Az embereket „meggyengítik”, de nem húsevésre tervezték

idomítják

Olyan állításokkal találkozom, hogy az embereket húsfogyasztásra tervezték - hogy ez a génjeinkben van, hogy vannak fogaink húsevéshez, hogy húsra van szükségünk a megfelelő tápanyagok megszerzéséhez - állandóan alkalmi beszélgetésekben és a médiában erősebbek és gyengébbek. változatok.

A vegetáriánus állatok, a gorilláktól a szarvasokig, szerinte nagyobb, élesebb szemfogakkal rendelkeznek, mint mi; szemfogainkat nem kifejezetten húsfeldolgozásra szánják. Amit fogilag hiányolunk, az tulajdonképpen fontosabb, mint amink van. Óvatosan nyissa ki a (nyugodt) kutya állkapcsát, és ott lesznek hátul a „pengeszerűek, élesek és tökéletesek a hús szeleteléséhez” testfogak. Oroszlánok és tigrisek, mosómedvék és házimacskák - minden húsevő - is rendelkeznek velük. Mi nem.

Meathooked

A hússal való 2,5 millió éves megszállottságunk története és tudománya

Keménykötésű, 263 oldal |

Kiemelt könyv vásárlása

Vásárlása segít támogatni az NPR programozását. Hogyan?

Az összes olyan kiváló minőségű aminosavfehérje, amelyre szükségünk van, könnyen elérhető a növényekben, mondja Zaraska, szója, hajdina, quinoa és burgonya példaként felsorolva.

Neal Barnard, a Felelős Orvostudományi Orvostudományi Bizottság még azt is megjegyzi, hogy amikor az emberek a húsevésről a növényevésre válnak, a vitamin- és egyéb tápanyagok bevitele javul.

Igaz, a B-12 vitamin kivétel: csak húsban, tojásban és tejtermékekben található meg. A vegetáriánusok tehát még mindig jól működnek (a tojás és a tejtermékek miatt); a vegánoknak B-12-gyel dúsított ételeket kell enniük, vagy pótlást kell bevenniük.

A hús nem szükséges egészségünk megőrzéséhez.

Zaraska a Meathooked-t elsősorban azért írta, hogy kiderítse, miért vágynak az emberek világszerte húsra. A biológia tényezői, beleértve bizonyos genetikai hajlamokat és kultúrát, a családi szokásoktól és a kulturális hagyományoktól a hús szexuális politikájáig, Carol J. Adams magyarázata szerint, mind szerepet játszanak - mondja.

Úgy gondolom, hogy a húsmítosz-letörés is a könyv központi hozzájárulása - és szeretném még tovább vinni.

Zaraska az általa Hollandiában hamisított húsról árulkodik ("zamatos. Ízekben gazdag"), és azt ajánlja, hogy mindannyian fogyasszunk zöldséget, hüvelyeseket, gyümölcsöket és szemeket, nem pedig állatok húsát. De a könyv elején összeállított statisztikák komoran keretezik az egész beszélgetést:

"Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint 2011-ben átlagosan hatvanegy kilóval több húst ettünk, mint 1951-ben - ez évente körülbelül 122 átlagos nyolc unciás steaket jelent, annak ellenére, hogy felhalmozódott minden figyelmeztetés rák, cukorbetegség és szívbetegségek. Világszerte növekszik az állati fehérje iránti étvágy. A Gazdasági Együttműködési és Fejlesztési Szervezet (OECD) becslései szerint 2020-ig Észak-Amerikában a hús iránti kereslet százalékkal (2011-hez képest), Európában 7 százalékkal, Ázsiában pedig óriási 56 százalékkal. Kínában a húsfogyasztás 1980 óta megnégyszereződött. "

A vegetáriánusok, vegánok és mindannyian hogyan vághatunk húst az egyéni egészség, a globális egészség és az állatok szenvedése miatt, állítólag reményt érezhetnek a világ iránt a hírekkel szemben?

E-mailt küldtem Bruce Friedrichnek, a Good Food Institute (GFI) ügyvezető igazgatójának, hogy megkérdezzem, mit gondol erről a hússal telített jövőről. Ezt mondta:

"A GFI a piacokat és az élelmiszer-technológiát felhasználva átalakítja a globális étrendet az állati eredetű hústól, tejtermékektől és tojástól, valamint a növényi és" tiszta ", kulturált alternatívák felé. Hihetetlenül optimisták vagyunk, hogy 25 év alatt az összes több mint fele a hús vagy növényi eredetű, vagy tiszta lesz. 2050-re 100% -on leszünk.

"Nagyon közel állunk ahhoz, hogy növényi eredetű húsunk pontosan ugyanolyan ízű legyen, mint az állati eredetű hús, és" tiszta "húst is termesztünk kultúrákban, állatokra nincs szükség. Tehát bár igaz, hogy a hús iránti kereslet növekszik Különösen a fejlődő világban, mivel az élelmiszer-technológiák jobb munkát végeznek az állati eredetű hús növényekkel történő szaporításában, hatalmas elmozdulást tapasztal az állati hústól a növényi hús felé, ami sokkal hatékonyabb, egészségesebb és apró az állati eredetű hús által létrehozott klímaváltozás töredéke.

"Arra számítunk, hogy 10 év múlva a tiszta hús költséghatékony lesz az állati eredetű hússal szemben, és ekkor látni fogja, hogy az állati eredetű hús megy a ló és a buggy útjába."

Itt fontos lesz a kultúrák közötti perspektíva (ideértve az élelem és a szegénység megértését). Bármilyen aggodalom, hogy általánosan ragaszkodunk a hússal teli jövőhöz, csak egy újabb mítosz lehet.

A közvélemény-kutatások azt mutatják, hogy amikor az emberek elkezdik elhagyni az étrendjüket, hajlamosak folytatni: ". Először vörös hús, majd csirke, majd hal, majd tej és tojás kerül" - írja Zaraska. A teljes lineáris progresszió nem mindenki számára következik be, különféle okokból (én még mindig halat eszem, magam is), de a tendencia egy másik okot kínál az optimizmusra. Zaraska szerint "több dicséretet adni" azoknak az embereknek, akik bármilyen lépést megtesznek a kevesebb hús fogyasztása érdekében.

(A Washington Post a héten még arról is beszámolt, hogy egyes vegán éttermek elkerülik a V-szót, mert attól tartanak, hogy túl buzgón találkoznak.)

Az emberek hús iránti vágyának leírása során Zaraska azt kérdezi: "Végül is hogyan nézne ki a hálaadás pulyka nélkül, vagy nyári grill, hamburger nélkül?"

Csak rámutat arra, amit sokan éreznek - tudom, hogy nem azt jelenti, hogy szó szerint pulyka és hamburger szükséges. Ennek ellenére e-mailben tettem fel Zaraska kérdését Mary Lawrence-nek, vegán séfnek, az Ahisma Health and Harmony ügyvezető igazgatójának. Azt mondta:

"Azért jöttünk össze, hogy megosszuk egymás iránti szeretetünket, és ebben a szellemben az állatok az asztalnál, nem pedig a tányérunkon vendégeskednek. Bár ez a felfogás abszurdnak tűnhet egy olyan társadalomban, ahol a húsevést normálisnak vagy akár státusszimbólumnak tekintik, csak Shel Silverstein azonos nevű költeményében („Nézőpont”) tette szükségessé a nézőpontunk megváltoztatását, hogy kiváltsuk benne rejlő empátiánkat minden lény iránt:

" A hálaadás vacsora szomorú és hálátlan/a karácsonyi vacsora sötét és kék/Amikor megállsz, és megpróbálod látni/Törökország szempontjából. "

"Ma szerencsére olyan műhúsokkal ünnepelhetünk, mint a Tofurky Vegetarian Feast, a Field Roast's Celebration Roast és a Beyond Meat's Beastburger. Senki sem sérül meg, és így is nagyon fantasztikusan jól érezhetjük magunkat."

Ez nem mítosz: Egészségesen táplálkozhatunk - egészségünk megőrzésével és finom ízekkel - hús nélkül.

Barbara J. King antropológiai professzor a William and Mary Főiskolán. Gyakran ír az emberi evolúcióról, a főemlősök viselkedéséről, valamint az állatok megismeréséről és érzelméről. Barbara legújabb, állatokról szóló könyve az állatok szomorúsága címet viseli. A Twitteren lépést tarthat azzal, amire gondol: @bjkingape.