Chia Seeds Egészségügyi előnyök és felhasználások

Jessica Gavin
Publikálva 2019. március 20-án

Az 1970-es évektől kezdve a giccsen át a korabeli szuperételekig a chia mag sok egészséges étkezőben él, és törekszik arra, hogy megváltoztassa rostforrásait, javítsa a koleszterinszintjét, sőt egyensúlyba hozza a vércukorszintjét. Ismerje meg, hogy ezek az ősi kis csodaszemek miért nem csak chia háziállatoknak szólnak!

A chia magok egy virágzó sivatagi növény ehető magjai, amely a mentával, a salvia hispanica rokonságával rendelkezik, amely Mexikóban növekszik, és amelyet maja és azték kultúrákban rendszeresen használtak. A majaban a „chia” szó erőt jelent, ami megfelelő, mert ezek a kis erőművek tele vannak tápanyagokkal, amelyekre a harcosok támaszkodtak hozzáadott energiához.

A mai harcosok értékelik a chia növényi magokat gazdag omega-3 zsírsav, szénhidrát, fehérje, rost, antioxidáns és kalcium miatt, hogy csak néhányat említsünk a chia mag előnyeiről.

Ízprofil

Mivel a chia mag olyan enyhe ízű, csak kissé diós ízű, szinte bármihez hozzáadható, édes vagy sós, minden kérdés nélkül. Néhány ember még azt is szereti, ha mindet maguktól összemorzsolja.

Hogyan nőtt

Mint sok mentanövény, a salvia hispanica is kiadós. Latin-Amerikában és Ausztráliában is termesztik, és a magokat akkor szüretelik, amikor a növények virágzása befejeződött, és a maghéjak megduzzadtak.

A chia mag típusai

A virág színe szabja meg, a chia magnak két fő típusa létezik: fekete és fehér. A fekete magvak a növény sötétebb lilás virágzási változatának adnak virágot, amely több antocianint tartalmaz, mint a világosabb változat. Az antocianinok a sötétebb pigmentek a növényekben és zöldségekben, például a rubinmangoldban, a répában és a szederben.

Mivel célszerű napi szinten „megenni a szivárványt”, a fekete chia magokban található antocianinok éppen ebben segíthetnek. Alapvetően azonban a két szín között nincs jelentős különbség a tápértékben.

Chia magokat kell ledarálnia?

Ellentétben a lenmagokkal, amelyeket őrölni vagy legalább aprítani kell, hogy elérjék a len maximális táplálkozási előnyeit, a chia magokat egészben vagy darálva is lehet enni.

Hogyan vásárolhat és tárolhat chia magot

Ma a chia mag könnyen megtalálható a speciális élelmiszerboltokban, egészséges élelmiszerboltokban, sőt az interneten is. Szorosan záródó fedéllel ellátott edényben, hűvös, száraz helyen tárolja őket. A lenmaghoz képest magas antioxidáns profiljuk miatt hosszú az eltarthatóságuk, és hűtés nélkül akár hónapokig, vagy akár két évig is eltarthat. Az őrölt chia magokat a legjobb hűtőszekrényben üvegtartályban tárolni.

Hogyan főzzünk vele

Azok számára, akik keresik a napi növényi táplálék mennyiségének növelését, a chia mag hozzáadása a receptekhez számos finom lehetőség előtt nyílik meg. Lisztbe őrölve vagy egészben hagyva, nyersen vagy főzve fogyasztható, kötelező kamra cikk mindenkinek, aki kíváncsi a chia mag előnyeire és hajlandó kreatív lenni a konyhában.

Sütéshez: Finoman őrölve a magas rosttartalmú chia lisztet helyettesíthetjük gluténmentes palacsinta, kenyér, sütemény és még sok más elkészítéséhez. Nagyszerű alternatíva a feldolgozott gabonákkal szemben.

Sűrítő anyag: A chia magok a saját súlyuk tízszeresét képesek felszívni a vízben, így adhatók hozzá levesekhez és öntetekhez, hogy természetesen sűrítsék őket. És aki kreatív konzerv, a chia gélképessége a magokat a lekváros pektin finom helyettesítőjévé is teszi.

Tojáshelyettesítőként: A vegánok és a tojásallergiában szenvedő egyének számára a „chia tojás” csodálatos stand-in lehet a tojás számára a kedvenc süteményében. Folyadékkal kombinálva a mag külső rétege megduzzad és gélt képez. Ez teszi a chia magokat különösen alkalmassá a tojás helyettesítésére a pékáruk receptjeiben.

Receptötletek

Édes csemegék: Készítsen fagyasztott chia popsicle-t pürésített gyümölccsel, chia maggal és diótejjel, popsicle formákba öntve.
Chia mag puding: Ez a chia puding recept nagyon szép reggelit vagy desszertet kínál. Kombináljon 6 evőkanál chia magot 2 csésze diótejjel, egy teáskanál vaníliával és 1 evőkanál mézzel. Hagyja 1-2 órán át a hűtőszekrényben (vagy egy éjszakán át) ülni, majd ossza fel két adagra, és élvezze friss gyümölcsökkel vagy kakaóhegyekkel.
Dióvaj: A reggeli teljes kiőrlésű pirítósod kissé ropogósabb lett, a teljes chia maggal meghintve a kedvenc dióvajod kenetét.
Turmixokat: Néhány evőkanál hozzáadható a turmixokhoz és turmixokhoz, hogy természetes módon növelje a napi vitaminokat.
Italok: Áztasson néhány chia magot citrom- vagy lime-lébe, és adjon némi csillogást a nyári jeges teához.

Táplálás

Azok számára, akik alacsony szénhidráttartalmú, Whole30 vagy Paleo étrendet követnek, a chia magok nagyon ajánlottak alacsony szénhidráttartalmú tulajdonságaik és nagy mennyiségű növényi alapú esszenciális zsírsav miatt.

A chia mag táplálkozási profilja

Napi két evőkanál (körülbelül egy uncia, kb. 28 gramm/uncia) chia-mag elfogyasztása biztosítja:

körülbelül 11 gramm rost
4,2 gramm növényi alapú omega-3 zsírsav
nagyjából 139 kalória, 4 gramm fehérje, 12 gramm szénhidrát - szinte mindegyik rost - és 9 gramm zsír
gazdag mangán-, foszfor- és kalciumforrás, amely segíti a vérnyomás szabályozását

A chia magok egészségügyi előnyei

Magas a többszörösen telítetlen zsírsav, például az alfa-linolénsav. Az ALA csökkentheti a gyulladást, támogatja az agy működését, csökkentheti a magas koleszterinszintet és megelőzheti a szívbetegségeket.

Magas rosttartalmúak. Magas rosttartalma miatt a chia magok hozzájárulhatnak az emésztés javításához, a vércukorszint szabályozásához és értékes prebiotikumok biztosításához a bél egészségi állapotához.

Gazdag antioxidánsokban, amelyek segítenek megvédeni a testet a szabad gyököktől, az öregedéstől és a ráktól. Ez a magas antioxidáns szint stabil eltarthatóságukat is segíti.

Megadhatja a teltség érzését. Mivel felszívják a vizet, hosszabb ideig hidratálhatják. Ráadásul kiváló cinkforrás, amely segíti a szervezetet az étvágyat szabályozó hormon, a leptin termelésében.

A torontói egyetemen végzett 2-es típusú cukorbetegek tanulmánya szerint azok az emberek, akik 12 héten keresztül chia magot (napi 37 gramm chia magot) fogyasztottak, a vérnyomás, a gyulladás és a vércukorszint csökkenését tapasztalták, ami elég jelentős volt ahhoz, hogy csökkentse a szívbetegség. Természetesen kerülje a chia magokat, ha érzékenysége van a mentára vagy az oregánóra, és konzultáljon orvosával, ha olyan gyógyszereket szed, amelyek étrendi korlátozásokkal járnak.

Számos egészségügyi előnye közül a chia mag csak akkor támogatja a fogyást, ha az egészséges étrend és testmozgás részeként szerepel egész más ételekkel, gyümölcsökkel és zöldségekkel. Bár egyetlen végleges tanulmány sem bizonyította, hogy a chia mag fogyasztása elősegíti a fogyást, ezek pozitív szerepet játszhatnak az egészséges életmódban, kevés, ha bármilyen kockázati tényezővel.

Hogyan készítsünk chia tojást

Rögzítse ezt a receptet későbbi mentés céljából

Ezt rögzítse