Az igazi étel mozgalom

szerző: Nicole Viola Bennett

Olvasási idő:

Az egészséges táplálkozás mindig is az volt, amire törekedtem. Lehet, hogy édesszájú vagyok, de étkezésem nagy részében tápláló ételeket szerettem volna enni.

Bizonyos mértékig követtem a kultúrát, amikor az „egészséges táplálkozásról” volt szó. Nem számomra divatos diéták, de sok éven át követtem a különféle eszméket: zsírmentes, alacsony zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú, szív egészséges vagy bármi más volt a jelenlegi trend. Figyeltem a címkéken szereplő táplálkozási tényekre, de nem annyira a tényleges összetevőkre.

Tehát mi változott?

Az elmúlt néhány évben többet kezdtem el megismerni az ételről és arról, ahogyan testünket arra tervezték, és arra, hogyan tápláljon minket. Minél többet tanultam, annál inkább elkezdtem olyan összetevőket keresni, amelyeket kiejteni tudtam, vagy ami még jobb, teljes ételeket fogyasztani, nem pedig csomagoltakat. Hirtelen kezdtem szkeptikus lenni a porított ízesítőcsomagokkal és a dobozos ételekkel kapcsolatban (ebből még mindig néha eszünk, de most már sokkal jobban tudom az összetevőket).

És akkor megtudtam, hogy valójában az evők mozgalma népszerűsíti és élvezi ezt az étkezési módot. Ahelyett, hogy követnék a „táplálkozás” kulturális eszméjét és a feldolgozott „ételszerű anyagok” fogyasztását, Michael Pollan fogalmaival élve, az étkezők visszatértek az előző generációk étkezési készítményei felé. A mozgalom sokféle megnevezéssel rendelkezik, de leggyakrabban Real Food néven emlegetik.

Nina Planck úttörő ebben az ételmozgalomban; könyveinek olvasása során felvettem néhány egyszerű tulajdonságot egy igazi étkezési étrendhez.

Az igazi étel:

régi és hagyományos
egész, teljes és ép
sokféle (szemben a feldolgozott amerikai ételekkel, amelyek elsősorban négy fő növényre vezethetők vissza: kukorica, rizs, szója és búza)

A hagyományos étkezés magában foglalja a helyi és szezonális étkezést is. További nagyszerű információk a mozgalomról és arról, hogy mit jelent, megtalálható a Real Food Challenge hallgatói kampányban és hálózatban. Az étkezések minősége miatt aggódó étkezők egy másik koalíciója a Slow Food szervezet.

Folytathatnám a megvilágosító dolgokat, amelyeket megtanultam, de az egyik legnagyobb dolog, amit személyesen elvettem saját kutatásaimtól, hogy a zsír nem halálos ellenségünk, mint a média, és gyakran a kormány teszi ki. Visszafordítottam az egész családom teljes tejre, miután megtudtam, hogy a tejzsír többek között segíti a testet a kalcium felszívásában. A legeltetéssel kapcsolatos nézeteim is megváltoztak, mivel elkezdtem megkérdőjelezni a kulturális normát. És megtanultam a fűvel etetett állatok értékét és azok hatását az általunk fogyasztott állati termékekre.

Sokkal többet kell megtanulnom és megvalósítanom a családunk számára, de önmagában a tudás megváltoztatta az ételeim vásárlásának, elkészítésének és fogyasztásának módját. Elképesztő, hogy mennyivel lehet táplálóbb étel, ha magunkra hagyjuk és úgy fogyasztjuk, ahelyett, hogy a tápértéket azonnal feldolgozzuk belőle, majd táplálkozással "megerősítenénk".

Sok csodálatos könyv és szakácskönyv íródott, hogy ösztönözze az igazi, hagyományos, tápláló étrendet. Néhány szerző inspirált engem: Michael Pollan, Joan Gussow, Barbara Kingsolver, Sally Fallon, Alice Waters és Nina Planck, akiknek a Valódi étel: mit kell enni és miért című könyve remek kiindulópont a további tanuláshoz. Nagyszerű vizuális tanulási segédletekhez az Food, Inc. és a Fresh filmeket is ajánlom.

Szerencsénk, hogy rengeteg hozzáértő kutató és szakács van a blogoszférában, akik közül sokan közreműködnek itt a Simple Organic és más Simple Living Media blogokon.

A Real Food mozgalom követője vagy? Mi/ki inspirált téged az étkezés során? Miről szeretne többet megtudni?