Boston sült bab

Így kell lennie a sült babnak - az igazi amerikai fajtának, és nem olyan, mint a konzervdobozokban.

boston

Ez a recept a Delia's Frugal Food-ból származik. 4. tálalás

  • Amerikai, mexikói és karibi térség
  • , Hüvelyesek
  • , Borsó, bab és hüvelyesek
  • , Rakott és pörkölt
  • , Halloween és máglya éjszaka

Módszer

Mérjen meg 3 pint (1,7 liter) vizet egy nagy serpenyőbe, adja hozzá a babot, forralja fel és óvatosan forralja körülbelül 2-3 percig; majd vegye le az edényt a tűzről, és hagyja az egyik oldalon körülbelül 1 órán át, vagy amíg a víz kihűl.

Tegye vissza a babot a tűzre, és fedetlenül párolja, amíg a babhéj fel nem szakad, amikor kiemeli őket a vízből (ami körülbelül 45 percet vesz igénybe). Ezután engedje le a babot, töltse le az italt, majd mérje meg a folyadékot, és szükség esetén töltse fel vízzel 1 pintig (570 ml). Vigye a babot egy rakott tálba és előmelegíti a sütőt gázjelzésig ½, 250 ° F (120 ° C).

Ebben a szakaszban keverje össze a mustárport kevés mért bablével, majd a fekete mézeskrémet, a cukrot, a paradicsompürét és a zúzott fokhagymát, majd öntse ezt a keveréket a babra, a mért korsó (570 ml) folyadékkal együtt, némi fűszerezés, a felszeletelt hagyma és egy babérlevél. Most vágjon perjeleket a sertéshúsra (kb. 1 cm távolságra egymástól), és temesse el a húst a babban, amíg csak a héja nem jelenik meg. Ezután szorosan takarja le az edényt, és nagyon lassan süsse kb. 6 órán át.

A főzés utolsó órájában vegye le a fedőlapot a fedőről, hogy a sertéshéj héja kissé ropogjon. Ezenkívül az utolsó órában keverje tovább a babot, és ha túl kiszáradásra utaló jeleket mutat, adjon hozzá csak egy fokkal több vizet.