Bioaktív fitokémiai anyagok árpában - ScienceDirect

Epidemiológiai vizsgálatok következetesen kimutatták, hogy a teljes kiőrlésű árpa rendszeres fogyasztása csökkenti a krónikus betegségek kialakulásának kockázatát. Az árpa rostjának, különösen a β-glükánnak a teljes kiőrlésű árpában való jelenlétét nagyrészt jóváhagyták ezen egészségügyi előnyökért. Ma azonban széles körben úgy gondolják, hogy a rostkomponens hatása önmagában nem magyarázza a teljes kiőrlésű árpa fogyasztásával járó megfigyelt egészségügyi előnyöket. A teljes kiőrlésű árpa fitokémiai anyagokat is tartalmaz, beleértve a fenolsavakat, flavonoidokat, lignánokat, tokolokat, fitoszterolokat és folátokat. Ezek a fitokémiai anyagok erős antioxidáns, antiproliferatív és koleszterinszint-csökkentő képességekkel rendelkeznek, amelyek potenciálisan hasznosak bizonyos betegségek kockázatának csökkentésében. Ezért az árpában a fitokemikáliák magas koncentrációja nagyban felelős lehet az egészségügyi előnyökért. Ez a cikk áttekinti az árpa fitokemikáliáira vonatkozó információkat és azok lehetőségét a táplálkozással kapcsolatos általános betegségek, köztük a rák, a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és az elhízás leküzdésére.

Grafikai absztrakt

Letöltés: Nagy felbontású kép letöltése (153 KB)
Letöltés: Teljes méretű kép letöltése

Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk