - ha megfelelőek. Az alacsony szénhidráttartalmú kenyerek gyakran több magot tartalmaznak, ami magasabb zsírtartalmat jelent, ami rendben van, de azt nem szabad becsapni, hogy azt gondolja, többet ehet. Menjen inkább alacsony GI-értékű kenyérért; lassan emészti, így hosszabb ideig teltebbnek érzi magát, és így kevésbé valószínű, hogy túlevik.

Q3. A gluténmentes kenyerek népszerűek azok között, akik egészségesebb ételeket próbálnak fogyasztani. Táplálkozási szakemberként ajánlja ezeket az átlagos aussie családnak?

Ha glutén intoleranciája van, akkor a gluténmentes kenyér egészséges megoldás lehet a kiegyensúlyozott étrend részeként. Ha azonban egyszerűen gluténmentes terméket rendel, mert úgy gondolja, hogy egészségesebb, legyen óvatos. A glutén a kenyereknek formát és szivacsot ad, ezért amikor a gyártók kiveszik, gyakran cserélnek adalékokra, például feldolgozott kukoricalisztre, hogy hasonló textúrát hozzanak létre. Ez azt jelenti, hogy olyan kenyérrel zárulhat, amelynek magasabb a glikémiás indexe (GI), mint a szokásos teljes kiőrlésű kenyérnek. Tippem: válasszon gluténmentes kenyeret látható magokkal, mint chia mag vagy lenmag (más néven lenmag), mivel ez növeli az egészségügyi előnyöket és csökkenti a GI-t .

Q4. A pakolások most a kenyérfolyosó hatalmas részét veszik fel. Át kellene váltanunk ezekre?

A pakolások nagymértékben feldolgozottak és gyakran tartósítószerekkel vannak töltve. Egy csomagolás több kilojoule-t is leadhat, mint 2 darab kenyér. Ráadásul a pakolások gyakran magasabb szintű hidrogénezett olajokat tartalmaznak, amelyeket transz-zsíroknak is neveznek - ezek az olajok a szívroham és a szívbetegség fokozott kockázatával járnak. De jó hír, hogy egészséges pakolásokat választhat, például tartósítószer-menteseket, látható magokkal, beleértve chia-t és lenmagot.

[ A gyerekek nem mozdulnak el? Olvassa el az Egészséges Család Boldog család című cikket, 101 módon, hogy gyermekei teljes kiőrlésű gabonát és zöldségeket fogyasszanak - anélkül, hogy lepleznék őket. ]

GYIK: Mi a különbség a teljes kiőrlésű és a teljes kiőrlésű gabona között?

A teljes kiőrlésű őrölt teljes kiőrlésű gabona, amelyet finomabbra őröltek, a rostok nagy része még sértetlen. A glikémiás index (GI) azonban gyakran még mindig magas, mert egyes teljes kiőrlésű kenyerek finomított fehér liszt keverékét tartalmazzák .

A teljes kiőrlésű a teljes tápanyagban gazdag gabonát magában foglalja, ami általában alacsonyabb GI-t jelent a lassú emésztés és jóllakottság (teltségérzet) érdekében. A kenyérben használt közönséges teljes kiőrlésű termékek közé tartozik a teljes kiőrlésű búza, a zab és a rozs. A teljes kiőrlésű élelmiszerek rendszeres fogyasztása számos krónikus egészségi állapot csökkenésével függ össze, például; elhízás, szívbetegségek, cukorbetegség és rák, különösen a vastagbélrák. Érdemes tehát átállni a fehér vagy teljes kiőrlésű kenyérről az egészséges teljes kiőrlésű kenyérre.

Kenyértippek ekcémában és dermatitiszben szenvedőknek:

Ha kenyeret szeretne enni, válasszon allergiának megfelelő kenyeret. Javaslataim ekcémás emberek számára:

  1. Minőségi tönköly kovász (ha nem vagy gluténérzékeny, mivel a tönköly glutént tartalmaz). A valódi kovász alacsony GI-értékkel rendelkezik, így lassabban emészthető, és segít hosszabb ideig elégedettnek érezni magát.
  2. Nézze meg a tönköly lapos kenyér receptjét az Ekcéma diéta könyvben. nagyon könnyű elkészíteni.
  3. Szemcsés gluténmentes kenyér (lenmaggal vagy chia maggal az omega-3 esetében), különösen, ha a glutén súlyosbítja az ekcémát.

Mi a helyzet a kenyér nélküli étrenddel?

Teljesen jó elkerülni a kenyérevést. Valójában sokan jobban érzik magukat, ha kerülik a kenyeret és a csomagolást. Az étrendben azonban továbbra is minőségi teljes kiőrlésű szénhidrátokra van szükség a székrekedés elkerülése, valamint a bélrák és a szívbetegség kockázatának csökkentése érdekében.

Ha kenyérmentes étrendet választ, válasszon minőségi alacsony GI teljes kiőrlésű, gluténmentes ételeket, beleértve a gluténmentes zabot (vagy hengerelt zabot, ha nem gluténmentes diétát tart), a vörös quinoát és az alacsony GI-tartalmú barna rizst (Sunrice) vagy Doongara). Naponta 2-3 adag, öt vagy több adag zöldséggel együtt elegendő a bél egészségére (a legtöbb zöldség nagyon alacsony szénhidráttartalmú, a burgonya kivételével).

Itt található a link a Kenyérháborúk megtekintéséhez a mai napon: https://www.9now.com.au/today/2016/clip-cikhasc5500b7dhnny63kencm (regisztrálnia kell a Nine Network-hez, lásd a videót - ingyenes)

Termékek

Az Eczema Life-nál Karen Fischer táplálkozási szakembert javasoljuk alacsony élelmiszer-kémiai programmal (Az ekcéma-méregtelenítő), valamint adalékmentes kiegészítőkkel a bőr egészségére és jólétére. Kattintson a képekre a további részletek megtekintéséhez:

L - R fotó: David Campbell, Karen Fischer és Sonia Kruger