Bolyhos hajdina palacsinta alma vajjal

2015. február 7

15 perc vagy kevesebb | Gyulladáscsökkentő | Reggeli | Költségvetési receptek Candida diéta | Celiac-barát | Tejmentes | Cukorbeteg-barát | Erjesztett és kihajtott | Gluténmentes | GMO-mentes | Hipoallergén | Alacsony szénhidráttartalmú | Monsanto-mentes receptek | Éjszakai árnyék nélküli | Paleo diéta | Gyors és egyszerű | SCD és GAPS diéták | Fa diómentes | Vegetáriánus

Tegnap este, telibe ébredve, telihold idején láttam a bolyhos hajdina palacsintát, liszt nélkül. Igen, lehetetlenül hangzik. Felkeltem, hogy áztassak néhány hajdina őrleményt. Másnap reggel az eddigi legpihentebb és legfinomabb palacsinta lett az eredmény! Még jobb, ha 15 percen belül almavajjal ettük őket. Kíváncsi vagy az úttörő főzésre, mi lenne, ha Laura Ingalls Wildernek nem lenne drága malma, hogy hajdinadarait lisztté köszörülje? Be kellene mennie a malomba? Éhes lenne? Dehogy. Tudta készíteni ezeket a palacsintákat teljes hajdina darából - ha egyik napról a másikra áztatta őket. Természetesen szüksége lenne egy turmixgépre! Ez a recept nagyon meglepő, mert a palacsinta puha és édes lett, és nem utal a hajdina szokásos karton ízére. Miért? Ez könnyű! Ha áztat egy lágy hajdint, eltávolítja a mag keserű, emészthetetlen külső rétegét. Még jobb, ha az áztatás növeli a tápértéket és csökkenti a szénhidráttartalmat. Csak áztassa be a nyers dara, keverje össze a többi hozzávalóval, és élvezze azonnali bolyhos palacsintáját. Próbáld ki! Kinek kell íztelen, elavult, bolti hajdina liszt, amikor az eredeti dara finomabb és puhább? A palacsintákat színként goji bogyókkal díszítettem. Ja, és az almavaj isteni volt! 4. tálalás.

A hajdina nem gabona, hanem a rebarbarával rokon növény, amely igazi paleo ételnek minősül. Azonban sok Paleo-rajongó szerint a hajdina annyira hasonlít a gabonához, hogy el kell kerülni. Véleményem szerint ez az, hogy ha áztatott vagy kihajtott, a hajdina már nem mag. Útban van a teljes növényvé válás felé, és a negatív gabonaszerű tulajdonságok többsége megszűnik. Tehát bár ez a recept technikailag gabonamentes, önnek kell eldöntenie.

Az azonnali kevert almavaj isteni ízű a hajdina palacsintán!