Miért nem egészséges az olívaolaj a szíved számára?

Az olajbogyó varázsolja a Földközi-tenger meleg napjának és mélykék tengereinek képeit, ahol az olajfa virágzik. Az utóbbi időkben az olívaolaj hasonló csodálatot élvezett.

Az olívaolaj sokak szerint minden komoly konyhában alapvető terméknek számít, és mitikus termet is elért, mint végső egészséges összetevőt, amely megvéd minket a szívbetegségektől. De vajon az olívaolaj valóban megérdemli-e a szív egészséges hírnevét?

káros

600+ EGÉSZSÉGES, KÍNÁLATOS RECEPTEKET TELEFONJÁN!

A receptalkalmazásunk elengedhetetlenül szükséges növényi alapú házi szakácsok számára.

Mint minden más olaj, az olívaolaj is egy feldolgozott, koncentrált zsírkivonat, így eredeti formája (maga az olíva) tápértékének nagy részét elveszítette. Ha tápértékre vágyik, akkor az egész olajbogyó elfogyasztásával találja meg - és nem úgy, hogy szinte felismerhetetlen kivont olaj formájában fogyasztja. (De még az olajbogyót is mérsékelten kell enni a magas zsír- és nátriumtartalom miatt.)

A lényeg az, hogy a szükséges zsíroknak a természet eredeti csomagolásában kell lenniük - teljes növényi ételekben!

Gyors lecke a szív- és érrendszer egészségéről
Annak értékeléséhez, hogy az olívaolaj valóban szív-e vagy sem, először meg kell értenünk néhány tényt az érbiológiáról.

A teljes szív- és érrendszerünk edényei rendkívül funkcionális endoteliális sejtekkel vannak bélelve. Ezek a sejtek gátat képeznek a vér és a test többi szövete között, és részt vesznek a véralvadásban, az új erek képződésében és az immunvédő sejtek toborzásában. Az endothel sejtek nitrogén-monoxidot is termelnek, ami miatt az erek kitágulnak, hogy növeljék a véráramlást és megakadályozzák a vérlemezkék tapadását az érfalakon.

Az endoteliális funkció károsodása az érrendszeri megbetegedések jellemzője, amelyet az érelmeszesedés kialakulásának korai eseményének tekintenek, és magas vérnyomásban, magas koleszterinszintben, koszorúér-betegségben és 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél észlelik.

Az endoteliális funkció tesztelésére nem invazív módszer a Flow Mediated Dilatation (FMD), amely ultrahanggal méri a brachialis artéria átmérőjének áramlás által közvetített változását. Az egészséges endothelsejtek reagálnak az ingerre azáltal, hogy nitrogén-monoxidot szabadítanak fel, és a brachialis artériát tágítják, míg az egészségtelen sejtek nem. Más szavakkal, az ultrahanggal mért dilatációs szint jól jelzi a szív- és érrendszeri erek általános egészségi állapotát.

Olívaolaj és a szív
Nem meglepő, hogy jelentős száj- és körömfájás-károsodás figyelhető meg, miután valaki sok zsírt, cukrot és/vagy sót dohányzott vagy fogyasztott egy étkezés során. Az FMD károsodását akkor is észlelik, ha valaki mentális stressztől vagy krónikus betegségtől szenved, például magas koleszterinszinttől vagy cukorbetegségtől.

Mi tehát az olívaolaj hatása a száj- és körömfájásra? Minden olaj, állati és növényi eredetű is, általában rontja az endoteliális funkciót. A zsír bevitele után néhány órán belül az artériák megmerevednek, és a tágulás képessége romlik. A magas zsírtartalmú ételek elfogyasztása után a száj- és körömfájást mérő 1999-es tanulmány „az FMD három órás csökkenéséről számolt be, miután az alanyok hagyományos hamburgert, krumplit vagy sajttortát fogyasztottak. Megállapították, hogy az olívaolajnak ugyanolyan károsodása van az endothelium működésében, mint ezen magas zsírtartalmú ételek többi részén. ” És egy 2007-es tanulmány hasonló káros hatást mutatott az endothel működésére az olíva-, szója- és pálmaolajok bevitele után.

Az extra szűz olívaolaj egészségesebb választás?
Egy kohortos tanulmányban, amelyet a mediterrán étrend, mint a szív- és érrendszeri betegségek elsődleges megelőzésének mérésére terveztek, az extra szűz olívaolaj (EVOO) jobbnak bizonyult, mint a szokásos olívaolaj, de egyik sem csökkentette jelentősen a szívroham arányát. Más tanulmányok hasonló eredményekről számolnak be, amelyek azt mutatják, hogy az EVOO éppúgy károsítja az endoteliális funkciót, mint a „szokásos” olívaolaj megfelelője.

A PREDIMED vizsgálatban 7447 embert, akiknek magas a szív- és érrendszeri betegségek kockázata, véletlenszerűen három csoportba sorolták. Az egyik csoportnak azt mondták, hogy mediterrán étrendet fogyasszon, csak EVOO használatával (legfeljebb heti 1 liter!). A második csoport mediterrán étrendet fogyasztott, és heti fél font diót adott hozzá. A harmadik csoportnak, a kontrollcsoportnak azt mondták, hogy csökkentse a zsírbevitelt (de nem tette meg).

Öt év után a következtetések lenyűgözőek voltak; szinte nem volt különbség a csoportok között. Nincs különbség a súlyban, a derék kerületében, a szisztolés és a diasztolés vérnyomásban, az éhomi glükózban vagy a lipidprofilban.

És nincs különbség a szívrohamok és a szív- és érrendszeri betegségek okozta halálozások számában; az EVOO csoportba tartozók épp annyi szívrohamot és szív- és érrendszeri betegséget szenvedtek, mint a kontroll csoport. (Jelentősen csökkent a stroke száma, de ez nagyobb volt a diót fogyasztó csoportban.)

A mediterrán étrend az olívaolaj ellenére egészséges
Úgy tűnik, hogy a mediterrán étrendhez kapcsolódó alacsony szívbetegség az olívaolaj ellenére van - nem azért! Más szavakkal, a „szív-egészséges” mediterrán étrend a teljes növényi ételek magas fogyasztásának köszönhető, nem pedig az olívaolajnak, amely általában az összes zöldséget elkíséri. Valójában a mediterrán étrend endoteliális funkcióra gyakorolt ​​hatásainak mérésére irányuló vizsgálatok kimutatták, hogy az olívaolajban gazdag étkezés után az FMD károsodott.

A tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a mediterrán étrend súlyos „antioxidánsokban gazdag gyümölcsök, zöldségek és termékeik bevonása látszólag némi védelmet nyújt a magas zsírtartalmú ételek, köztük az olívaolaj által termelt endotheliális funkció közvetlen károsodása ellen”.

Ezeket az eredményeket megerősítette egy másik tanulmány, amely azt mutatja, hogy zöldségfélék zsíros étkezéshez való hozzáadása (legalább részben) helyreállíthatja az artériák működését és a véráramlást.

Az olívaolaj erőt ad a plaketteknek
Ezenkívül úgy tűnik, hogy az olívaolaj hozzájárulhat az érelmeszesedéshez. Az érelmeszesedés az erek szűkülete a viaszos „lepedékek” - zsír- és törmelékcsomók - felhalmozódása miatt az érfalak mentén. Az erek keskenyek és merevek lesznek, emiatt a szív erősebben dolgozik, hogy oxigént juttasson testünkbe, és növeli a szívroham kockázatát. A helyzetet tovább rontja, hogy a plakkok zsírja könnyen oxidálódik, és veszélyes szabad gyököket szabadít fel, amelyek tovább károsítják az ereket.

A koszorúér-betegségben szenvedőknél a kiindulási érték egyéves követési angiogrammal történő összehasonlításakor a telített állati zsír, az egyszeresen telítetlen (olívaolaj) és a többszörösen telítetlen zsírok mindegyike az új érelmeszesedéses elváltozások jelentős növekedésével járt. Az elváltozások csak akkor szűntek meg növekedni, ha csökkentették az összes zsírbevitelt - bármilyen forrásból is.

A kevesebb kár még mindig káros
Sokan azt állítják, hogy az olívaolaj jobb alternatíva, mint a többi telített zsír. Bár van ennek némi igazsága (úgy tűnik, az olívaolaj viszonylag kevesebb kárt okoz, mint a telített állati zsírok), fontos megjegyezni, hogy a „kisebb kár” még mindig káros.

A tudományos bizonyítékok egyértelműen azt mutatják, hogy az olívaolaj mind az erek károsodásában, mind az érelmeszesedéses plakkok kialakításában szerepet játszik. A „kevesebb kár okozása” messze áll a „szív egészségének elősegítésétől”, mivel sokan úgy vélik, hogy ez az olívaolaj esetében van.

A keserű igazság az, hogy - amint Dr. Caldwell Esselstyn rámutatott: „Az olívaolaj 14–17 százaléka telített, artériát eltömő zsír - ami ugyanolyan agresszív a szívbetegségek elősegítésében, mint a sült marhahús telített zsírja.”

Ha csak növényi úton indul, apró mennyiségű extra szűz olívaolaj tartása segíthet abban, hogy jobban élvezze a keményítőket és a zöldségeket, és garantálja, hogy „ragaszkodik” az étrendhez. Valóban jobb, mint más olajokat vagy zsírokat használni, és sokkal jobb, mint folytatni a szokásos amerikai étrend fogyasztását.

Ha azonban továbbra is javítani kíván növényi étrendjén, és túlnyomórészt teljes ételeket szeretne készíteni, akkor az a javaslat, hogy maradjon távol az olívaolajtól - még az extra szűz fajtától is. Tehát csak lemond az olívaolajról.

A szív-egészséges étrend igazi hősei a teljes kiőrlésű gabonafélék, a hüvelyesek, a zöldségek, a gyümölcsök és a diófélék, ezért vegye át ezeket az ételeket és élvezze azok előnyeit.

A szíved meg fogja köszönni érte.

Új tanulmány: Az alacsony zsírtartalmú vegán étrend fokozza az anyagcserét, fogyáshoz vezet